¿Cómo freír unas ricas gambas en aceite?
Cangrejos de río guisados en aceite
Método 6
Ingredientes necesarios
Ingredientes principales: unos 1500 gramos de cangrejos de río (para una familia de 3 cantidad).
Condimento: ajo (la cantidad es relativamente grande, es mejor usar ajo solo, unos 10 camarones por 3 libras, cortados en cuatro para cada camarón, varias especias, anís estrellado (anís), hinojo); , canela, cardamomo blanco, clavo, laurel, etc.; jengibre y cebolla verde, se necesita aproximadamente 1 tael de jengibre para 3 libras de camarones, cortados en trozos grandes o en rodajas gruesas, 2 cebollas verdes blancas, cortadas en diagonal con un cuchillo. es mejor utilizar pimientos morrones producidos en Sichuan, la dosis depende del gusto personal; se debe utilizar la variedad de pimiento Sichuan Dahongpao, que tiene buen sabor, y la dosis depende del gusto personal, cerveza (2 botellas); de cerveza por 3 libras de camarones), azúcar blanca, vinagre blanco, salsa de soja oscura, vino de cocina, aceite de cocina, caldo de pollo concentrado.
Pasos
Pasos
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Operaciones específicas
Paso 1
Cocina la sartén a fuego alto, agrega aceite, calienta hasta que esté 80% caliente, agrega jengibre, ajo, chile y granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que esté fragante. La razón por la que este plato se llama guiso de aceite es también su característica. Utiliza una cantidad relativamente grande de aceite. 3 libras de camarones consumen aproximadamente media libra de aceite;
Paso 2
Paso 3
Después de que los camarones cambien ligeramente de color, prepare todo. Agregue las especias, continúe salteando y sofría las especias y los camarones de manera uniforme. Luego agrega una cantidad adecuada de azúcar blanca, y finalmente agrega el caldo de pollo concentrado y sofríe uniformemente;
Paso 4
Vierte la cerveza, sumerge ligeramente las gambas, baja el Caliente a medio-bajo y cubra la olla. Cubra y cocine a fuego lento durante unos quince minutos. Presta atención a girar la olla cada cinco minutos aproximadamente para asegurar que el sabor se absorba uniformemente;
Paso 5
Cuando la sopa esté casi seca, retira la tapa y continúa revolviendo. -sofreír un rato hasta que se reduzca la sopa. Secarla, agregar cebolletas o cilantro y servir en una olla.
Consejos:
1. Consejos para el manejo de materias primas: Enjuague los camarones en agua limpia y cepille el cuerpo del camarón con un cepillo de dientes. Luego atrape el cangrejo de río y corte los ganchos afilados en la parte delantera de los dos clips grandes. Uno es para evitar que pellizque a las personas y el otro es para que sepa mejor. Retire los intestinos. los camarones Pellizca el del medio y gíralo, y saldrán los intestinos, luego corta aproximadamente la mitad del caparazón de la cabeza del camarón (para mantener efectivamente el color amarillo del camarón, puedes cortarlo). lo menos posible). Tenga cuidado de no cortar directamente. Saque la molleja de la cabeza del camarón, que es la masa negra. Tenga cuidado de conservar el color amarillo del camarón. la cola arrancada hasta la cabeza. En primer lugar, es para obtener un mejor sabor. En segundo lugar, es fácil pelar la cáscara al comer.
2. Si utilizas caldo de pollo concentrado para este plato, no añadas sal ni glutamato monosódico. Si no utiliza caldo de pollo concentrado, puede utilizar esencia de pollo y agregar una cantidad adecuada de sal.