La diferencia entre hongo y hongo negro y su valor nutricional
Primero, la clasificación del tema es diferente
1. Shar
El nombre científico es Yu Er, también llamado Hongo de Jade. La gente del noreste lo llama Shaer, la gente de Shandong lo llama Yuergu, comúnmente conocido como hongo, hongo y hongo de jade. Pertenece al filo Basidiomycotina, Laminaria, orden Polypores, familia Asiaticae y género Cladosporium.
2. Hongo negro
Pertenece al subfilo Basidiomycota, al género Laminaria, al género Auricularia, al género Auricularia y al género Auricularia.
En segundo lugar, las características morfológicas son diferentes
1. Shar
El cuerpo fructífero del olmo es solitario o imbricado, pequeño o mediano-grande, sésil. o El tallo es corto, gelatinoso, blando cuando está fresco, se encoge hasta convertirse en cartílago y se endurece cuando se seca. En la etapa inicial, la tapa es casi esférica y se expande gradualmente hacia afuera en forma semicircular, en forma de concha, en forma de abanico o en forma de disco, con los bordes enrollados hacia adentro, con un diámetro de 2 a 13 cm, un espesor de 3~10 mm, y una superficie de color blanco sucio, beige o amarillo anaranjado, cubierta de un vello suave y denso, cubierto de pequeñas verrugas. La pulpa del hongo es de color rosa a marrón claro, de translúcida a casi gelatinosa.
2. Hongo negro
La oreja tiene forma de oreja. El hongo negro fresco es gelatinoso y translúcido. Crece de lado junto a los árboles. Es elástico y tiene una superficie ventral lisa, está hundido, ligeramente curvado en los bordes, elevado en el dorso y tiene vellosidades muy finas, de color marrón oscuro o marrón amarillento.
Después del secado, se encoge hasta convertirse en queratina, que es dura y quebradiza, y el dorso es de color gris oscuro o blanquecino. Se expande después de entrar en el agua y puede volver a su forma original. Es suave y translúcido con una mucosidad suave en la superficie.
En tercer lugar, el valor nutricional es diferente
1. La sal
es rica en proteínas y es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas. La proteína bruta (que contiene proteína soluble en agua) representa el 23,65%, la grasa bruta el 0,34%, los carbohidratos el 65,71% y la ceniza bruta el 65.438+00,3% (que contiene calcio, fósforo y hierro). Las proteínas contienen 265.438+0 tipos de aminoácidos, especialmente todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar y deben ser absorbidos del mundo exterior, lo que representa el 42,9% del total de aminoácidos.
Los hidratos de carbono de los cuerpos fructíferos del olmo contienen diversos azúcares y una determinada cantidad de vitaminas, como vitamina B, vitamina Bz, vitamina B3, vitamina W, vitamina E, etc., que puede regular el metabolismo del cuerpo. Las cenizas gruesas contienen un alto contenido de elementos minerales calcio y magnesio, así como una cierta cantidad de zinc. En definitiva, el hongo negro es rico en nutrientes. El consumo regular de este hongo puede mejorar la condición física y puede utilizarse como alimento saludable.
2. Hongo negro
El hongo negro contiene proteínas, grasas, polisacáridos, calcio, fósforo, hierro y otros elementos, además de caroteno, vitamina B1, vitamina B2, niacina y fosfolípidos. , Esteroles y otros nutrientes. El hongo negro es rico en nutrientes y se le conoce como "la corona de las bacterias". Cada 100 gramos de hongo negro seco contienen 9,4 gramos de proteína, 65,5 gramos de carbohidratos, 357 mg de calcio, 201 mg de fósforo y 185 mg de hierro.
Enciclopedia Baidu - Yu'er
Enciclopedia Baidu - Hongo