El método de la escuela Haicheng

Hola a todos, soy Xue Ji. Aquí compartiré algunas de mis deliciosas recetas, junto con métodos y consejos para prepararlas. Espero que podamos conocernos mientras comemos y convertirnos en buenos amigos. En el camino de la comida gourmet, el camino se vuelve cada vez más ancho, permitiendo a nuestra familia probar comidas más deliciosas.

Se puede decir que el pastel es un manjar en el norte. Recuerdo que el más famoso era el pastel Haicheng, con su fina corteza y sus fragantes rellenos. Está delicioso de un bocado, y más aún en cuatro tartas. Mi familia también hace pasteles de vez en cuando y hay muchos tipos de rellenos. Se pueden encontrar verduras de temporada para hacer rellenos en primavera, verano, otoño e invierno, lo cual es muy conveniente las empanadas pueden ser de pura verdura o rellenas de carne; No importa de qué tipo, puedes ajustar el relleno y quedará delicioso. Cuando hace frío, hacer pastel no lleva tanto tiempo como esperar la masa. También hay tartas con un plato de gachas, lo que constituye una cena completa. Cuando mi hijo regrese a casa durante el Año Nuevo chino, también satisfaré su paladar con este delicioso plato.

Las semillas de hinojo son un condimento familiar. Sus tallos y hojas también tienen aroma y se suelen utilizar como relleno para bollos al vapor, albóndigas y otros alimentos. Su ingrediente principal es el aceite de hinojo. El aceite de hinojo puede estimular los nervios gastrointestinales, promover la secreción de jugos digestivos en el cuerpo, aumentar la motilidad gastrointestinal y eliminar la acumulación de gases, por lo que el hinojo tiene el efecto de fortalecer el estómago y promover el qi.

Cómo hacer pastel de cerdo con hinojo:

Ingredientes: 100 g de relleno de cerdo, 70 g de hinojo, 4 champiñones, 250 g de harina, 4 g de sal, 10 g de aceite de cocina, 3 g de salsa de soja light, 8 g de añejo ahumado, 1 g de pimienta en polvo, 0,5 g de jengibre en polvo, 2 g de aceite de sésamo, 100 g de agua hirviendo, agua fría.

Pasos:

1. Preparar las materias primas: harina, relleno de cerdo, champiñones e hinojo. El relleno de cerdo también se puede sustituir por relleno de ternera. Si te gusta el relleno vegetariano, sería bueno usar hinojo solo. Solo agrega más aceite de cocina, porque el hinojo no tiene aceite y no es delicioso.

2. Mezclar la mitad de la harina y el agua hirviendo y remover con los palillos. Agrega la otra mitad de la harina al agua fría y revuelve uniformemente. Amasar todo hasta obtener una masa muy suave y dejar reposar durante 20 minutos. Alguien preguntó: ¿Por qué necesitamos agregar agua hirviendo? El objetivo de añadir agua hirviendo es reducir el gluten de la harina. Esto hará que el bizcocho quede más suave y pueda ser comido por personas mayores y niños con mala dentadura.

4. Picar los champiñones, picar el hinojo y picar las cebolletas. Al cortar cebollas verdes, preste atención a la ventilación y no se queme los ojos.

5. Añade sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta en polvo, jengibre en polvo, hongos shiitake y aceite de cocina al relleno de cerdo y revuelve uniformemente. Luego vierta el hinojo en el relleno de cerdo, revuelva uniformemente, agregue aceite de sésamo, agregue el relleno de hinojo y cerdo y reserve. Si el relleno de carne está seco, agregue agua para que el relleno de cerdo esté tierno, luego agregue el hinojo y mezcle bien.

6. Espolvorea un poco de harina sobre la tabla, divide la masa en 12 masas pequeñas y enróllalas.

7. Enrolle la masa hasta obtener una masa fina y redonda y agregue la cantidad adecuada de relleno de hinojo y cerdo.

8. Pellizca tu boca como si fuera un bollo, aplánala suavemente con las palmas y envuelve todos los pequeños trozos de masa uno por uno.

9. Una vez que la sartén esté caliente, aplica un poco de aceite de cocina y pon la tarta en ella.

10. Una vez dorado el fondo, darle la vuelta y freír por el otro lado hasta que se dore y el bizcocho rebote al presionar con los dedos. Además, puedes ver que cuando la corteza se infla, el pastel está maduro y listo para servir.

Pastel en la mesa, delicioso pastel de cerdo con hinojo.

Consejo:

Mezcla la harina con agua hirviendo para reducir el gluten de la harina. La masa quedará más suave y será más fácil de morder para los mayores. La masa debe subir durante un período de tiempo después de mezclarla para que quede más suave y húmeda. La masa se pegará a sus manos al mezclar. Puedes agregar un poco de aceite de cocina para que no se pegue a tus manos.