¿Es venenoso el pez globo cuando se cocina?

Aunque el pez globo contiene toxinas, se puede comer con confianza siempre que se extraigan, limpien y calienten bien los órganos internos antes de cocinarlos. La tetrodotoxina no es resistente a las altas temperaturas y se concentra principalmente en los órganos internos, posiblemente contaminando sus músculos. El pescado globo debe calentarse bien antes de comerlo para evitar residuos de toxinas que puedan dañar el cuerpo.

Notas:

1. La parte menos tóxica del pez globo son sus músculos, que están deliciosos, pero antes de cocinarlo hay que lavar sus ovarios, órganos, sangre y piel. limpio. Si no tienes experiencia, puedes acudir a un restaurante especializado a degustar el pescado globo para no correr riesgos.

2. En el mercado existe un tipo de pez globo llamado “pez globo no venenoso”. De hecho, el proceso de cocción es el mismo. La carne del pez globo se come después de retirarle los órganos internos. El pez globo vive en aguas poco profundas y puede estar infectado por parásitos. No importa si es venenoso o no, no se puede comer crudo. No existe diferencia en el valor nutricional del pez globo de cultivo y silvestre.

Datos ampliados:

Los platos de pescado globo habituales son:

1. Sashimi de pescado globo: la carne del pescado se corta tan fina como alas de cigarra, cristalina, pero la carne es firme. El sabor denso y dulce se esparce al masticar.

2. Piel de pez globo fría: Después de quitarle las pequeñas espinas de la superficie, remojarla en agua helada un rato, cortar la piel del pescado en tiras finas y mezclar con la salsa, la cebolleta y el vinagre de arroz. Es un plato famoso antes de la cena.

3. Gelatina de pez globo: piel de pez globo, algas, setas shiitake, etc. Se hierven lentamente hasta que el colágeno se disuelve lentamente y luego se colocan en un refrigerador doméstico a 0 ~ 4°C para que se enfríen. También se pueden cortar en varias formas según se prefiera.

4. Pez globo cocido en salsa: Calentar el aceite, los nudos de cebolleta y las rodajas de jengibre en un wok. Después de que el pez globo y la panceta de cerdo estén hervidos, añadir un poco de vino, añadir la piel del pez globo y cocinar a fuego lento hasta que quede la piel. Es tierna y la carne tierna. Sopa grasa, suave, extremadamente fresca y fragante.

5. Pez globo estofado: Calentar el wok al fuego, añadir aceite, cebollino y rodajas de jengibre y sofreír un rato el pez globo y la panceta de cerdo, añadir la salsa de soja y el azúcar. , llevar a ebullición a fuego alto y sofreír el pez globo y la panceta de cerdo durante un rato. Llevar a fuego lento y luego recoger la sopa.

6. Baizi: Los baizi, los testículos del pez globo macho, maduran alrededor del Festival Qingming. Baizi es extremadamente delicioso antes del período de reproducción y su sabor es como la rica médula espinal de un animal, también conocida como "leche Xi Shi". El pescado globo Shirako se puede comer crudo, asado con carbón y con sal.