Pasos con camarones de cristal
Lavar las gambas, pelarlas, quitarles los hilos embarrados, marinar 2/3 de las gambas con un poco de jengibre, vino de cocción y sal durante 10 minutos picar el 1/3 restante de las gambas; haga puré y reserve; lave los champiñones enoki, limpie y pique en trozos; pique la carne de cerdo grasosa en puré; agregue la pasta de camarones, la pasta de cerdo y los champiñones enoki a los camarones marinados, agregue el jengibre picado, la sal y el vino de cocción, revuelva al gusto.
Luego prepara la masa y comienza a envolver. Mezcle 100 gramos de harina molida y 10 gramos de almidón y revuelva uniformemente (se reservan 20 gramos de almidón, mezcle la masa con agua hirviendo, amase uniformemente y cubra por 5 minutos); Amasar los 20 gramos restantes de almidón y unos 100 gramos de manteca de cerdo (también es aceptable aceite vegetal cocido o aceite de oliva) varias veces; dividir la harina mezclada en trozos pequeños para hacer una preparación, aplanar y envolver en bolas de masa; Colóquelo en una vaporera y déjelo hervir, envuélvalo en aceite o verduras, agregue las albóndigas de camarones envueltas y cocine al vapor durante 5 minutos. Tenga cuidado de agregar manteca de cerdo a la masa. Los camarones se expandirán cuando se calienten. Deje un espacio al envolver para evitar la expansión. Manipule las albóndigas de camarones con cuidado.