¿Es necesario remojar los callos en agua cuando están refrigerados?
Método de conservación cuando la familia es joven: añadir una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio y una pequeña cantidad de sal en un recipiente con agua, poner los callos en el recipiente, frotarlos hasta limpiarlos y guardarlos en el refrigerador.
Métodos generales de almacenamiento en restaurantes: Los restaurantes necesitan almacenar mucho. Habitualmente se ponen en la olla los callos bien desarrollados y lavados, se añade un poco de agua (es mejor sumergir los callos), luego se añade tripolifosfato de sodio y pirofosfato de sodio con un peso total del 2‰ (tripas y agua), y se remueve. Remojar uniformemente durante 2 horas. Nota: La proporción de adición de los dos agentes retenedores de agua anteriores ya es la cantidad máxima permitida. Si el vientre peludo no tiene prisa por usarlo, debe continuar empapándose en la solución del agente retenedor de agua y almacenarse en el refrigerador; .
Ampliar conocimientos
Los callos de Mao hacen referencia al omaso de la vaca, también llamado callos reventados, comúnmente conocidos como callos. Hay dos tipos de callos. Los callos que crecen en los piensos son amarillos y los callos que crecen en los cultivos de cereales son negros. La piel de vaca blanca se blanquea y se clasifica como alimento congelado.
1. Los callos son aptos para refrigeración a -3-5 grados y no se pueden congelar rápidamente. La vida útil es de 30 días. Para garantizar el mejor sabor, lo mejor es utilizarlo dentro de los 15 días.
2. Si los productos anteriores no se utilizan inmediatamente después de abrir la bolsa, se debe conservar el agua cruda de la bolsa original. Después de cambiar el cuchillo, ponerla en un cajón para verduras y remojarla en agua pura. agua para sumergirlo. Al usarlo, puedes lavarlo con agua y ponerlo en un plato.
3. Cómo comer: Lavar las rejillas de ternera fresca durante unos 10-15 segundos.