¿Cómo encurtir jengibre?

El jengibre se puede considerar como jengibre agridulce.

Materiales:

Materia prima: 500 gramos de jengibre,

Accesorios: 1 pizca de pimienta, un poco de canela, un poco de anís estrellado, unas gotas de aceite de sésamo, un poco de glutamato monosódico, 100g de salsa de soja, 200g de azúcar, 300g de vinagre.

Los pasos concretos para el encurtido de alcachofas agridulces son los siguientes:

1. Lavar las cotorras, ponerlas en un plato y reservar.

2. Ponlo en una malla para que se seque durante 2-3 días para eliminar parte de la humedad.

3.Preparar los condimentos: 500g de jengibre, 200g de azúcar, 300g de vinagre, 100g de salsa de soja, un poco de pimienta, un poco de anís estrellado, un poco de canela, un poco de aceite de sésamo, un poco de glutamato monosódico.

4. Vierte en la olla el azúcar, el vinagre y la salsa de soja.

5. Añade la pimienta, el anís estrellado y la canela.

6. Llevar a ebullición, bajar a fuego lento y cocinar hasta que el aroma de las especias se disuelva por completo.

7. Apaga el fuego y déjalo enfriar.

8.Pon el jengibre en la cazuela de barro.

9. Vierta el jugo de especias enfriado.

10. Presionar las alcachofas flotantes.

11. Remojar completamente el jengibre en la sopa.

12. Tapar y sellar durante unos 10 días.

13.

14. Saca la alcachofa de Jerusalén.

15.

16. Añade un poco de glutamato monosódico y aceite de sésamo y mezcla bien.