¿Agua purificada o agua mineral para hacer té?
Muchos amigos piensan que el agua purificada es mejor que el agua mineral para preparar té. Cuestiono esta visión. El principio de producción del agua pura y los factores económicos que deben considerarse determinan que sus requisitos para las fuentes de agua no sean tan estrictos. El agua del grifo está bien, porque siempre que la tecnología de filtración sea buena, se puede obtener agua pura. Sin embargo, a partir de la experiencia y los registros de los antiguos elaboradores de té, se elaboran las características más importantes del agua buena: "fresca, ligera, vivaz y dulce". Estos efectos son los efectos de los diversos minerales que contiene. El agua purificada no tiene ninguna actividad, y mucho menos dulzura. No habrá olor a té mineral. Precisamente por ser "ligero" (menos sólidos solubles totales), puede disolver mejor los ingredientes del té. Estos minerales contenidos en el agua mineral transforman la sopa de té en "buena" y "mala". La razón no es más que un reflejo integral del contenido mineral, la composición, los sólidos solubles totales y la dureza del agua y el té. Si hay demasiados iones de hierro, la sopa de té se pondrá roja. Si hay demasiados iones de calcio y magnesio, habrá agua y álcali, y el agua será más dura. A la misma temperatura, los minerales que contiene hacen que el agua mineral absorba y libere calor más lentamente que el agua potable normal. La lenta disipación del calor también será beneficiosa para la disolución de los ingredientes del té durante el proceso de preparación. Entonces, siempre que comprenda este principio de interacción, descubrirá que el agua mineral es en realidad el agua más adecuada para preparar té. Debido a que esto es similar al proceso de fermentación del té Pu'er, el té maduro fermentado artificialmente es solo un proceso de maduración y no puede reemplazar el "envejecimiento" y el "aroma suave" producido por la interacción de los ingredientes activos contenidos en las hojas de té después de un largo período. almacenamiento en la naturaleza. De la misma forma, la interacción entre el agua mineral y los ingredientes del té es un efecto potenciador natural. Hay varias razones por las que el agua purificada es mejor para hacer té que el agua mineral: Primero, porque los "sólidos solubles totales" del agua purificada son mucho menores que los del agua mineral. Los sólidos solubles totales en el agua son menores, por lo que el té. las hojas tienen más ingredientes activos - —Porque el agua también está saturada. En segundo lugar, algunas aguas minerales tienen una dureza muy alta y los minerales que contienen afectan el sabor, la permeabilidad y el color de la sopa de té. Después de hervir, habrá "agua-álcali", que se verá desagradable en la taza después de un uso prolongado. La primera razón es la razón principal.
¿Cómo elegir una buena agua mineral adecuada para preparar té? Personalmente creo que primero debemos conseguir lo que los antiguos llamaban "ligereza". A base de agua mineral, puedo encontrar agua con relativamente menos minerales (principalmente calcio, magnesio, iones de hierro) y sólidos solubles (TDS). En segundo lugar, las fuentes de agua libres de contaminación tienen buenas condiciones naturales y las buenas fuentes de agua producen buena agua. Las buenas condiciones naturales y la abundante vegetación indican que la temperatura local, los minerales contenidos en el suelo son más adecuados y la movilidad de las fuentes de agua subterránea es mejor. El agua de manantial resultante será "dulce" y "vibrante". Aunque el contenido mineral se reduce después de hervir, su efecto sobre el té sigue siendo eficaz. Por ejemplo, utilizar agua de manantial de la montaña Wuyi para hacer té tiene un efecto muy evidente contra el té local, que se encuentra en muchas zonas productoras de té. La razón es que los ingredientes activos del agua son similares a las hojas de té locales. En términos generales, Nongfu Spring (no publicitario) también es un buen ejemplo. El agua es fresca y dulce. Si está interesado, puede intentar usarlo para preparar té. Es mucho mejor que el agua mineral de baja calidad y la llamada agua purificada.
Además, los amigos interesados pueden comprar una pluma de prueba de TDS (sólidos solubles totales) y una pluma de prueba de PH (los precios varían y la buena calidad es solo 300-400) para medirlos realmente si pueden tocarlos. Si utiliza la fuente de agua usted mismo, descubrirá que preparar té es más divertido. ¡Quizás también descubras que puedes preparar un mejor té cambiando la calidad del agua!
El valor del pH del agua del grifo cerca de You'anmen, en la segunda carretera de circunvalación sur de Beijing, es 7,2.
Temperatura de prueba 18C
El valor TDS es 324PPM.
El valor de pH del agua mineral Robust producida en Beijing es de 7,47.
La temperatura de prueba es de 20,8 grados Celsius
Cuando se convierte a 25 °C.
El valor TDS es de 146 ppm.
El valor de pH del agua mineral natural Beijing Jingtian es 6,85.
Temperatura de prueba 17C
El valor TDS es 63PPM.
El valor del pH del manantial de Nongfu (lago Qiandao, Zhejiang) es de 7,35.
Temperatura de prueba 17C
Valor TDS 33
Agua purificada Wahaha PH 6.7
Temperatura de prueba 17C
TDS Valor 1