¿Se deslizará el aceite de los fideos fritos mientras estén calientes?
¿Qué tan caliente está el aceite de los fideos?
80% de temperatura.
Al hacer fideos salpicados de aceite, el último paso de verter aceite es muy importante. Generalmente, el aceite se puede calentar hasta un 80% de temperatura y se debe verter sobre los fideos inmediatamente del fuego. Si la temperatura del aceite es baja, el aroma de los fideos con chile no saldrá. Si la temperatura del aceite es alta, los fideos con chile se pondrán negros, afectando el sabor y no se verán bien.
El 80% de la temperatura del aceite es de alrededor de 180-220 grados, hay un ligero humo en la superficie del aceite, la superficie del aceite está en calma y se oye un sonido al revolver con una cuchara de mano.
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Cuánto aceite se debe echar en los fideos
Esto lo debes decidir en base a tu propia experiencia. Si no tienes experiencia, así es. Se recomienda utilizar una cuchara para freír y verter sólo un poquito.
Generalmente al hacer fideos aceitosos se debe controlar la cantidad de aceite para que quede aceite en la base de los fideos pero que no quede aceite en el fondo del bol, de lo contrario los fideos quedarán demasiado grasosos.
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¿Qué tipo de aceite se debe poner en el aceite que se vierte sobre los fideos?
Si tienes aceite de colza en casa, lo mejor es Se recomienda utilizar aceite de colza, pero también se pueden utilizar otros aceites vegetales.
Debido a que los auténticos fideos Youpo provienen de Shaanxi, el aceite utilizado para hacer fideos Youpo en Shaanxi es principalmente aceite de colza. Si no tienes aceite de colza en casa, puedes usar aceite de maní, aceite de soja y otros aceites vegetales. También se puede utilizar, pero el sabor no es tan auténtico.
El aceite de colza, también conocido como aceite de colza, aceite de colza, aceite de colza, aceite de sésamo, aceite de canola, aceite de colza, es un tipo de aceite comestible y uno de los principales aceites comestibles que tiene en mi país. alto valor nutricional, textura clara y transparente, color amarillo claro, sin olor peculiar y tiene un fuerte aroma vegetal cuando se cocina.
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Cocción casera de fideos fritos
Ingredientes: 150 gramos de harina, cantidad adecuada de sal, 75 gramos de agua, 1 cucharada de soja salsa, un poco de salsa de soja light, 1 cucharada de vinagre, 1 diente de ajo, 1 cebolla de verdeo, 1 cilantro, 1 pizca de chile en polvo, 1/2 cucharada de azúcar y la cantidad adecuada de aceite de cocina.
Pasos de cocción:
1. Poner la harina en un bol grande, añadir un poco de sal al gusto y luego revolverla con un algodón con palillos mientras añade agua.
2. Amasar hasta obtener una masa suave con las manos. La masa es más dura que la masa de bola de masa normal, por lo que la textura será firme y suave, no blanda.
3. Espolvorea harina seca sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue y luego utiliza unas tijeras de cocina limpias para cortar la masa en tiras pequeñas.
4. Picar el ajo y la cebolla, cortar el cilantro en trozos pequeños y preparar una pizca de chile en polvo o chile en polvo según el gusto personal.
5. Hervir agua en una olla, agregar los fideos en forma de tijera y esparcirlos uniformemente rápidamente. Después de cocinar, retirar del agua fría, escurrir y reservar.
6. Poner los fideos en tijera en un recipiente, agregar salsa de soja, salsa de soja light, vinagre, azúcar y sal. La salsa de soja es para darle color, no añadir demasiada.
7. Ponga la cebolla verde picada y el ajo picado en los fideos de tijera, ponga el pimiento encima, vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla para calentar y vierta el pimiento para realzar el sabor. .
8. Finalmente añade los gajos de cilantro, mezcla bien con los palillos y luego sirve.