¿Beber una botella de yogur todos los días es bueno para la salud?
El yogur es un producto lácteo elaborado a partir de leche fresca, pasteurizada, adicionada de bacterias lácticas, fermentada, enfriada y rellena. Actualmente, los yogures comercializados son principalmente solidificados, batidos y afrutados.
1. El yogur es más nutritivo que la leche y más fácil de digerir y absorber.
La fermentación descompone el azúcar, las proteínas y la grasa de la leche en pequeñas moléculas, mejorando la utilización de diversos nutrientes. Durante el proceso de fermentación, las bacterias del ácido láctico también pueden producir diversas vitaminas necesarias para la nutrición humana, como VB1, VB2, VB6, VB12, etc. El ácido láctico producido después de la fermentación también puede mejorar eficazmente la utilización del calcio y el fósforo por parte del cuerpo, facilitando que el cuerpo absorba el calcio y el fósforo.
2. El yogur es una rica fuente de probióticos.
Los probióticos se refieren a un tipo de bacterias intestinales beneficiosas para la vida y la salud humana, como Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei y otras bacterias del ácido láctico. El yogur se caracteriza por contener bacterias del ácido láctico.
3. Funciones del yogur para el cuidado de la salud
1) Mantiene el equilibrio ecológico de la flora intestinal, forma una barrera biológica e inhibe la invasión de bacterias dañinas en los intestinos.
2) Favorecer la peristalsis intestinal y prevenir el estreñimiento al producir una gran cantidad de ácido láctico.
3) El yogur contiene una variedad de enzimas para favorecer la digestión y la absorción.
4) Al inhibir el crecimiento de bacterias saprofitas en los intestinos e inhibir las toxinas producidas por la putrefacción, protege el hígado y el cerebro de estas toxinas y previene el envejecimiento. Al mismo tiempo, también inhibe los factores cancerígenos producidos por estas bacterias perjudiciales para lograr el propósito de prevenir el cáncer.
5) Las bacterias del ácido láctico pueden producir algunas sustancias que mejoran la función inmune, lo que puede mejorar la inmunidad humana y prevenir enfermedades.
4. ¿Quién debe beber mejor yogur?
1) Pacientes con intolerancia a la lactosa
Algunos adultos carecen de lactasa en sus jugos digestivos, lo que provoca trastornos en la digestión y absorción de la lactosa, pueden experimentar molestias estomacales o incluso diarrea después de beber. leche, lo que se denomina "intolerancia a la lactosa". En este momento puedes optar por yogur en lugar de leche. La lactosa del yogur se convierte en ácido láctico mediante la fermentación realizada por las bacterias del ácido láctico, por lo que las personas con intolerancia a la lactosa no experimentarán síntomas de diarrea al beber yogur.
2) Pacientes con arteriosclerosis e hipertensión
Algunos nutricionistas han descubierto que el yogur contiene un "factor lácteo" que puede reducir el colesterol sérico en el cuerpo humano. Alguien hizo un experimento y descubrió que beber 720 gramos de yogur todos los días puede reducir significativamente el colesterol sérico después de una semana.
3) Pacientes con cáncer
Las bacterias del ácido láctico del yogur producen ácido acético, ácido láctico y ácido fórmico durante el proceso de fermentación, que pueden inhibir las bacterias reductoras de nitratos y bloquear la formación de Carcinógenos nitrosaminas. Juegan un papel en la prevención del cáncer. Algunos países europeos con industrias lácteas desarrolladas creen que "una taza de yogur al día evita que las mujeres se preocupen por el cáncer de mama".
4) Pacientes ancianos y frágiles
Las bacterias del ácido láctico del yogur pueden descomponer la lactosa de la leche para formar ácido láctico, acidificando los intestinos y suprimiéndolos en un ambiente neutro o alcalino. Las bacterias putrefactas que crecen y se reproducen también pueden sintetizar nutrientes como la vitamina B, el ácido fólico y la vitamina E, que son necesarios para el cuerpo humano. Son ricas en proteínas y en la propia vitamina A, que es muy beneficiosa para las personas mayores y enfermas. .
5) Usuarios de antibióticos
Los antibióticos no sólo controlan las bacterias patógenas, sino que también inhiben las bacterias no patógenas. De esta forma, los pacientes pueden experimentar síntomas como pérdida de apetito, náuseas y vómitos y mareos. , e incluso provocar otras enfermedades infecciosas. El yogur puede reequilibrar el desequilibrio de la flora gastrointestinal.
6) Pacientes con osteoporosis
El ácido láctico del yogur es beneficioso para la absorción del calcio y previene y trata la osteoporosis.
5. Cosas a tener en cuenta al beber yogur
No calentarlo.
Una vez que el yogur se calienta, matará una gran cantidad de lactobacilos activos, que no solo perderán su valor nutricional y funciones para el cuidado de la salud, sino que también cambiarán las propiedades físicas del yogur, formarán precipitaciones y perderán su sabor único. Por tanto, no puedes calentar el yogur al beberlo. Puedes comprarlo y beberlo en verano. Puedes dejarlo a temperatura ambiente durante un tiempo determinado antes de beberlo en invierno.
No beber con el estómago vacío.
Es mejor no comer yogur para saciar el hambre cuando se tiene hambre, porque la acidez del estómago es alta (PH 2) en ayunas y las bacterias del ácido láctico son fácilmente eliminadas por el ácido gástrico. , y la función sanitaria se debilita.
Aproximadamente 2 horas después de una comida, el jugo gástrico se diluye y el valor de pH en el estómago (el valor de pH aumenta a 3 ~ 5) es el más adecuado para el crecimiento de bacterias del ácido láctico (el valor de pH adecuado para el crecimiento de bacterias lácticas bacterias ácidas está por encima de 5,4). Por tanto, este es el mejor momento para beber yogur.
No debe tomarse con antibióticos.
Los antibióticos y las sulfas, como el cloranfenicol y la eritromicina, matarán o destruirán las bacterias del ácido láctico del yogur, lo que hará que pierdan sus funciones de cuidado de la salud. Pero esto no afecta el contenido, la digestión y la absorción de nutrientes del yogur.
6. Cuestiones a las que debes prestar atención a la hora de comprar yogur
En la actualidad, algunos fabricantes venden en el mercado "bebidas que contienen leche" bajo la denominación "yogur", confundiendo deliberadamente. Las dos diferencias. En cuanto a los ingredientes, el "yogur" se elabora a partir de leche pura mediante fermentación, con un contenido de proteínas ≥ 2,9. Las bebidas lácteas sólo contienen 1/3 de leche fresca, con un contenido de proteínas inferior a 1, agua, edulcorantes y sabores afrutados. Esto se puede distinguir según el contenido de proteína en la etiqueta del empaque.