Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo se elabora el jamón cocido francés?

¿Cómo se elabora el jamón cocido francés?

500 gramos de pollo, 50 gramos de almidón, 2 claras de huevo, 6 gramos de pimienta de Jamaica, 6 gramos de pimienta negra, 6 gramos de pimienta blanca, 4 gramos de azúcar, 4 gramos de tripa.

¿Cómo hacer jamón cocido francés?

Corta el pollo en tiras pequeñas y licúa en un procesador de alimentos.

Revuelva en la máquina de cocción.

Mezclar almidón con clara de huevo y un poco de agua hasta formar una pasta.

Prepara el estuche y límpialo. Haz un nudo al final. Coloque el otro extremo de la carcasa sobre la embutidora de salchichas del procesador de alimentos y vierta la carne preparada en la carcasa del procesador de alimentos vibratorio.

Aprieta la carne con las manos, y luego átala sección a sección con hilo de algodón. Haz unos pequeños agujeros alrededor de la salchicha rellena para que salga el aire. Una vez hecho todo, ponlo en el balcón durante 8 horas.

Ponemos agua fría en la olla y la cocinamos al vapor en una vaporera durante 20 minutos.

Mételo en el frigorífico para mantenerlo frío.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.