La tetrodotoxina contenida en el pez globo es
Las propiedades químicas y térmicas de la tetrodotoxina son muy estables y no pueden destruirse mediante métodos de cocción comunes como el encurtido o el secado al sol. Solo se puede descomponer calentándola a altas temperaturas durante más de 30 minutos o menos. condiciones alcalinas. Calentar a 220 ℃ durante 20 a 60 minutos puede destruir todas las toxinas.
Desde el descubrimiento de la tetrodotoxina, la gente ha estado buscando mejores métodos de detección. Los métodos de detección comúnmente utilizados para la tetrodotoxina incluyen la detección en ratones, el ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas, la cromatografía en capa fina, la cromatografía líquida de alto rendimiento con derivatización posterior a la columna, la cromatografía de gases-espectrometría de masas y la cromatografía líquida-espectrometría de masas. La cromatografía de gases-espectrometría de masas (GC-MS) y la cromatografía líquida-espectrometría de masas (LC-MS) se utilizan ampliamente en el extranjero para detectar tetrodotoxina.
El pez globo es rico en nutrientes y delicioso, y es conocido como el pescado más fresco del río Yangtze. El consumo de pez globo tiene una larga historia en China, Japón y otros países asiáticos, y gradualmente se ha formado una cultura alimentaria única para el pez globo. Japón también trata el banquete de Hequ como un banquete estatal para entretener a invitados distinguidos.
Los hábitos de vida y el rango de distribución del pez globo;
Algunas especies viajan río arriba hasta el río para poner huevos durante la temporada de reproducción. Por ejemplo, el Dongfang de rayas oscuras puede ir río arriba a lo largo del río Yangtze hasta el lago Dongting para poner huevos, o puede establecerse en el río Yangtze y el lago Tongjiang. Es un recurso pesquero importante en mi país y vive principalmente en el medio o el fondo de los cuerpos de agua. Es un pez de fondo que tiene la costumbre de migrar en ríos y mares. La dieta del pez globo es mixta y se alimenta principalmente de mariscos, crustáceos y peces juveniles.
Existen más de 200 especies de peces globo distribuidas por todo el mundo, incluidas más de 40 especies en China, la mayoría de las cuales pertenecen al género Pufferfish. El pez globo se distribuye en aguas templadas, tropicales y subtropicales de China, principalmente en el Mar Amarillo, el Mar de Bohai, el Mar de China Oriental, el Mar de China Meridional y ríos costeros.