Condiciones y características de ebullición
Explicación:
La ebullición se refiere al fenómeno de que cuando un líquido se calienta por encima de la temperatura de saturación, el interior y la superficie del líquido se vaporizan violentamente. Diferentes líquidos tienen diferentes puntos de ebullición. Incluso para el mismo líquido, su punto de ebullición cambiará a medida que cambie la presión atmosférica exterior. Mientras tanto, la palabra tiene muchos significados diferentes, siendo el más común el de expresar la emoción y el entusiasmo de una multitud.
Explicación física:
Cuando varios líquidos hierven, existe una temperatura llamada punto de ebullición. Diferentes líquidos tienen diferentes puntos de ebullición. Incluso para el mismo líquido, su punto de ebullición cambiará con los cambios en la presión del aire externo: cuanto mayor sea la presión atmosférica, mayor será el punto de ebullición del líquido y viceversa.
El punto de ebullición del agua a presión atmosférica estándar es de 100°C, que es el más común. Bajo una determinada presión externa, la ebullición sólo puede producirse a una determinada temperatura (punto de ebullición) y se calienta continuamente. Cuando un líquido hierve, la temperatura permanece constante y aún se absorbe calor. En este momento, la presión de saturación del vapor de agua es igual a la presión externa p. Cuando la presión externa del líquido aumenta, su punto de ebullición aumenta;
Clasificación de ebullición:
1. Nuclear
Ebullición de agua en el fogón de la cocina. La ebullición nucleada se caracteriza por el crecimiento de burbujas o burbujas en una superficie calentada, elevándose desde puntos discretos de la superficie hasta una temperatura sólo ligeramente superior a la del líquido. Generalmente, el número de sitios de nucleación aumenta al aumentar la temperatura de la superficie.
Las superficies irregulares de los recipientes en ebullición (es decir, mayor rugosidad de la superficie) o los aditivos fluidos (es decir, tensioactivos y/o nanopartículas) pueden crear sitios de nucleación adicionales, mientras que las superficies particularmente lisas, como los plásticos, son propicias para el sobrecalentamiento. En estas condiciones, el líquido calentado puede experimentar un retraso en la ebullición y puede tener una temperatura ligeramente superior a su punto de ebullición sin ebullición.
2. Flujo de calor crítico
Cuando la superficie de ebullición se calienta por encima de la temperatura crítica, se formará una película de vapor en la superficie. Debido a que esta película de vapor aleja el calor de la superficie, la temperatura aumenta muy rápidamente hasta la ebullición de transición más allá de este punto. Esto depende de las características del fluido en ebullición y de la superficie de calentamiento en cuestión.