¿El cangrejo frito necesita procesar sus órganos internos?

Retire las branquias, los corazones y los intestinos del cangrejo.

Cangrejo frito

Ingredientes: 500 gramos de cangrejo de mar.

Accesorios: 75g de huevos.

Condimento:

70 g de aceite de cacahuete, 25 g de vino de cocina, 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta de Jamaica, 13 g de almidón (guisante), 50 g de harina de trigo, 15 g de aceite de sésamo, 10 g de cebolla verde , 10 g de jengibre.

Características del cangrejo frito:

Crujiente, crocante y delicioso.

Cómo freír cangrejos:

1. Primero lave los cangrejos con agua limpia, luego corte la cáscara trasera y la parte inferior de los cangrejos, corte los grandes en seis trozos. y cortar los pequeños en seis trozos Cortar en cuatro trozos (cuidado de no quitar las patas de cangrejo), marinar los cangrejos con vino de cocción y sal cortar las cebollas en flores;

2. Escurrir los cangrejos marinados, espolvorear con glutamato monosódico y hacer una pasta con huevos, harina, 25 gramos de almidón húmedo (13 gramos de almidón, 12 gramos de agua) y una cantidad adecuada de agua. Cubra los cangrejos con masa.

3. Hervir el aceite de maní, usar palillos para poner los cangrejos rebozados uno a uno en la cacerola de aceite, freír hasta que estén dorados, luego retirar el aceite, agregar la cebolla verde, el jengibre, el arroz y las cinco especias. Polvo y aceite de sésamo, revuélvelo un par de veces y ponlo en el plato.

Técnicas de elaboración de cangrejos fritos:

Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 1.000 gramos de aceite de cacahuete.

Gramos de la etapa alimentaria

Cangrejo de mar: Los cangrejos no deben mezclarse con batatas, calabazas, miel, naranjas, peras, granadas, tomates, melón, maní, caracoles, apio, caquis. , y carne de conejo , Schizonepeta y Schizonepeta se comen juntas. Comer cangrejos sin beber bebidas frías provocará diarrea.

Huevos: Comer con carne de ganso dañará el bazo y el estómago; comer con carne de conejo y caquis puede causar diarrea, al mismo tiempo no es adecuado comer con tortuga de caparazón blando, carpa, soja; leche y té.