¿Cómo hacer bolas de arroz glutinoso sin que se rajen ni se llenen? ¿Necesita agua fría o hirviendo para las albóndigas congeladas rápidamente?
En el pasado, la pasta de arroz glutinoso se utilizaba para hacer bolas de arroz glutinoso, lo que requería mucho tiempo y trabajo. Ahora puedes usar harina de arroz glutinoso y puedes prepararla fácilmente haciendo tú mismo algunas bolas de arroz glutinoso. Hoy no me atrevo a decir qué tan bueno es el método para hacer bolas de arroz glutinoso, pero no hay problema en hacer una versión comercial.
1. Cómo hacer bolas de arroz glutinoso
Tomamos como ejemplo 500 gramos de harina de arroz glutinoso. Vierta la harina de arroz glutinoso en un plato grande y agregue agua. Se debe agregar agua lentamente mientras se revuelve. Debido a que la calidad de la harina de arroz glutinoso es diferente, la absorción de agua de diferentes harinas de arroz glutinoso también será diferente. No existe una cifra exacta de la cantidad de agua a añadir. Mi harina de arroz glutinoso son unos 400 gramos de agua fría, esta cantidad solo la puedo usar como referencia. Después de agregar agua, amase la harina de arroz glutinoso hasta obtener una masa firme.
A la hora de amasar la masa, podemos poner a hervir una olla con agua hirviendo, porque después de amasar la masa aún nos falta cocer una barra de fideos. Después de amasar la masa uniformemente, tomar 1/10 de la masa, luego romper la masa en trozos pequeños de unos 2,5 cm y sujetarla firmemente con las manos. Después de que hierva el agua de la olla, poner la masa pequeña en la olla y mantener el fuego encendido durante unos 6 minutos, luego sacarla y controlar el agua. Vierta la masa cocida sobre la masa anterior, luego mezcle la masa cocida y cruda, amase hasta obtener una masa suave, selle con film transparente y deje reposar durante 25 minutos.
2. Cómo preparar los rellenos de las bolas de arroz glutinoso
Aunque la calidad del relleno de las bolas de arroz glutinoso no es tan rica como la de Yuanxiao, todas son clásicas. Los rellenos más populares para las bolas de arroz glutinoso son probablemente el relleno de sésamo negro y el relleno de maní. Hoy compartimos un relleno de maní. Tomemos como ejemplo 250 gramos de maní. Primero quítale la ropa a los cacahuetes y luego fríelos hasta que estén fragantes. Después de freír, verter en el molinillo. Muele el maní en partículas muy pequeñas, no demasiado grandes, ya que esto romperá fácilmente la piel de las bolas de arroz glutinoso. Si son muy pequeños no tendrán sabor. Tritura los cacahuetes y viértelos en la olla, luego agrega 100 gramos de azúcar moreno, 100 gramos de azúcar blanca y 80 gramos de harina frita.
3. Cómo hacer empanadillas
Enrollamos la masa formando una tira larga, y luego la estiramos (cortamos) hasta obtener unos 15g de masa. Entonces puedes empezar a empaquetar. Primero extienda una capa de masa en las palmas de las manos, frótela con ambas palmas para que la superficie de la masa sea más suave y delicada, luego aplánela, ponga el relleno encima, luego cierre lentamente la boca y guárdela. De esta forma nuestras empanadillas están listas. Se puede decir que las albóndigas hechas con este tipo de masa tienen mejor efecto de moldeo y dureza. Incluso si se congelan en el refrigerador, no se agrietarán ni gotearán cuando se cocinen.
Generalmente hay dos tipos de empanadillas que comemos, unas empanadillas recién hechas y otras empanadillas congeladas rápidamente. He visto muchos videos y artículos que dicen que las albóndigas congeladas rápidamente deben cocinarse en agua fría, pero en realidad este es el método incorrecto. A continuación, hablaré sobre cómo hacer esta bolsa de bolas de arroz glutinoso y bolas de arroz glutinoso congeladas rápidamente respectivamente, y luego compartiré un método delicioso para hacer bolas de arroz glutinoso.
1. Cómo cocinar empanadillas.
Las empanadillas elaboradas ahora se hierven en agua, normalmente durante unos 6 minutos. Durante el proceso de cocción, puedes pedir agua tres veces. Lo mejor es seguir empujando el agua para que el agua de la olla se mueva, pero no tocar las bolas de masa para evitar que se peguen a la olla. Las albóndigas cocidas flotarán en el agua.
2. El método de cocción de las albóndigas congeladas rápidamente.
El método de cocción de las bolas de arroz glutinoso congeladas rápidamente es similar al de las bolas de arroz glutinoso existentes. hervido, no después del agua fría. Piensa en lo que pasaría si las bolas de masa se cocinaran en agua fría y se dejaran en el agua durante tanto tiempo. Después de que las albóndigas estén cocidas, sigue empujando la superficie del agua para mantener el agua en la olla fluyendo y evitar que las albóndigas se peguen a la olla. Generalmente puede flotar en el agua durante unos 6 minutos y sacarlo para comer.
3. Cómo hacer unas deliciosas bolas de arroz glutinoso
Pon a hervir el agua de la olla y la cantidad de agua no debe exceder la de las bolas de arroz glutinoso. Después de que las bolas de arroz glutinoso floten, se puede agregar vino de arroz (puré). La adición de vino de arroz puede realzar el sabor de las bolas de arroz glutinoso. Después de que el agua de la olla vuelva a hervir, podemos agregar una pequeña cantidad de almidón de agua para espesar la sopa. Esto hará que la sopa se espese un poco y se vea más apetitosa. Puedes añadir un poco de baya de goji antes de tomar la maceta, lo que no sólo aumenta la nutrición sino que también tiene un efecto decorativo. Puedes agregar azúcar, esta se agregará según tu propio gusto.
1. Es posible que muchas personas no puedan distinguir entre las bolas de arroz glutinoso y el yuanxiao. ¿Es lo mismo? ¿O se llama de otra manera? Puedo decir aquí con responsabilidad que las bolas de arroz glutinoso y Yuanxiao no son lo mismo, pero ambos son delicias que se comen durante el Festival de los Faroles y tienen el mismo significado.
2. En el sur como bolas de arroz glutinoso, que son un alimento disponible todo el año porque se pueden congelar. En el norte, se come Yuanxiao, un alimento que normalmente sólo se cocina durante el Festival de los Faroles.
3. Existen diferencias obvias entre ambos en la práctica. Se fabrica Tangyuan y se despliega Yuanxiao. Hay menos tipos de rellenos para las bolas de arroz glutinoso, pero las variedades de Yuanxiao son ricas y coloridas, no sólo en términos de los tipos de rellenos, sino también en términos de métodos de consumo, como freír, cocer al vapor, hervir y torcer.
Aunque existen diferentes estilos y costumbres en cientos de kilómetros, el Festival de los Faroles es una fiesta para el pueblo chino. Ya sean las albóndigas hechas en el sur o las del norte, son costumbres dietéticas comunes durante nuestro Festival de los Faroles, y todas quieren expresar nuestros mejores deseos de una vida feliz y feliz y de bendecirnos unos a otros. ¡Feliz Festival de los Faroles!