La delicia de Xiao Long Bao La delicia de Xiao Long Bao La delicia de Xiao Long Bao

La delicia de Xiao Long Bao A menudo escucho a la gente decir que Xiao Long Bao es delicioso, pero nunca lo he hecho. Lo probé. No sé a qué sabe.

Delicioso Xiao Long Bao La gente suele decir que Xiao Long Bao es delicioso, pero nunca lo he probado, no sé a qué sabe. Esta tarde, mis padres me llevaron a la tienda Xiaolongbao, lo cual fue una revelación y un festín para mí. Ese día finalmente cumplí mi deseo. Los Xiao Long Bao son todos blancos, con piel fina, como si hubiera un paquete de jugo en su interior. El Xiao Long Bao es pequeño y exquisito, con forma de pagoda, translúcido y sólido, cristalino y amarillo. Se desborda con el viento y la forma se parece a Baozi, no es de extrañar que se llame Xiaolongbao. Generalmente hay diez bollos pequeños al vapor en una jaula, cada uno abultado como una pequeña bola de nieve, pero hay un punto irregular en la parte superior. El aroma me intoxicó incluso antes de que aparecieran. No podía esperar a tragarme toda la bola de masa al vapor de un solo bocado. Llegó una canasta de bolas de masa al vapor y me senté en una silla. Las bolas de masa recién hechas al vapor exudaban una leve fragancia. Tan pronto como olí el aroma, no pude evitar devorarlo. Tan pronto como tomé un "Xiao Long Bao" y me lo metí en la boca, comenzó a resistirse. Mi estómago gruñó de hambre. Tenía muchas ganas de abrir más la boca y tragar cuatro xiaolongbao de un solo bocado. Entonces, recogí con cuidado el panecillo al vapor con palillos y le di un mordisco. El jugo fluyó hacia mi boca como un caballo al galope. Mojé un poco de vinagre y me lo puse suavemente en la boca. El relleno de carne estaba suave y blando. Cuando lo masticé, la carne se aflojó. Mi madre dijo: "Al comer Xiao Long Bao, deberías. primero sumérjalo en un poco de vinagre. Mastíquelo ligeramente ". Muerde un agujero, absorbe la sopa fresca del interior y luego come la piel y la carne. La esencia de Xiao Long Bao está en la sopa. La como como mi madre. Dijo que la sopa es fresca, la piel es fina y la carne está tierna. Efectivamente, si no comes Xiao Long Bao por un tiempo, no lo olvidarás. La carne estaba muy abundante y estaba tan fresca, espesa y salada que querías comerla de nuevo. Molesté a mi madre para que comprara otra. Cuando la tía me la trajo con una sonrisa. ¿Dejarlo ir? ¡Qué hermoso! "Es tan delicioso". En un abrir y cerrar de ojos, fui eliminado nuevamente. Toqué mi abultado vientre y agregué una sonrisa a mis labios. ¿Qué te parece? ¿Vas a tu ciudad natal? ¡Comer Xiaolongbao! El tofu frito y apestoso es exclusivo de Jiangnan en invierno. Cuando era niño, corría por la calle tan pronto como tenía unos dólares en el bolsillo. En el puente, podía oler el aroma del apestoso tofu frito. El hombre de negocios es un anciano delgado con cejas y barba grises. Siempre lleva una camilla. La camilla es en realidad una caja de madera. En la caja delantera hay tofu apestoso y salsa de soja. , salsa de chile y una pila de bocadillos pequeños. Hay platos y una lata con algunos pares de palillos en la lata. Hay una pequeña estufa de carbón y una olla en la caja trasera. El anciano siempre está parado en la esquina, concentrándose. Sobre freír tofu apestoso, nunca lo escucho. Sin embargo, siempre hay muchos comensales que vienen aquí y se paran en círculo frente a su pequeña camilla. Su tofu apestoso es muy distintivo a primera vista, al igual que otros tofu apestosos. lo sacas de la olla, se dorará y fragará, y luego lo cubrirás con una capa de salsa de soja o salsa de chile (su salsa de chile es casera, roja, picante y muy cómoda), amarilla y clara. Es roja y se ve. muy bueno, le di un mordisco con cuidado (porque estaba muy picante) estaba amarillo por fuera, tierno por fuera, tierno por dentro y picante. En ese momento no lo comí pero hice rodar la lengua. y se lo tragan. Siempre solo fríen unos pocos trozos y venden algunos trozos, así que cuando todos los comen, otros se follan a mis compañeros. Es realmente extraño que la mayoría de las personas que comen tofu apestoso frito sean mujeres y niños de Jiangnan. No son picantes en absoluto, pero tan pronto como llegaron frente a la camilla, todas se convirtieron en "chicas calientes". La salsa de chile estaba cubierta con una capa gruesa. A la mujer no le importaba ser educada en ese momento. Siguió comiendo hasta que sus labios se pusieron rojos y sus dientes blancos, las lágrimas corrían por su rostro y sudaba profusamente. Él seguía diciendo: No comas demasiadas tiras picantes. Después de todo, él no me detuvo. En ese momento, mi padre me daba 50 centavos al mes. Al menos la mitad del dinero se dedica al tofu apestoso. Un trozo de tofu apestoso cuesta un centavo y puedo calmarme por un día. , así que me contuve de correr, por miedo a que me clavaran ganchos en los ojos. En ese momento, si accidentalmente me resbalaba frente a la camilla del anciano, el anciano siempre vería todo con claridad, como si se diera cuenta de que lo hice. No tenía ni medio centavo en el bolsillo y me freía el trozo más crujiente y tierno con una sonrisa.

Me daba vergüenza comer gratis, pero cuando mi padre me envió dinero el mes siguiente, se lo devolví inmediatamente. El anciano lo aceptó, pero siempre me freía un trozo extra de tofu apestoso. Más de 20 años después de dejar esa ciudad de Jiangnan, nunca más volví a comer ese delicioso tofu frito y apestoso (aunque he comido tofu frito y apestoso en otras ciudades de Jiangnan, el sabor siempre parece ser un poco peor). Siempre aparece en mis sueños, junto con ese anciano delgado de barba blanca y cejas blancas del que ni siquiera sé su nombre. Gachas de carne y huesos Solo comí gachas de carne y huesos una vez. Era un domingo por la mañana en invierno en Jiangnan. Mi siempre frugal tía de repente se ofreció a llevarme a comer gachas de carne y huesos. Me sentí halagado y la seguí todo el camino, temiendo que de repente cambiara de opinión. Siga la carretera de piedra azul, pase por el bullicioso mercado de verduras y gire hacia un callejón. A lo lejos, vi una niebla blanca flotando en una pequeña tienda y escuché el sonido de una cuchara de hierro golpeando el borde de una olla. La tía me llevó a la tienda, que ya estaba llena de gente. Todo el mundo está bebiendo algo llamado papilla de carne y huesos, que parece realmente deliciosa. La propietaria nos llevó a la habitación interior junto a la estufa y nos dijo en tono de disculpa: "Solo come aquí". La propietaria es una mujer de unos 40 años con el pelo hasta las orejas, meticulosamente peinado con una horquilla negra. Tenía miedo de que mi tía se escapara, así que rápidamente hice el ridículo y dije: "Está bien, está bien". Como resultado, mi tía puso los ojos en blanco. "Está bien, tomemos un plato de gachas de carne y huesos". La propietaria tomó la gran cuchara de hierro con una mano y abrió la tapa de la olla grande con la otra. Una ola de calor la invadió y el aroma de las gachas de carne era fragante. Removió la olla con una cuchara grande de hierro y me dio un plato grande de avena. La papilla del cuenco era de color blanco grisáceo y el arroz se había hervido. La superficie de la papilla estaba salpicada de algunos pequeños trozos de carne y huesos. Lo probé con atención y descubrí que era fragante, glutinoso y pegajoso. Realmente no necesito "comerlo", sólo beberlo. Me paré junto a la estufa, sosteniendo un tazón grande, y bebí mi primer plato de gachas de carne y huesos. Al final, mordí los huesos como un cachorro. Este plato de avena le costó a mi tía cinco centavos. Más tarde, mi tía me dijo que cocinar huesos de carne es muy problemático. Primero, se hierven los huesos carnosos (huesos con algo de carne) durante varias horas, luego se añade el arroz nuevo y se vuelve a cocinar. La clave es no quemarlo, sino controlar el fuego y cocinarlo lentamente. Finalmente agregue sal y glutamato monosódico. Por lo tanto, la mayoría de las familias no preparan gachas de carne y huesos, que requieren mucho tiempo y trabajo y no se pueden beber. También me recordó que no comiera demasiado cuando comiera gachas de carne y huesos en la calle, porque algunos jefes volvían a poner los huesos que los clientes habían comido en la olla para ahorrar dinero. No sé si lo que dijo es cierto o falso. En resumen, desde entonces nunca he comido gachas de carne y huesos, no porque tuviera miedo de ser antihigiénico, sino porque no tenía suficiente dinero en el bolsillo. Sin embargo, todavía voy a menudo a ese restaurante de gachas de carne y huesos, principalmente porque quiero ver cómo procesan los huesos cocidos. Pero la jefa parecía entender mi intención y siempre me saludaba con una sonrisa: "Niña, ven a tomar un plato". Fideos Yangchun Los fideos Yangchun tienen un nombre bonito y noble, pero en realidad son los fideos más baratos y populares que a la gente de Jiangnan le encanta comer. En "Shanghai Morning", para evitar la asociación público-privada, el capitalista Xu Yide se hizo pasar por pobre y pidió a sus amigos que usaran este tipo de fideos Yangchun para servirle las comidas. Se puede ver que los fideos Yangchun son una patente del. gente trabajadora. En cuanto a por qué hay un nombre como Yangchun Baixue, tal vez sea un antónimo del mismo, pero estoy seguro de que la persona que dio este nombre definitivamente no es de la clase baja. Hace más de 20 años, a la familia de mi tío parecía gustarle especialmente los fideos Yang Chun. Todos los domingos, mi tío llevaba a toda la familia a una tienda de fideos en la ciudad para comer fideos Yang Chun. Mis dos primas estaban muy felices, pero a mí no me gustaba comer. No había nada en los fideos excepto unas cuantas cebollas verdes en rodajas. Estaban peladas y sin sabor. Después del primer bocado, no quise darle otro bocado. Cada vez que no podía terminar un plato de fideos primaverales, siempre le recordaba a mi tío que comiera wontons, que al menos todavía saben a carne. Pero mi tío se negó resueltamente, diciendo que los wontons eran demasiado caros y que no quería comerlos. Por el mismo centavo, estaría lleno de fideos de primavera, pero que solo podía meterse los wontons entre los dientes. Los dientes del tío son muy grandes. No me gusta comer, pero tengo que comer con la familia de mi tío todos los domingos porque es su día festivo y llevan seis días enteros esperando este día. Conozco a mi tío de la tienda de fideos de la ciudad. Cada vez que vengo, los fideos Yangchun se sirven rápidamente sin pedirlos, y luego la familia de mi tío comenzará a trabajar duro y a hacer sonidos felices. Siempre que esto sucede, miro la cara soleada frente a mí con cara triste. Lu Wenfu mencionó específicamente los fideos Yangchun en "Gourmet", diciendo que la primera olla de fideos Yangchun es la más refrescante y deliciosa, por lo que mucha gente se apresura a comer la primera sopa temprano en la mañana. No creo que mis tíos hayan comido nunca este tipo de fideos Yangchun. Pero de todos modos, ya no me interesan los fideos Yangchun. Perdí el apetito hace más de 20 años. Guang Cake Guang Cake es un snack en Fuzhou. Se dice que es en memoria de Qi Jiguang y, en definitiva, está relacionado con este héroe nacional.

Cuando era niño, solía pararme frente a la alta estufa de barril y observar al maestro haciendo pasteles ligeros. Los maestros que hacen pasteles ligeros se pueden encontrar en todas partes, y un plato y una estufa son todos los accesorios. El maestro de la torta ligera se arremangó, mezcló agua alcalina y agua salada hasta formar una masa y la batió, luego la dividió en pedazos, la palmeó de izquierda a derecha con las manos, salieron los pequeños pasteles redondos y luego empujó el medio. Con una brocheta de bambú, un pequeño agujero estaba a punto de bloquear la pared de la estufa de tubo. En poco tiempo, la fragancia salió flotando de la estufa. Probablemente ya estaba casi listo. El pastelero usó una espátula para sacar el pastel dorado. Este pastel ligero es duro y amarillo, y requiere mucho esfuerzo morderlo. Nadie con buenos dientes y fuerte espíritu de lucha puede soportarlo, pero tan pronto como lo comes, se vuelve más masticable y fragante. y cuanto más fragante masticas, más masticas. Al final, siempre terminas un trozo. También quiero quitar el segundo trozo. El bizcocho ligero es masticable y se puede conservar durante diez meses y medio sin ningún problema. Es duro y tiene características nacionales. Quizás esta sea su relación con Qi Jiguang. Guangbing era muy barato, costaba un centavo la pieza. En ese momento, visitaba a menudo Guangbing Stove, compraba una o dos piezas y las masticaba hasta la escuela. En invierno, el chef de la panadería está relativamente feliz, cuidando la estufa para mantenerse caliente, pero en verano, se siente miserable, trabaja sin camisa o suda profusamente, y el sudor gotea sobre la estufa con un gruñido. No me atrevo a comprarlo, porque el bizcocho ligero también debe contener el arduo trabajo del maestro del bizcocho ligero. Hace algún tiempo, cuando los "compañeros" de Fujian mencionaron Guangbing, dijeron que era delicioso y agradable para los dientes. Masticarlo con regularidad definitivamente sería mejor que "White Arrow" o "Green Arrow". Pero no sé si todavía está disponible. Hace muchos años que no lo tengo. Espero que todavía puedas ver este tipo de horno de pasteles ligero en las calles y callejones de Fuzhou. Taro Fruit Taro Fruit es uno de los bocadillos para el desayuno de Fuzhou, también llamado pastel triangular. Se dice que el taro se hierve, se pela y se muele hasta obtener una pasta, luego se mezcla con harina de arroz y se amasa hasta formar una masa. Luego cortar en pequeños trozos triangulares y freír en aceite hasta que se doren por ambos lados. Al comer, envuelva el extremo inferior de la fruta de taro con un trozo de papel (porque es muy aceitoso), use una esquina como punto de avance y muerda. Quedará crujiente por fuera (gris por dentro). y huele a taro. Bueno, sabe muy bien. Los puestos que venden taro frito se pueden ver por todas partes todas las mañanas temprano, se pueden ver puestos instalados en las calles y callejones. El humo se eleva y el aroma es fragante. para que salgan los frutos del taro. A menudo compras una olla después de freírla. Pero también hay infinitas opciones para comprar, y no importa si las dejas durante una o dos horas, todavía saben muy ricas, pero no parecen palitos de masa frita, se convierten en palitos de masa frita viejos y masticables. poco después de aterrizar. Por eso, los dueños de los puestos que venden taro están muy orgullosos de sí mismos. A veces, a las nueve o diez de la mañana, no se les ve cerrando sus puestos y poco a poco están custodiando algunos trozos de taro que aún no se han vendido. . Saben que siempre habrá gente hambrienta que saldrá en busca de la fragancia. Los ciudadanos de Fuzhou generalmente resuelven su problema de desayuno agregando una fruta de taro a un plato de pasta de arroz glutinoso. Después de comer, se animan y se ponen a trabajar llenos de energía. Una vez, estaba charlando con mis colegas sobre la pasta para estofado en la oficina y dije que quería probarla porque la pasta para estofado de Fuzhou era la mejor. Preguntaron al unísono: ¿Qué significa la pasta en el costado de la olla? Estos tipos que suelen ser los mejores del mundo no saben nada. Con orgullo comencé a presentarles los bocadillos de Fuzhou: pasta para bordes de ollas. La pasta para acompañar la olla está disponible en muchos lugares de Fuzhou e incluso en Fujian, pero nunca la he visto en otros lugares y no se produce probablemente porque en otros lugares no existe un condimento llamado "aceite de camarón", y la pasta para acompañar la olla no. El aceite de camarón no está Los lados de la olla están blandos. La preparación de la pasta de olla es muy complicada. Es necesario remojar el arroz durante varias horas y luego molerlo hasta obtener una pasta para su uso posterior. Prepara una olla grande, hierve una olla de sopa, agrega los camarones, las navajas secas, los champiñones, la cebolla, el ajo, el apio y finalmente agrega unas cucharadas de aceite de camarón y la sopa está lista. Este no es el final, sino el primer paso de un largo viaje de miles de kilómetros. Vierta la sopa en otra bolsa, vierta un poco de agua hasta que esté 70% caliente, esparza aceite de maní en el costado de la olla, luego saque un tazón de pasta de arroz, viértalo alrededor de la olla y cubra la olla. Después de tres minutos, cuando vea que la pasta de arroz rueda por el borde de la olla, use una espátula para verter agua limpia, agregue más agua y repita el comportamiento anterior. Cuando se vierte el agua por última vez, que es la cuarta vez, se agrega parte de la sopa espesa y se mezcla bien, y se agregan otros condimentos como aceite de camarón según corresponda. Cuando esté cocido, transfiéralo a otra olla y manténgalo caliente a fuego lento hasta que esté listo para vender. En resumen, se trata de un proceso cíclico que no se puede lograr sin paciencia. Por eso, la mayoría de la gente no hace la pasta para la olla, si quieren comerla, van a la calle a comprarla. Puedes comprarlo en las calles, callejones, restaurantes y puestos de comida de Fuzhou y es muy barato. La pasta de arroz al costado de la olla tiene un sabor especial, lleno de sabor a marisco. Cada trozo de pasta de arroz es enrollado y blanco, como un tubo de cebolla, muy refrescante. También se combina con camarones amarillos y navajas secas. , hongo negro, cebolla y ajo, vistoso y apetitoso Bien abierto. Al escuchar esto, las gargantas de mis compañeros se movieron. Luego, discutieron que si podían ir a Fujian para un viaje de negocios, debían probar esta pasta para acompañar la marihuana.

Agregué que en Fujian, la pasta de estofado se sirve como refrigerio después del desayuno y la cena, y no se considera una comida principal. Tal vez sea porque no estás satisfecho después de comer bien. Pensando en la gran variedad de bocadillos locales, que son tan dulces que resultan empalagosamente dulces, todos dijeron: La gente de Fujian es muy feliz. Sí, la gente de Fujian está feliz. Creo que ningún bocadillo es tan popular como el wonton, y ningún bocadillo tiene tantos nombres como el wonton. En Fujian, los wonton se llaman Bianrou; en Sichuan, los wonton se llaman "Chaoshou"; en Yunnan y Guangxi, los wonton se llaman "wonton" sólo en Jiangnan, los wonton se llaman "wonton". El contenido es básicamente el mismo, pero el formato es ligeramente diferente. Los wonton de Fujian prestan atención a la frescura y agregar aceite de camarón es una de sus características. Cuando era niña, mi madre, a quien siempre le gustaba comer wonton, gastaba dinero para comprarlos. Los compraba una y otra vez y también adquiría experiencia. Sé que los wontons de esa calle son demasiado fuertes, así que tengo que echarles agua hirviendo después de comerlos y los wontons del final de la calle saben bastante bien, pero solo se ve la piel pero no la carne; ir a un restaurante "salvaje" a unas calles de distancia. Es salvaje porque cuando está abierto y cuando no, parece depender de los intereses del propietario. Los wonton de esta tienda están llenos de sabor y son los más auténticos. Cada wonton es blanco y limpio, con un poco de relleno de carne roja en el medio y unas cuantas cebollas verdes, como loto blanco en un charco de agua otoñal. Los wonton de Fujian son generalmente muy frugales. Utilice un pequeño palo de madera para poner un poco en la pasta de carne y luego ponga un poco en la piel del wonton, y a menudo un plato de pasta de carne puede ser suficiente para vender wonton. por un día. Las que comen wonton suelen ser niñas. No les importa la pérdida, y lenta y cuidadosamente recogen los wonton con los dedos y una cuchara pequeña y los meten en la boquita de la cereza. Por lo tanto, en comparación con otros snacks, el wonton de Fujian tiene un sabor más femenino. Los wontons de Sichuan son distintivos y masculinos. En primer lugar, una característica importante es que no hay sopa y la segunda característica importante es que es picante. Ese año fui a Chengdu para investigar e hice un viaje especial para "copiar". Inesperadamente, lo que sirvieron fueron unos wontons secos con forma de bola de masa con una capa de aceite de chile rojo vertido sobre ellos. Como todavía tengo algunas habilidades cuando se trata de comer comida picante, luché por tragar este plato de "Chaoshou". Como resultado, no recuerdo si sabía algo más que "picante". En el área de Jiangnan, los wonton son el refrigerio más común y hay dos tipos de wonton: wonton grandes y wonton pequeños. Los wonton grandes tienen más rellenos, incluida carne fresca y verduras, pero se diferencian de los dumplings del norte con piel gruesa y rellenos completos. La gente de Jiangnan siempre se niega a hacer dumplings al estilo seco, como los norteños. Siempre quieren conservar el sabor del wonton. Tradicional, aunque sea un poco más grande, el verdadero carácter de Xiaojiabiyu permanece sin cambios. Los Jiangnan Big Wonton son pequeños wontons agrandados que parecen un sombrero de monja y tienen suficiente sopa. La mayoría de las personas se sentirán 70% llenas después de comer un plato. Los wonton auténticos de Jiangnan son los más sabrosos de la cultura de Jiangnan. Los envoltorios se enrollan con mucho cuidado y se pueden ver los patrones en el cuenco cuando se pegan al cuenco. Son tan finos como la sombra de una cigarra. La carne debe ser magra y el procesamiento debe ser delicado y sin residuos. Una vez horneados los wonton, la piel quedará cristalina y estirada, "blanca y roja por dentro, con capas claras", como una hermosa mariposa blanca. En este momento, la atención de la gente no estará en la comida. Sin embargo, hoy en día no hay muchos wontons pequeños de este tipo, y tanto las personas que los elaboran como quienes los comen parecen carecer de este sentimiento exquisito. Por otro lado, los pequeños wontons que son populares en toda la calle están simplemente empaquetados y listos, sin siquiera enrollar la piel. Cuando estudiaba en el norte, extrañaba tanto los wonton (de Fujian y Jiangnan) que apretaba los dientes. Los estudiantes del norte lo desaprobaron mucho y dijeron: "¿Qué es tan delicioso? La sopa no es tan deliciosa como nuestras bolas de masa del norte. Sí, si quieres ser sincero, come bolas de masa del norte; si quieres estar delgado, come wontons de Jiangnan". Las brochetas de cordero son raras. Nunca he comido brochetas de cordero, pero no pude resistirme a las brochetas de cordero. La primera vez que comí brochetas de cordero fue en Beijing, revisé información de la Biblioteca de Beijing y fui al área cerca de Baishiqiao. Había muchos restaurantes y puestos de comida. Compré imitaciones de bollos al vapor y me sentí amargado por comerlos. Me quejé mucho de que la emperatriz viuda Cixi tenía tanto apetito. Luego me paré frente al puesto de brochetas de cordero y me sentí realmente cautivado. Me sorprendió el olor del cordero. Mi compañero de clase también es del sur y no come cordero, pero admiro su valentía. Primero compró tres brochetas y luego dijo como si estuviera muerto. ". Dio el primer bocado con cuidado, puso los ojos en blanco y luego lo recogió. Miré su boca volando hacia arriba y hacia abajo y le pregunté: "Oye, no te lo comas simplemente. "Se comió tres brochetas de una vez, luego se tocó la barriga y dijo: "Es una estupidez no comer". "Date prisa y saca el dinero, toma un puñado, dale un mordisco a esta brocheta, dale un mordisco a esa brocheta, es tan delicioso, gordo pero no grasoso, lleno de aroma a quemado y un olor único e indescriptible (escuché (se lo conté más tarde a mis compañeros de clase en Xinjiang) Dijeron que era olor a comino). Simplemente caminamos y comimos, y cuando terminamos, compramos un poco en el acto, ya que se pueden encontrar puestos de kebab de cordero por todas partes.

Comimos hasta que nuestra boca se llenó del olor a cordero y no podíamos comer más. Si comíamos más, todos nos convertiríamos en pastores de pastizales. Pensé que las brochetas de cordero estaban deliciosas, pero mis compañeros de clase de Xinjiang dijeron: ¿Qué tipo de brochetas de cordero son? Lo verdaderamente delicioso son nuestras brochetas de cordero de Xinjiang, que es la ciudad natal de las brochetas de cordero. Esta es la primera vez que envidio tanto a la gente de Xinjiang. Realmente siento que Xinjiang es un buen lugar. No tenemos la oportunidad de ir a Xinjiang. Las brochetas de cordero en Beijing no son tan buenas como las de Xinjiang. Después de regresar al sur de Xinjiang, también vi brochetas de cordero, pero no solo son más pequeñas en apariencia y tamaño, sino que el sabor también ha cambiado por completo. Si las brochetas de cordero en Beijing son imitaciones de marcas famosas, entonces las brochetas de cordero en el sur. Xinjiang son falsos. Hay excepciones. En un viaje de negocios a Nanjing, descubrí brochetas de cordero perdidas hace mucho tiempo en Xinjiekou. El sabor y la apariencia eran exactamente iguales a los de Beijing. Una vez más, me paré en las calles de Nanjing y comencé a masticar sin tener en cuenta los modales caballerosos. Siempre que vaya a Nanjing a partir de ahora, haré todo lo posible para escabullirme a Xinjiekou y pasar un buen rato. Pero siempre no estoy dispuesto a ceder. Siempre pienso en ello pase lo que pase: "¿Vamos también a Urumqi a abrir una asociación de lectores o una asociación de escritores?" Bollos de cordero al vapor con brochetas de cordero como base. Parece que tengo el coraje de ir a Xi'an a comer bollos de cordero al vapor. Después de ver a los majestuosos guerreros y caballos de terracota, tocar la casa de baños de la concubina Yang, evitar a los pequeños empresarios y vendedores ambulantes, comer fresas recién cortadas en los campos y, por supuesto, escalar la Gran Pagoda del Ganso Salvaje y el antiguo campanario, el siguiente paso es probar Xi. 'un bocadillos. Los snacks más representativos de Xi'an son el Roujiamo y los bollos de cordero al vapor. Sin embargo, ni siquiera miré el Roujiamo. Era un gran trozo de carne grasa metido en un panqueque grande, y la grasa subía hacia arriba. Aunque el dueño del Roujiamo dijo que estaba delicioso, simplemente no pude. cómelo. No es que tenga miedo de engordar, es que no he comido carnes grasas desde que era niña. Dejé los bollos de carne, pero debo comerme los bollos de cordero al vapor. Entonces fui a buscarlo. Caminamos alrededor del antiguo edificio y cuando nos cansamos, nos sentamos en un puesto. Cuando me senté, descubrí que un anciano de enfrente estaba concentrado en su trabajo: romper en partículas trozos de bollos duros cocidos al vapor. Miró atentamente, rompiéndolo lenta y constantemente, y se metió el polvo caído en la boca con el dedo meñique. ¿Qué está haciendo? ¿Es por mala dentadura? Justo cuando estaba pensando en ello, vio al anciano vertiendo las sobras en un plato grande de sopa, y el plato de sopa de repente se convirtió en un plato de papilla. El anciano bebió la pasta del cuenco con un sabroso chorrito, se levantó, se secó el residuo en la barba y eructó ruidosamente, con el rostro lleno de felicidad. De repente me pareció entender algo, rápidamente encontré al camarero y le pregunté: "¿Qué es eso?" "Bollos de cordero al vapor". Dios mío, ¿esta estupidez son los famosos bollos de cordero al vapor? Cuando era niña, odiaba poner bollos al vapor en la sopa. Eran suaves, sin textura ni sabor. Sin la delicia de los bollos al vapor, por muy buena que fuera la sopa, se perdería por completo. Por lo tanto, es una lástima que la mayor ganancia en Xi'an sea comprar un montón de artesanías populares, pero cuando se trata de comida, no hay nada. Después de leer "Shaanxi Snacks" escrito por Jia Pingwa, dedicó muchas palabras a describir la belleza de los bollos de cordero al vapor, pero aún así no me hizo babear. Esta es una rareza en mi historia de lectura de libros sobre comida. Fideos fríos coreanos Cuando llegué por primera vez al noreste, me sorprendió ver a coreanos auténticos y caracteres coreanos por primera vez. Más tarde, después de leer más, me acostumbré a ellos. Luego comencé a pensar en cómo tener una comprensión más profunda de la cultura nacional coreana, como su cultura alimentaria y, más específicamente, cómo comer todas las barras de bocadillos coreanas en la escuela. Entonces, primero fui a un puesto de kimchi coreano y me acerqué a la tía coreana que estaba comprando kimchi y le pregunté: "¿Qué quiere decir Dora?". La tía coreana era realmente como la tía vieja de "The Raid". Ella, paciente, respondió a mis preguntas sobre el nivel de jardín de infantes y me recomendó comprar Platycodon, el producto representativo del kimchi coreano. Después de probar platycodon, gané confianza en los snacks coreanos. Ese día la temperatura era de -18° y el mundo fuera de la casa ya era gris y blanco. Cuando salí de la casa de baños, mi cabello estaba congelado. No sentí frío, pero tenía sed. Miré a mi alrededor en busca de agua y de repente encontré "fideos fríos coreanos" colgados frente a mí, ondeando al viento. ¿Fideos fríos? Lo suficiente para saciar tu sed. Cuando nos sumergimos, ya estaba lleno de gente. Todos llenaban sus estómagos con grandes tazones de fideos fríos. Parecía muy cómodo. Entonces también pedí un cuenco. Cuando lo sirvieron, me di cuenta de que algo andaba mal. Había ondas en la sopa de fideos de color rojo brillante. Por supuesto, los fideos estaban al acecho en el fondo de la sopa, sin embargo, la sopa parecía recién sacada del grifo. polvo. La duda es dudosa, tenía mucha sed, así que lo bebí de todos modos. Como resultado, mi sed fue saciada, pero todo el calor restante en mi cuerpo desapareció. Corrí todo el camino de regreso al dormitorio, sosteniendo una bolsa de agua caliente y vertiendo agua hirviendo. Después de luchar durante mucho tiempo, el hielo en mi estómago se derritió. Cometí un error fatal. Los habitantes del noreste se diferencian de los del sur. Pueden comer peras congeladas y paletas heladas en el hielo y la nieve porque tienen estómagos fuertes que han ejercitado desde la infancia.

Por lo tanto, pueden comer fideos fríos envueltos en grandes chaquetas acolchadas de algodón, pero yo solo puedo usar mangas cortas. Sin embargo, todavía no tengo el coraje de volver a probar los fideos fríos coreanos. Incluso pensar en estas cuatro palabras me hace temblar el estómago. No puedo culpar a los fideos fríos coreanos por esto, sólo puedo culparme a mí mismo. Pollo asado Daokou Me avergüenza decir que durante los años en que estuve estudiando en el extranjero, gasté la mayor parte de mi energía en comer. Las razones son: en primer lugar, la comida aburrida en la cafetería de la escuela a menudo me da hambre; en segundo lugar, debido a la naturaleza, "la comida es lo primero para la gente", y ciertamente no soy una excepción. Por lo tanto, poco después de llegar a Changchun, descubrí que el "pollo asado Daokou" era bastante único y rápidamente fui a inspeccionarlo en persona. Efectivamente, el pollo asado que se exhibía en el escaparate era gordo, tierno, amarillo, picante y exudaba una fragancia encantadora. Ver la larga cola de personas comprando pollo asado confirmó aún más que la reputación de este pollo asado era bien merecida. En los siguientes tres años, mientras tuviera algo de dinero en mi billetera, me apresuraría a entregarlo a los restaurantes de pollo asado. Si no podía permitirme un pollo entero, compraría medio pollo; Para permitirme medio pollo, compraría despojos de pollo (hígado de pollo, huevos y otros ingredientes). Baratos, de buena calidad y deliciosos, son los más populares entre los estudiantes pobres. Caminando por la carretera con una pequeña bolsa de pollo asado, la sensación de comodidad es indescriptible. Siento lo hermosa que es la vida en ese momento. En este momento, si vas a estudiar el nivel de lectura, puedes "roer" el "ladrillo" grueso sin esfuerzo. Este es el poder del "pollo asado Daokou". A veces, el apetito de las personas es mucho más importante que su cerebro. En otras palabras, lo material a veces puede derrotar al espíritu sin ceremonias. Cada vez que las compatriotas del dormitorio celebran su cumpleaños, siempre compran un "pollo asado Daokou" para entretener a todos. Cuando se coloca el pollo en la encimera, a menudo antes de que se abra la bolsa de plástico, todos ya están ansiosos por follárselo. El pollo asado humeante y chisporroteante es tan tierno y crujiente que incluso los huesos están tan crujientes que ni siquiera un trozo de pollo puede quedar en la lengua. En este momento, los hermanos y hermanas suelen venir sin ser invitados en busca de la fragancia, dicen "Feliz cumpleaños", luego se sientan y comienzan a masticar. En ese momento, las cosas que les pedíamos a nuestros hermanos y hermanas que hiciéramos, o por el contrario, las cosas que ellos nos pedían que hiciéramos, se tasaban en dos palabras: un pollo asado Daokou. Durante los tres años que estuve en Changchun, se puede decir que me acompañó el sabor del "pollo asado Daokou". (Aunque no podemos comerlo a menudo, un restaurante de pollo asado no lejos de la escuela está lleno de aroma todos los días, lo que hace que nuestra vida en el campus sea más interesante). Cuando estaba a punto de graduarme, escuché que había una panadería que se especializaba en galletas tipo sándwich y que estaban deliciosas. Desafortunadamente, no tuve la oportunidad. De lo contrario, definitivamente habrá comida deliciosa que me hará volver por más. Búscalo en línea. Quitar los malos espíritus y reponer la punta de la lengua 2. A menos que haya un alto rendimiento, básicamente nadie escribirá por usted.