¿Cómo comer pastel de cumpleaños de frutas?
2. Separar las claras y las yemas y ponerlas en dos tazones grandes respectivamente, asegurándose de que no quede yema en las claras.
3. Verter el azúcar fino en las yemas de huevo y remover con una batidora de mano hasta que el azúcar se derrita.
4. Vierta la leche pura y el aceite de maíz en las yemas de huevo y revuelva con una batidora de mano hasta que esté completamente mezclado.
5. Tamizamos la harina baja en gluten y con una batidora de huevos manual dibujamos una "Z" hasta que no quede harina seca. La pasta de yema de huevo batida queda fina, espesa y sin partículas. Reservar.
6. Añade las claras y bátelas con una batidora eléctrica a velocidad baja.
7. Añade azúcar por primera vez: añade unas gotas de vinagre blanco y 1/3 de azúcar fina al remojar los ojos de pescado, y envíalo al merengue a velocidad alta hasta que no queden grandes burbujas. .
8. Agrega el azúcar por segunda vez: Vierte la 1/2 del azúcar fina restante y alimenta a velocidad alta. Mientras gira la batidora, agregue el merengue por los bordes hasta que el azúcar en polvo se derrita por completo y el merengue se adelgace gradualmente.
9. Agrega el azúcar por tercera vez: Agrega el resto del azúcar fino y el almidón de maíz, revuelve y revuelve a velocidad media hasta que el azúcar fino y el almidón de maíz se mezclen uniformemente. Bajar a velocidad baja, batir lentamente en círculo en el centro de la batidora, para que el merengue pueda formar incluso pequeñas burbujas, y batir hasta que el merengue esté fino y brillante, no batir demasiado.
10. Precalienta el horno a 160 grados durante 20 minutos.
11. Dividir 1/3 de la crema de clara de huevo en la pasta de yema y mezclar uniformemente.
12. Añade la 1/2 restante de la crema de clara de huevo a la pasta de yema y mezcla uniformemente.
13. Vierta la masa de yemas en la crema de clara de huevo restante, revuélvala desde el medio, agarre el fondo, gire el bol, levántelo hasta el borde del bol, repita hasta obtener la clara. La clara de huevo ya no es visible. La masa mezclada tiene una textura fina sin burbujas grandes obvias.
14. Vierta la masa uniformemente mezclada desde una altura de unos 15 cm del molde, alísela ligeramente con una espátula y luego agite el molde para eliminar las grandes burbujas de aire del interior.
15. La masa Qifeng preparada debe enviarse al horno lo antes posible para evitar que se desespume. Hornee a 145 grados durante 70 minutos.
16. Después de hornear, sácalo y déjalo caer dos veces desde una altura de 15 a 20 cm por encima de la mesa para quitar el exceso de calor del bizcocho. Luego abrochelo hasta que se suelte por completo y luego retírelo del molde.
17. Preparar un recipiente para batir huevos y meterlo en el frigorífico con la nata fresca previamente.
18. Preparar un plato de agua caliente, derretir la gelatina de piel de burro remojada con agua y dejar enfriar para su posterior uso.
19. Saca la nata del frigorífico, añade todo el azúcar fino de una vez y remueve a velocidad media hasta que deje de fluir.
20. Vierte la solución de gelatina fría, continúa batiendo la nata hasta que esté decorada y guarda en el frigorífico para su posterior uso.
21. Lavar la fruta y cortarla en cubos u otras formas según sea necesario para decorar la superficie.
22. Después de desmoldar el bizcocho Qifeng, cortarlo en 2 bizcochos de media.
23. Primero poner un trozo de tarta sobre la mesa, poner un poco de nata, fruta cortada en dados y luego un poco de nata.
24. Extiende el segundo trozo de tarta y repite el paso 19.
25. Coloca tus adornos favoritos en la parte superior y los lados del pastel.