Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo hacer pepino de mar con salsa de soja?

¿Cómo hacer pepino de mar con salsa de soja?

Cómo cocinar pepino de mar en salsa de soja

Ingredientes: pepino de mar.

Complementos: cebolla verde, jengibre.

Condimentos: sal, jugo de abulón, azúcar, vino de cocina, aceite de cocina.

Pasos de elaboración:

1. Lavar el pepino de mar y controlar el agua.

2. Cortar las cebolletas en rodajas y el jengibre en rodajas para su uso posterior.

3. Hacer aceite en la olla.

4. Vino de cocción, agregar el pepino de mar, luego agregar el jugo de abulón, la sal y el azúcar.

5. Añade agua, deja hervir a fuego alto y cocina a fuego lento hasta que el pepino de mar esté fragante.

6. El fuego hará que la sopa quede más espesa.

Ingredientes: 1 pepino de mar vivo Shidao, 10g de pimiento verde, 10g de pimiento rojo, 10g de pimiento amarillo, 10g de cebolla verde.

Condimentos: 120g de zumo de pepino de mar, 8g de azúcar.

Preparación:

1. Primero corte el pepino de mar vivo por la mitad con unas tijeras, luego póngalo en el cuchillo desde la cola, luego retire la arena de la cabeza, recórtelo. y ponerlo en la tabla de cortar, cambiar en tiras, no cortarlas, ponerlas en el patio, agregar azúcar, mezclar bien y dejar reposar por 10 minutos cortar en trozos los pimientos verdes, los pimientos rojos y los pimientos amarillos; y retire las costillas del pimiento para reemplazar fácilmente el cuchillo. Primero corte la hoja de forma continua, luego gírela 90 grados y córtela en tiras finas, y los pimientos rojos y verdes se pueden reemplazar con el mismo método con el cuchillo.

2. Coloca los pepinos de mar vivos encurtidos en agua corriente y enjuágalos durante 8 minutos para eliminar todo el azúcar de los pepinos de mar. Calienta el agua a 80 °C a fuego alto, blanquea los pepinos de mar. durante 40 segundos, y lo sacamos, lo vertemos con agua fría, lo ponemos en una cubeta, le agregamos cubitos de hielo y lo enfriamos durante 5 minutos para que el pepino de mar quede más crujiente y delicioso.

3. Cortar la cebolla en tiras, colocarla en el fondo del plato y luego decorarla con tiras de pimiento rojo frío, tiras de pimiento amarillo y tiras de pimiento verde alrededor. Para comerlo más fácilmente, corte el pepino de mar en tres trozos y colóquelos sobre las cebollas al servir. Refrigere la salsa preparada antes de servir y colóquela en una olla especial. Al servir, vierta la salsa aromatizada sobre el pepino de mar frente a los invitados.