¿Qué debo hacer si el tarro de kimchi se pone blanco? ¿Qué pasa con los encurtidos y las flores de algas acuáticas?
¿Qué debo hacer si el tarro de kimchi se pone blanco?
1. El moho blanco crece en el agua del frasco de kimchi. Puedes remojar algunas verduras para inhibir el crecimiento del moho blanco, como el melón amargo, el rábano reconfortante, el jengibre y el ajo, etc. , eliminando así el moho blanco, el jengibre y el ajo son relativamente más eficaces.
2. Creció moho blanco en el agua del frasco de pepinillos. Puede agregar aproximadamente un 1 % de alcohol comestible o licor de altura superior al 56 % en el frasco, taparlo y agregar agua a lo largo del frasco. Después de unos días, el moho blanco debería desaparecer gradualmente. Si todavía queda una pequeña cantidad de moho blanco, agregue un poco de alcohol o licor con alto contenido de alcohol.
3. Rhizoctonia solani es el resultado de muy pocas bacterias del ácido láctico y una gran cantidad de otras bacterias diversas. Agregar un poco de azúcar (azúcar blanca, azúcar de roca, glucosa, azúcar moreno, etc. Las ricas en minerales deberían ser las mejores) puede promover la reproducción de las bacterias del ácido láctico y así inhibir el crecimiento de bacterias dañinas.
4. Añade un poco de sal para que el agua del kimchi quede ligeramente salada, lo que puede inhibir el crecimiento de microorganismos y así eliminar el moho blanco.
¿Cómo evitar que los encurtidos florezcan?
(1) El frasco y los palillos utilizados para preparar el kimchi deben estar limpios y sin aceite. En cuanto a los palillos para torcer el kimchi, prepare un par aparte e insértelos en el kimchi después de torcerlos. No se recomienda poner palillos en la tapa del frasco.
(2) El altar debe lavarse con frecuencia y el borde del altar debe cambiarse con frecuencia. En verano, se debe cambiar como máximo cada dos días, en invierno se puede cambiar cada cuatro o cinco días; .
(3) Cambios estacionales. Hay muchas flores de kimchi en verano porque la temperatura es alta y las bacterias pueden reproducirse fácilmente. Se recomienda colocar el tarro de kimchi en un lugar fresco. Si el frasco de pepinillos es pequeño, puedes ponerlo directamente en el refrigerador en verano, ¡para que los pepinillos tengan un sabor delicioso y cómodo!
(4) Muchas veces se pueden añadir unas gotas de vino blanco, poner un poco de caramelo de sésamo para evitar las flores o remojar unos tallos de apio.
¿Cuánto tiempo se puede comer el kimchi?
La mejor forma de comer kimchi es encurtirlo durante 6-10 días. Después de más de 10 días, las verduras encurtidas se deben sacar a tiempo y colocar en una caja de almacenamiento seca para refrigerar. Los recipientes deben estar limpios, sin agua ni aceite para evitar el crecimiento de moho. Si nota que crece un polvo blanco durante el proceso de elaboración de la cerveza, significa que está creciendo moho. No tengas miedo del kimchi restante, es mejor no volver a comerlo. Las verduras verdes que todavía están verdes y amarillas después del remojo, o los encurtidos que han cambiado de color y sabor no son aptos para el consumo.