¿De dónde viene Maoxuewang?

Maoxuewang es una especialidad famosa en Chongqing y pertenece a la cocina de Chongqing.

Sangre de Gato Chongqing Rey

Condimentos

Sangre de pato (500g), brotes de soja (150g).

Condimentos

Anguila (100g), callos (100g), cerdo (grasa y magra) (100g), chorizo ​​de jamón (150g), agua de calamares (50g), verduras de flor amarilla (50g), hongo.

Condimentos

Cebollas verdes (50 g), sal (3 g), granos de pimienta de Sichuan (puntas rojas secas) (15 g), pimienta (5 g), vino de cocina (10 g), glutamato monosódico ( 10g) ), aceite vegetal (50g).

Método de trabajo

1. Ponga en la olla pimienta, chile, pasta de frijoles, jengibre, ajo y aceite de ensalada.

2. Sofreír a fuego lento, agregar la sopa, eliminar los residuos y luego agregar el glutamato monosódico, el azúcar, el vinagre y otros condimentos.

3. Cortar los ingredientes principales y auxiliares en rodajas, cortarlos en agua con un cuchillo, agregarlos a la sopa roja hervida, ponerlos en un recipiente después de hervir y espolvorear con cebolla verde picada.

4. Calentar el aceite de ensalada, añadir pimienta y pimienta, verter el aroma y verterlo rápidamente por encima.

Auténtico Maoxuewang

Ingredientes

Pechuga de pato, corazón de cerdo, panceta de cerdo, salchicha de jamón, champiñones, col china, brotes de soja, cebollas verdes, pimientos encurtidos, Chile seco, mantequilla, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico, alimento para pollos.

Elaboración

1. Cortar la sangre de pato en tiras y cortar la pechuga de pollo, la panceta, el corazón de cerdo y el jamón en dados.

2. Cortar los champiñones en dados, cortar la col y el apio en gajos y reservar.

3. Coloca el wok a fuego alto, añade un poco de aceite y sofríe la col, el apio, los gajos de cebolleta y los brotes de soja.

4. Añade glutamato monosódico, un poco de aceite de sésamo y ponlo en un bol como base.

5. Pon la olla a fuego alto. Coloque la pechuga de pollo, la panceta, el corazón de cerdo y el jamón en el wok y agregue los pimientos encurtidos. Fríe los chiles secos hasta que estén fragantes.

6. Agrega un poco de sopa fresca, luego agrega mantequilla, aceite de sésamo, glutamato monosódico y esencia de pollo.

7. Después de sacarlo de la olla, añade los ingredientes para freír en el fondo de la olla.