¿Cómo hacer hígado de cerdo frito con cebolla y patatas?

1. Ingredientes: 150 gramos de hígado de cerdo, 250 gramos de patatas, 200 gramos de cebollas, 50 gramos de zanahorias y 50 gramos de col tierna. 3 cucharadas de aceite de maní, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharadita de vinagre, 1/2 cucharadita de sal refinada, 1/3 cucharadita de glutamato monosódico, un poco de pimienta, cebolla y ajo en rodajas y jengibre picado.

2. Cortar el hígado de cerdo en rodajas pequeñas; cortar las patatas y la cebolla en rodajas, remojarlas un rato en agua fría, sacarlas y blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas y dejarlas. enfriar y escurrir; cortar las zanahorias en forma de "ojo de elefante", cortar las hojas de col en trozos pequeños, blanquearlas bien, retirarlas y reservar.

3. Calentar un wok, agregar una cantidad adecuada de aceite base, agregar los fideos de cebolla, jengibre, ajo y pimiento y sofreír, agregar las rodajas de hígado de cerdo y sofreír hasta que cambie de color, cocinar Shaoxing. vino, y agregue rápidamente las papas, rodajas de cebolla verde, zanahoria y hojas de repollo, hiérvalas en vinagre, agregue sal refinada y saltee, luego agregue glutamato monosódico, saltee uniformemente, retire de la sartén y sirva en un plato.