¿Qué tipo de pescado se utiliza para cocinar filetes de pescado?
El filete de pescado escalfado es un famoso plato tradicional que pertenece a la serie de cocina de Sichuan. La carpa herbívora se elige para los filetes de pescado hervidos porque vive en las partes más bajas del agua y le gusta especialmente nadar. Por tanto, es de gran tamaño, de textura firme y con pocas espinas, lo que lo hace muy fácil de manipular. Lo más importante es que la carpa herbívora no tiene olor a tierra, la carne es deliciosa y el sabor es bueno.
Para los filetes de pescado hervidos, generalmente se usa carpa herbívora de aproximadamente 3 libras. Es mejor usar carpa herbívora viva, porque la frescura del pescado vivo es diferente a la del pescado que ha estado almacenado durante mucho tiempo. Una vez sacrificada la carpa herbívora, se corta en filetes de dos milímetros de grosor. Después de una serie de cocciones, el pescado queda delicioso, la carne queda suave y tierna, aceitosa pero no grasosa y, con la adición de pimiento rojo, queda picante y fragante.
Consejos para hacer filetes de pescado cocidos
La cantidad de agua utilizada para cocinar el pescado no debe ser demasiada. Simplemente ponga los filetes de pescado y ahoguelos. Antes de cocinar el pescado, sofreír un poco de pimienta molida y pimienta. Al cocinar, el pigmento rojo del pimiento se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante. El sabor del pescado se marina por la parte delantera. No se puede considerar condimentarlo más tarde como de costumbre. Se debe marinar bien.
La cantidad específica de chiles fritos y granos de pimienta de Sichuan depende del tamaño del recipiente de preparación. Cuando se vierte en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedan completamente sumergidos. Puedes comprobarlo visualmente. No puedes freír los pimientos porque se fríen en aceite, así que no uses fuego, de lo contrario te afectará el apetito.