Preparación e ingredientes de patas de pollo estofadas en sal.
Complementos: sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, semillas de sésamo blanco.
1. Preparar los ingredientes necesarios.
2. Lavar las garras y las puntas de las alas, y cortar las yemas de los dedos de las patas del pollo.
3. Vierte agua fría en la olla.
4. Hervir. Este paso extrae principalmente la sangre y la espuma.
5. Luego retira y controla la humedad. Las patas de pollo se cortaron por la mitad, quedaron muy deliciosas y se cocinaron rápidamente.
6. Excepto ajustar el ají seco y la sal al gusto, los demás condimentos van en función del peso de las patas de pollo. Tenga cuidado de no utilizar demasiado anís. Si un octogonal es grande, simplemente coloca uno en él.
7. Echar el aceite de cocina en una sartén antiadherente y calentarlo. Agrega el azúcar de roca y comienza a sofreír el color del azúcar.
8. A la hora de sofreír el color del azúcar, prestar atención al fuego lento. Primero derrita lentamente, luego encienda el fuego medio y saltee el azúcar de roca para aumentar su color.
9. Vierte las patas y puntas de las alas de pollo y sofríe hasta que se doren. Este proceso no debe quedar muy grande.
10. Ten en cuenta que se necesitan unos diez minutos para sofreír todo el tiempo.
11. Añade las especias y sofríe durante cinco minutos.
12. Añade la salsa de soja, sofríe la salsa de soja un rato y luego añade sal.
13. Agrega sal y sofríe durante dos o tres minutos. Añade agua hirviendo, solo la suficiente para cubrir las patas de pollo.
14. Primero déjelo hervir y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos para probar el sabor salado y las patas de pollo. Si te agrada, sube el fuego para reducir el jugo.
15. Ten cuidado de que el jugo no se seque demasiado. Guarde un poco de jugo y agregue más condimentos para reducir el jugo. Agrega las semillas de sésamo, sofríe uniformemente y sirve.
16. Ponlo en un plato, ponle un poco de sopa y listo.