¿Cómo marinar caracoles de barro? ¿Cómo quitar el olor a pescado de los caracoles de barro?

Los caracoles son un ingrediente muy popular, ya sea estofados o salteados, saben muy bien. Sin embargo, todavía hay algunas cosas a las que debes prestar atención al cocinarlos. Veamos cómo se deben marinar los caracoles de barro.

Cómo encurtir caracoles de barro

Primero, elige caracoles de barro frescos.

Al seleccionar caracoles de barro, debes elegir caracoles de barro con cuerpos grandes y caparazones delgados, abdomen y patas gruesas, sin arena en el cuerpo, patas rojas y boca amarilla, panza llena de carne escondida y sin caracoles rotos. conchas como materia prima para su procesamiento.

En segundo lugar, remojamos los caracoles de barro para quitarles la tierra.

Retire la tierra mediante lixiviación con sal, coloque los caracoles de barro seleccionados en un balde, agregue entre un 20% y un 23% de agua salada (el grado Bome es 24) y revuelva uniformemente hasta que se genere espuma. Luego, déjalo reposar durante 3 horas - 4 horas.

Además, aclarar repetidamente con agua.

Enjuagar con cuidado, coger los caracoles de barro remojados en agua salada, extenderlos sobre el colador, enjuagarlos con agua limpia y secarlos ligeramente.

Por último, empezar a marinar.

Coloque los caracoles de barro lavados en el balde, agregue entre un 20% y un 22% de agua salada y revuelva uniformemente. Al día siguiente, cúbrelo con una cortina de bambú y presiónalo con piedras para evitar que los caracoles de barro floten en el agua salada. El tiempo de marinado es de aproximadamente medio mes.

Cómo quitar el olor a pescado de los caracoles de barro

Primero limpia los caracoles de barro. La forma más sencilla es verter los caracoles de barro en agua limpia y dejar reposar unos minutos. También puedes verterlo en el agua. Añade un poco de sal marina y unas gotas de aceite de sésamo. En 2-3 horas, los caracoles de barro escupirán la tierra lentamente. , recoge los caracoles de barro, enjuágalos y agrégalos al proceso de cocción. ¡Las rodajas de jengibre pueden eliminar el olor a pescado!

Cómo hacer deliciosos caracoles de barro

Ingredientes: 500 gramos. de caracoles de barro.

Complementos: cantidades adecuadas de cilantro, pimientos verdes y rojos y 1 botella de cerveza.

Condimentos: 10 gramos de ajo, cebolla y pimiento silvestre picados cada uno, 20 gramos de sal refinada.

Preparación:

1. Limpiar los caracoles de barro, remojarlos en 200 gramos de cerveza durante 12 horas y luego escurrir el agua. Lavar el cilantro, cortarlo en gajos, lavar y. píquelo, el ajo y las verduras. Lave y corte los pimientos rojos y la cebolla y reserve.

2. Agregue sal refinada, ajo picado y pimiento silvestre a la cerveza restante para hacer un jugo borracho. Remoje los caracoles de barro escurridos en el jugo borracho. Agregue sal refinada, cilantro picado y cebollas en rodajas. , Encurtir las rodajas de pimiento verde y rojo, sacarlas y servir en un plato sobre la marcha.

El valor nutricional de los caracoles de barro

Los caracoles de barro son ricos en una variedad de nutrientes que necesita el cuerpo humano, incluyendo proteínas, calcio, fósforo, hierro y múltiples vitaminas. Al mismo tiempo, los caracoles de barro también tienen ciertos efectos medicinales. Según el "Compendio de Materia Médica", los caracoles de barro tienen la función de nutrir el hígado y los riñones, humedecer los pulmones, mejorar la vista y favorecer la producción de líquidos. También existe una práctica popular de remojar los alimentos en vino para prevenir y tratar la faringitis estreptocócica y la tuberculosis. ¡Se puede ver que la nutrición de los caracoles de barro también es digna de elogio!