¿Cómo fermentar harina sin levadura?
Materiales de preparación: 250 g de harina con alto contenido de gluten. , 25 ml de vinagre blanco, 5 g de azúcar, una pequeña cantidad de 2,5 g de refresco, 130 g de agua.
En primer lugar, preparamos la harina rica en gluten que vamos a utilizar.
En segundo lugar, tamizamos la harina.
3. Pesar 250 gramos de harina tamizada y reservar.
En cuarto lugar, vierte vinagre blanco en agua tibia.
5. Vierte la mezcla de vinagre blanco y agua tibia en la harina rica en gluten.
6. Pesa de nuevo 2,5g de bicarbonato de sodio y mézclalo con la harina.
7. Preparar 5g de azúcar y mezclar con la harina.
8. Amasar la masa añadida con la mezcla hasta que quede pulida a mano, pulida y no pegajosa.
9. Colocar un trozo de film sobre el lavabo.
10. Vierta la cantidad adecuada de agua hirviendo en la olla.
11. Coloca toda la masa del paso 9 en agua caliente.
12. Cierra la tapa y espera entre diez y quince minutos.
13. Para entonces la masa se hará más grande. Saca la masa y córtala con un cuchillo para comprobar si hay burbujas de aire. Si lo presionas con las manos significa que la fermentación es buena.