¿Dónde en Luoyang tienen los mejores fideos?
Los fideos Hui son un snack tradicional que incluye carne, comida vegetariana, sopa, verduras y arroz. Es famoso en las Llanuras Centrales por su delicioso sabor y valor económico. En mayo de 1994, ganó el título de "Alimento de sabor de marca famosa musulmana nacional" y en febrero de 1997, ganó el título de "Snacks famosos chinos".
Los fideos Hui, una especie de cordero, se seleccionan del mejor cordero fresco. Después de varios remojos, se introduce en la olla, se le quita la grasa, se añade el anís entero y se cuece la carne. Además, la harina refinada se mezcla con una cantidad adecuada de sal y álcali para formar fideos suaves, que se amasan repetidamente para endurecerlos. La próxima vez, ponga el caldo de jugo crudo en la olla, corte los fideos en tiras finas, ponga el cordero en la olla y sirva con tiras de azucenas, hongos y fideos de agua. Cuando lo servimos, sacamos cilantro, aceite de chile, azúcar, ajo y otras guarniciones, que tienen un sabor más fresco y se han convertido en un manjar famoso en Zhengzhou, y los forasteros a menudo vienen a probarlo. Afectados por la influencia de los fideos estofados, hay muchos restaurantes estatales, colectivos e individuales que venden fideos estofados de cordero, que se pueden encontrar en todas las calles y callejones floridos de la ciudad. La gente llama a Zhengzhou la "Ciudad con cara de Hui".
Pollo asado Daokou
El pollo asado Daokou es producido por el restaurante de pollo asado Zhang Yixing en la ciudad de Daokou, condado de Huaxian, provincia de Henan. Es un plato famoso en la provincia de Henan. Fundada en el año 18 de Shunzhi en la dinastía Qing (1616), tiene una historia de más de 300 años. No era legal cuando comencé y el negocio no estaba en auge. Más tarde, el chef de la cocina imperial de la dinastía Qing me dio la receta secreta para hacer pollo asado, y el pollo estaba realmente delicioso. La artesanía del pollo asado Daokou se ha transmitido de generación en generación, formando su propio estilo único. En 1981, el Ministerio de Comercio lo calificó como producto de fama nacional.
Fideos en pasta
La salsa de fideos es un snack popular en Henan, económico y delicioso. Es decir, poner la leche de soja a una temperatura adecuada, fermentarla hasta que se vuelva agria y luego calentarla en una olla a unos 80 grados. Habrá una espuma en forma de hongo en la superficie del líquido. En este momento agrega un poco de aceite de sésamo, revuelve repetidamente hasta que hierva y agrega los fideos, preferiblemente fideos mixtos. Revuelva la masa hasta obtener una pasta. Luego, agregue la sal preparada, las cebollas verdes picadas, las judías verdes, el apio, los puerros y los pimientos. Los fideos de pasta Luoyang son fáciles de hacer, de bajo costo, deliciosos y fáciles de digerir. Es un alimento local famoso con fuertes características locales.
Sopa de cordero Yanjia
La sopa de cordero Yanjia se ha transmitido durante cuatro generaciones y tiene una historia de 1.500 años. La segunda generación de Yan Shunsheng innovó en la sopa de cordero y los condimentos se configuraron adecuadamente para hacer la sopa más deliciosa. Desde entonces, la sopa de cordero de Yan se ha hecho famosa en las zonas urbanas y rurales del oeste de Henan. Las características de la sopa de cordero Yanjia son: se utiliza cordero fresco, la carne se utiliza el mismo día y la oveja se sacrifica el mismo día, los condimentos están completos y la ración es grande; Utilice ají en lugar de granos de pimienta de Sichuan, lo que hace que la sopa sea deliciosa y salada.
Zhangjia Wontons
Zhangjia Wontons, también conocidos como "Mati Street Wontons". Fundada por Zhang Xu, tiene una historia de 150 años. En 1920, Zhang Kun, descendiente de segunda generación de la familia Zhang, innovó y mejoró los ingredientes y las variedades. Usó pollo con harina blanca, sangre de pollo, tortitas de huevo finas, camarones, fideos de agua y mostaza encurtida como ingredientes principales; Usó aceite, pimienta, salsa de soja, sopa de pollo y cerdo. La sopa, el vinagre y otros ingredientes auxiliares se sirven con puerros y cebolletas en invierno, y con puerros tiernos y toon chino en primavera. Por lo tanto, los wontons de Zhangjia tienen las características de una producción excelente, un sabor delicioso, fragantes y deliciosos, y llenos de sabor agrio y picante.
Sopa de Carne Shang Kee
La Sopa de Carne Shang Kee está disponible en variedades dulces y saladas. Sus características son: sopa de carne fresca y grasa, llena de accesorios de cocina, y chile y ajo fritos. pasta. El sabor es particularmente fresco. A la gente de Luoyang le encanta comer carne de res por la mañana. Consiga bollos al vapor para remojarlos o compre sopa para remojarlos. Hay mucha gente comiendo bollos de ternera. Hoy en día, todo el mundo come panecillos de ternera por la mañana, al mediodía y por la noche.
Pollo asado del río Panjin
El panjin y el pollo asado son famosos desde hace mucho tiempo en Luoyang. El fundador Pan Gensheng y su hijo Pan Jinhe iniciaron el negocio en 1941. Debido a su sabor único y su gestión flexible, su negocio está en auge y es famoso en todas partes. Ahora es el hijo de Jinhe quien dirige Panjin y Roast Chicken. Los ingredientes incluyen clavo, frutos de hierba, cardamomo, ceniza grande, ceniza pequeña, granos de pimienta de Sichuan, etc. El panjin y el pollo asado están bien hechos, con sabor puro y piel amarilla y roja. La carne está tierna por fuera y tierna por dentro, y la fragancia se desborda después de comer.
Bu Fan Tang
Luoyang tiene una historia de más de 120 años. El fundador de Three Generations, Liu Zhensheng, llamado Liu Hulan, tiene más de 70 años. Los ingredientes incluyen polvo de frijol mungo, pimienta, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, hongos, fideos, algas marinas, camarones secos, algas, puerros, brocado y sal. Se caracteriza por un sabor puro, picante y amargo, aceitoso pero no grasoso.
Pollo asado Zhangji
El pollo asado Zhangji en Yushuyuan es una estrella en ascenso en Luoyang. El fundador Zhang Xinzhong, su hijo Zhang Tielin heredó la ambición de su padre de operar pollo asado en 1962. Zhangji Roast Chicken es ahora la famosa marca de pollo asado de Luoyang. Los ingredientes principales son clavo, anís estrellado, hinojo, hierba, pireno, canela, jengibre frío, Codonopsis pilosula, cáscara de mandarina, Amomum villosum, granos de pimienta de Sichuan y Amomum villosum. Sus características son podridas, tiernas y fragantes. Ni a pescado, ni duro, ni grasoso, la carne se cae al agitarla y los huesos no son normales.
Albóndigas de fideos Xin'an Tang
Las albóndigas de fideos instantáneos de Xin'an tienen una historia de más de 70 años y son muy famosas en la línea Longhai. Las albóndigas de fideos instantáneos Xin'an están hechas de harina blanca refinada como piel, paleta delantera y trasera de cerdo como relleno principal, y se mezclan con cantidades apropiadas de cebollas verdes, puerros, repollo, jengibre, azúcar, vino para cocinar, aceite molido, sal, glutamato monosódico, etc. Calienta los fideos, enróllalos en láminas finas, envuélvelos en forma de bolas de masa en forma de media luna y cocínalos al vapor en una cesta durante diez minutos. Sus características son tan finas como el papel, de color como el jade, llenas de cinco sabores, frescas y fragantes pero no grasosas.
Sopa de chile
La sopa picante Hu es un refrigerio único en Henan y tiene una historia de cientos de años. Está bien cocinado, es delicioso, económico, conveniente para las masas y famoso tanto en las zonas urbanas como en las rurales. Comenzó en el casco antiguo y ahora se extiende por todas las calles. Los ingredientes principales son fideos refinados, fideos y carne de cerdo grasa. Los ingredientes incluyen granos de maní, taro, ñame, azucenas, hongos, cebolla verde picada, rodajas de ajo y espuma de gluten.
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