¿Cuál es más adecuado, el pescado hervido, la carpa herbívora o la carpa plateada, la carpa herbívora tierna o la carpa plateada?

Como todos sabemos, el pescado hervido es un alimento popular. Su carne es tierna y deliciosa, y tiene un sabor fragante y picante. A mucha gente le gusta. Algunas personas cocinan pescado hervido en casa. Hay ciertas habilidades para cocinar pescado, especialmente la selección del pescado. Entonces, ¿es mejor utilizar carpa herbívora o carpa plateada para el pescado hervido? ¡Aprendamos más sobre esto a continuación!

Es mejor utilizar carpa herbívora para el pescado hervido y carpa plateada para el pescado hervido, porque el pescado hervido come carne en lugar de sopa, y la carpa herbívora tiene una carne más delicada, menos espinas y es más fácil de comer. Si se recomienda utilizar carpa cabezona (carpa plateada) al preparar pescado en escabeche, la sopa de pescado en escabeche es deliciosa y la calidad de la carne es mejor que la de la carpa herbívora.

Cuando se hierve pescado, la carpa herbívora y la carpa negra generalmente se usan para cocinar. La cola de carpa plateada también se puede usar para cocinar, pero las espinas son cada vez más pequeñas, lo que no es tan bueno como la experiencia real de comer. de carpa herbívora.

La diferencia entre la carpa herbívora y la carpa plateada;

Carpa plateada: La carne es firme, tierna y fácil de cortar. Si se cocina bien, se deshace en la boca y sabe muy bien. La desventaja es que el pescado tiene muchas espinas y, si no se controla bien el calor, el pescado se volverá rancio y desagradable.

Carpa herbívora: En comparación con la carpa plateada, que es suave, regordeta y jugosa, su desventaja es que no es fácil de saborear. Generalmente se requiere un condimento fuerte. La carpa herbívora, que tiene un sabor fuerte, prefiere la carpa más clara o plateada.

Ingredientes para hervir pescado: carpa herbívora, brotes de soja, clara de huevo, pimienta, pasta de judías Pixian, cebolla verde, cebolla verde picada, rodajas de jengibre, ajo picado, pimienta, sal, vino de cocción, almidón, pimienta. , cerveza.

Pasos:

1. Lavar el pescado, quitar el hilo de pescar, cortar la cabeza y la cola, cortar el pescado a lo largo de las espinas, cortar las espinas en secciones y colocar. aparte.

2. Cortar las cebolletas en trozos, cortar el jengibre en rodajas, picar el ajo, picar las cebolletas, poner los filetes de pescado en un recipiente, añadir la clara de huevo, un poco de sal, el vino de cocción, la pimienta, y pasta de almidón. Las espinas de pescado se marinan con rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, vino para cocinar y salsa de soja.

3. Poner los brotes de soja en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que estén tiernos. Añadir la cantidad adecuada de sal mientras se cocinan. Coloque en la olla los brotes de soja blanqueados y el pescado hervido.

4. Poner en la olla una cantidad adecuada de aceite, añadir un poco de sal, sofreír las espinas del pescado por ambas caras y sacarlas para su uso posterior.

5. Ponga aceite en la olla, agregue los granos de pimienta y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la pasta de frijoles Pixian, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Añadimos el hueso de pescado frito, la pimienta, la sal, la salsa de soja, la cerveza y un poco de agua y llevamos a ebullición.

6. Después de que hierva el agua, cocinar un rato, sacar las espinas del pescado y verterlas en un recipiente, y luego poner los filetes de pescado en la olla uno a uno.

7. Cocine hasta que los filetes de pescado se pongan blancos, luego agregue los brotes de soja y la sopa a la olla.

8. Coloque el ajo picado, el ají picado y la cebolla verde picada sobre los filetes de pescado, caliente el aceite en la olla y vierta rápidamente el aceite caliente sobre el condimento. Se completa un delicioso pescado hervido.

Consejos de cocina del pescado hervido 1. Es mejor utilizar carpa herbívora fresca para cocinar pescado hervido, ya que el sabor del pescado congelado será un poco peor.

2. A la hora de marinar filetes de pescado, un poco de sal y vino de cocción pueden mantener el sabor base del pescado. Agregar clara de huevo y almidón puede mantener la frescura del pescado al máximo, pero no agregue demasiado almidón, simplemente envuelva el pescado en una capa fina.

3. Durante el proceso de cocción del pescado, agregar cerveza puede mejorar el sabor y el sabor umami del pescado, pero los filetes de pescado cambiarán de color después de cocinarse por un tiempo, y el tiempo no debe ser demasiado. de largo, para que el pescado quede muy tierno.

4. El aceite caliente del último paso se debe verter rápidamente sobre las distintas especias del recipiente para maximizar su aroma.