¿Cómo hacer chucrut agrio y crujiente?
Preparación de ingredientes: col china, sal gorda, vino blanco, vinagre blanco.
El primer paso: comprar chucrut, romper las hojas viejas, las hojas amarillas, las raíces de vegetales y las hojas comidas por los insectos, y luego decidir si es necesario cambiar el cuchillo según el tamaño del frasco. Mi frasco es más pequeño, así que cambié el cuchillo por uno de cuatro pétalos.
Paso 2: Hervir una olla grande con agua hirviendo, darle la vuelta al repollo y remojarlo en el agua hirviendo, luego dar la vuelta y remojar las hojas de repollo en el agua hirviendo. El tiempo no debe ser demasiado. de largo, el tiempo total es ***1 minuto. Sácalo y déjalo a un lado para que se enfríe y controle la humedad.
Paso 3: Agite el tarro de pepinillos con agua hirviendo o vino blanco, luego límpielo, espolvoree un poco de sal gruesa en el fondo, luego exprima la col china y extiéndala en una capa, espolvoree un poco más sal gruesa y luego pedir Untar el repollo. Cada capa de repollo debe compactarse lo más posible y la cantidad de sal agregada debe ser de aproximadamente 1,5 libras de repollo.
Después de compactar, verter agua hervida fría y dejar fermentar en un lugar fresco durante aproximadamente un mes sin sellar.