Receta de olla de pato vieja con fugas de bambú Taishun
Receta:
1. Remojar los champiñones secos con antelación, luego quitarles los tallos y cortarlos en rodajas. Los brotes de bambú de mangostán también se pueden reemplazar con otros brotes de bambú.
2. Lavar los brotes de bambú varias veces después de comprarlos, y luego cortarlos por la mitad. Si te gusta más pequeño, puedes cortarlo en más rodajas.
3. Lavar el pato, echarle agua hirviendo, quitarle la sangre y la espuma, cocinar unos minutos y sacar.
4. Pasar a una cazuela, verter agua en el pato ampollado, añadir rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción.
5. Hervir el agua y verter las setas picadas y los brotes de bambú. Después de hervir a fuego alto, baje a fuego lento.