Los palitos de Gangmi suelen tener problemas como que no se mantienen bien y no quedan crujientes.

Palitos de Jiangmi

Fórmula de materia prima en polvo estándar (para fideos secos) 2 kg de aceite crudo 8 kg de azúcar blanca 9,5 kg de caramelo 8,5 kg de osmanthus 0,5 kg 37 kg de harina de arroz glutinoso

Ingredientes → Batir → Amasar la masa → Rebanar → Prensar → Cortar en tiras → Tamizar → Freír → Lechada (mojar una capa de almíbar) → Producto terminado

Método de preparación: Seleccionar los ingredientes Luego batir y amasar masa. Primero agrega 3,5 kg de harina de arroz glutinoso y agua para hacer una masa, cocínala al vapor en una olla hasta que se convierta en una pasta, luego pon la pasta en una amasadora, agrega el caramelo y continúa revolviendo hasta que quede uniforme. Finalmente agrega los 33,5 kg restantes. kg de harina de arroz glutinoso y revuelva hasta formar una masa. Vierta la masa en la tabla de cortar, luego colóquela en una rebanadora, córtela en fideos y fríalos en una sartén con aceite. Una vez que los fideos estén cocidos y salidos de la sartén, se pueden almidonar. El almíbar se hierve con 9,5 kilogramos de azúcar y 2 kilogramos de agua. Después de hervir, se vierte el osmanthus perfumado y las tiras en la batidora y se mezcla bien, que es el producto terminado.

Estándares de Calidad Especificaciones y Formas: Barras de longitud constante, sin dobleces, sin adherencias, sin roturas.

Color superficial: marrón claro, con azúcar blanco adherido, uniforme.

Sabor: Tiene aroma a osmanto, crujiente, suave y sin otro olor.

Organización interna: con células pequeñas uniformes.