Comparando la nutrición entre zumo concentrado, zumo recién exprimido y fruta, ¿quién es el gran ganador?
Hoy en día, cada vez a más personas les gusta beber zumo en lugar de comer fruta, sobre todo cuando no hay suficiente tiempo, como por ejemplo en el desayuno. Lo que está concentrado es la esencia. Mucha gente piensa que el jugo conserva intactos todos los nutrientes de la fruta, es rico en vitaminas, tiene un rico sabor, es cómodo de comer y sienta mejor que comer fruta. ¿Pero cuál es la verdad?
A la hora de decir que el zumo de frutas es muy nutritivo, depende de con quién lo compares. En comparación con las bebidas carbonatadas, los zumos naturales son ciertamente mejores. Pero no necesariamente en comparación con las frutas. Incluso si es jugo de fruta 100% puro sin sabores, pigmentos ni otros conservantes agregados, debido a que la pulpa y la mayor parte de la celulosa se eliminan durante el exprimido y se pierde mucha vitamina C durante el proceso de esterilización y almacenamiento, el valor nutricional Se reducirá. ¿Un gran descuento, y mucho menos algo más?
La verdad que debes saber sobre el zumo.
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El zumo contiene muchos menos nutrientes que la fruta. Cuando la fruta se exprime para obtener jugo, se retiran la pulpa y la membrana. Al mismo tiempo, la vitamina C también se reduce considerablemente. Si la manzana en sí contiene relativamente pocas vitaminas, es posible que queden muy pocas vitaminas después de exprimirla.
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Los zumos de frutas que contienen más nutrientes, como los cítricos, suelen producir zumos también ricos en nutrientes. Sin embargo, a veces, algunos nutrientes, como la vitamina C, se añaden artificialmente al jugo. Lea atentamente la etiqueta para saber qué contiene. Algunas marcas de jugo de manzana o uva pueden contener la vitamina C que necesita, pero otras marcas pueden no tener ninguna.
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El tamaño del envase puede afectar al contenido de vitaminas del zumo. ¿Cómo es esto posible? Tenga en cuenta que la vitamina C se descompone cuando se expone al oxígeno y el jugo en envases más pequeños estará expuesto a más aire durante y después del envasado.
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No hay absolutamente ninguna necesidad de alardear de "jugo 100%" porque está claramente indicado en el embalaje del producto.
Si está marcado como “jugo 100% puro” y no hay agregados en la lista de ingredientes, significa que el contenido de jugo es 100% si aparece la palabra “bebida”, no puede ser puro; jugo. Por ejemplo, si el nombre del producto es "bebida de jugo XX", el contenido de jugo debe estar entre 10% y 100%. Si se trata de una "bebida de frutas XX", su contenido de jugo es solo del 5% al 10%, lo que está lejos del jugo de frutas, mientras que el contenido de jugo de la "bebida de frutas" es aún menor o incluso no contiene jugo.
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No se pueden encontrar demasiadas frutas en los llamados “alimentos con jugo” y “bebidas con jugo”. El jugo contiene principalmente agua y altos niveles de jarabe de maíz. Sin embargo, hay excepciones. El jugo de algunos frutos de la planta del arándano es rico en vitamina C y bastante nutritivo.
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Una vez abierto, el jugo comienza a perder nutrientes, por lo que no guardes el jugo en el refrigerador por mucho tiempo. Los nutrientes del jugo esterilizado elaborado con cítricos, pomelo, piña, etc. se pueden almacenar durante 7 a 10 días. Otros jugos bajos en ácido, como el de manzanas y uvas, se pueden almacenar durante una semana después de abrirlos. Si compra jugo sin pasteurizar, es mejor beberlo dentro de una semana, incluso si no ha sido abierto.
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El jugo sin pasteurizar puede no ser seguro. La Administración de Alimentos y Medicamentos exige etiquetas de advertencia en estos jugos. Estos jugos tienen poco impacto en los adultos sanos, pero para los niños, los ancianos y otras personas con inmunidad baja, representan un riesgo de seguridad relativamente grande. Es mejor no beberlos porque puede haber algunas bacterias dañinas en los jugos.
Casi todos los zumos que se venden en los supermercados están esterilizados a alta temperatura (excepto los recién exprimidos), por lo que puedes comprarlos con confianza. En los mercados de agricultores, los pequeños productores pueden no hacerlo. Por eso, debes prestar atención a la observación, y nunca está de más preguntar más cuando sea necesario.
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Si haces zumo en casa, lava primero la fruta con agua corriente fría para eliminar las bacterias de la superficie. Antes de exprimir, lavar nuevamente con loción de frutas y agua caliente.
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Si quieres los jugos más nutritivos, quédate con los jugos sin mezclar, como los cítricos y los glaseados. O pruebe otros jugos de cítricos, que generalmente son ricos en vitaminas A, C, E o calcio.
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No confíes demasiado en el zumo de frutas. Beber zumo de frutas con frecuencia puede provocar fácilmente un contenido excesivo de azúcar. Por lo general, una persona que sólo puede comer una manzana al día puede beber el jugo exprimido de tres manzanas en un corto período de tiempo.
¿Qué es el zumo concentrado?
El jugo concentrado se elabora exprimiendo la fruta en jugo crudo y luego utilizando un método de concentración al vacío a baja temperatura para evaporar parte del agua. Esto se hace para facilitar el almacenamiento y transporte. , Cuando se convierte en bebida, el fabricante añade agua para diluirla.
Conclusión
Si se clasifican según el valor nutricional, el orden de las distintas bebidas mencionadas anteriormente debe ser el siguiente:
Bebidas de frutas Las frutas tienen el mayor valor nutricional. Por tanto, el zumo no puede sustituir a las frutas. Se recomienda elegir frutas más naturales y saludables para el consumo diario. Especialmente para los diabéticos, comer fruta es más saludable que beber jugo. El jugo está en estado líquido y no es necesario masticarlo. Se vacía rápidamente en el estómago y se absorbe rápidamente en los intestinos. El azúcar en sangre aumenta mucho más rápido que comer fruta sólida, lo que no es bueno para controlar el azúcar.