¿Cuanto más grande, mejor para la langosta de Boston?

Más grande no siempre es mejor para la langosta de Boston. De hecho, la calidad y el sabor de la langosta de Boston no están necesariamente relacionados con su tamaño. Aunque la langosta de Boston (por ejemplo, de más de 6 libras) suele tener una carne más espesa y una textura más completa, la carne del cangrejo de río (de 1 a 2 libras) también es deliciosa.

A la hora de adquirir langosta de Boston, debes elegir en función de tus necesidades personales y de tu presupuesto. Si se utilizan para un gran banquete o para entretener a los invitados, las langostas grandes pueden ser más adecuadas porque su carne es más tierna y sabe mejor, y pueden reflejar mejor la atmósfera de alto nivel del banquete. Pero si lo cocinas tú mismo o pruebas varios métodos, el cangrejo de río es más adecuado porque el precio es relativamente más bajo y puedes probar varios métodos.

A la hora de elegir la langosta de Boston, presta atención a su caparazón, vitalidad, cola y método de cocción. El caparazón debe ser liso, rojo, brillante y sin daños, la langosta debe tener cierta vitalidad. Si eran muy lentos, probablemente estaban muertos. Cuanto más marcada sea la curvatura de la cola, mejor, lo que indica que la langosta tiene una carne más rica. Además, dependiendo de cómo se cocinen, la textura y el sabor del bogavante grande y del cangrejo de río también son diferentes. Debes elegir según tus propios gustos y preferencias.