¿Qué es el jengibre?
Helianthus tubererosus L., también conocida como Yang Qiang, es una hierba perenne. Mide entre 1 y 3 metros de altura y presenta una gran cantidad de tallos subterráneos y raíces fibrosas. Tallo erecto, ramificado, blanco o erizado. Las hojas suelen ser opuestas, con pecíolos, pero las hojas superiores son alternas y las inferiores son ovaladas u ovaladas-elípticas; Cabeza grande, pocas o muchas, solitaria al final de las ramas, con 1-2 brácteas lineales lanceoladas, erguidas, con 12-20 flores en forma de lengua, lengua amarilla, flores planas, oblongas, tubulares, corola amarilla, de 6 mm de largo. Los aquenios son pequeños, en forma de cuña, con 2-4 aristas planas, cónicas y peludas en la parte superior. Florece de agosto a septiembre.
Original de América del Norte, fue introducida en Europa en el siglo XVII y posteriormente en China. Sus tubérculos subterráneos son ricos en almidón, inulina y otros polímeros de fructosa, y se pueden comer, cocinar o hacer gachas, encurtir, alcachofas de Jerusalén secas o usarse como materia prima para preparar almidón y alcohol. Plantar cerca de la casa tiene un efecto paisajístico. Los funcionarios de la FAO llaman a la alcachofa de Jerusalén "el cultivo humano y ganadero del siglo XXI".
¿Cuál es el valor medicinal del jengibre?
Jerusalén
¿Qué no se debe comer con jengibre?
Alias de ingredientes: Guizijiang y alcachofa de Jerusalén
Calorías del ingrediente: 56 kcal (100g)
Recomendación de alimentos: unos 50g por comida.
Apto para el público: La población general puede consumirlo.
Grupos tabú: Las personas que sufren de calor interno no deben comerlo.
Jengibre y huevos: muerte grave
Jengibre y carne de perro: comer juntos provocará dolor abdominal.
Jengibre y miel: comerlos juntos puede dañar la vista.
Beneficios del jengibre
Introducción al jengibre
La alcachofa de Jerusalén, también conocida como jengibre crisantemo y ramita de casia, es un tubérculo comestible. Debido a su mal sabor, se utiliza principalmente para encurtir encurtidos. El nombre científico de Guizijiang es alcachofa de Jerusalén. En primer lugar, sus tubérculos son ricos en aminoácidos, azúcares y vitaminas. Consumidos crudos o cocidos, cada uno tiene su propio sabor. Sabrá mejor si se prepara encurtidos o jengibre encurtido. La alcachofa de Jerusalén es rica en inulina, que tiene efectos especiales para la salud y el cáncer después de su extracción.
El valor nutricional del jengibre
El jengibre contiene una sustancia muy similar a la estructura de la insulina endógena del páncreas humano. Cuando se produce azúcar en la orina, comer jengibre puede controlar el azúcar en la orina, lo que indica que puede reducir el azúcar en la sangre. Cuando las personas tienen hipoglucemia, comer jengibre también puede aliviarla.
¿Cuáles son los beneficios de comer jengibre?
Puede regular el azúcar en sangre, tiene un efecto hipoglucemiante en diabéticos y tiene un efecto elevador de azúcar en sangre en pacientes con hipoglucemia. Es adecuado para diabéticos, edemas y personas con dificultad para orinar.
¿Cuál es el valor de uso del jengibre?
El jengibre, también conocido como Jujiang y Guizijiang, es un tubérculo comestible. Debido a su mal sabor, los chinos rara vez lo usan para cocinar y principalmente lo usan para encurtir encurtidos. Esta puede ser la razón por la cual la popularidad del jengibre no es alta. En los últimos años se ha descubierto que el jengibre tiene un efecto especial: tiene un efecto regulador bidireccional del azúcar en sangre, es decir, por un lado, puede reducir el nivel de azúcar en sangre de los pacientes diabéticos y, por otro lado, , puede aumentar el nivel de azúcar en sangre de pacientes hipoglucémicos. Las investigaciones muestran que la galanga contiene una sustancia que tiene una estructura muy similar a la insulina producida por el páncreas humano. Cuando se produce azúcar en la orina, comer galanga puede controlar el azúcar en la orina, lo que indica que la galanga tiene el efecto de reducir el azúcar en la sangre. Pero cuando la función pancreática de una persona es anormal y se produce hipoglucemia, tomar jengibre puede aumentar el azúcar en sangre, estabilizar y regular el azúcar en sangre.
La inulina extraída de la alcachofa de Jerusalén tiene un grado de polimerización de fructanos (DP) de 2-60 y es una materia prima ideal para ingredientes alimentarios, aditivos funcionales alimentarios, aditivos alimentarios y la industria farmacéutica. No es sólo una fibra dietética soluble en agua, sino también un buen sustituto de las grasas y un factor de proliferación de bifidobacterias oligosacáridos funcionales. Al mismo tiempo, la inulina es una materia prima excelente para el procesamiento profundo de oligofructosa, fructosa ultraalta y fructosa cristalizada. En la actualidad, la inulina, como alimento funcional y saludable, ha sido valorada y favorecida por consumidores de todo el mundo.
Jengibre dulce con salsa
Primero lavar el jengibre, luego secarlo al sol hasta que se ablande, luego ponerlo en un recipiente, remojarlo en agua con sal durante un mes aproximadamente, Sácalo y sécalo al sol, y finalmente usa salsa de fideos dulces y salsa de soja, azúcar y adobo de pimienta, y se puede comer en aproximadamente una semana. Características: de color amarillo, de textura crujiente y refrescante, de sabor dulce y salado. ¿Es un plato casero de Sichuan o un banquete para personas mayores de Sichuan?
Puntos de producción: Para que el producto resalte la sensación crujiente y refrescante, es necesario secar al aire el agua antes de marinar y luego secar parte del agua después de marinar, para formar una sensación crujiente y refrescante al mezclar; Para adobar el adobo, preste atención al uso repetido de salsa dulce y azúcar. La cantidad de jugo no es mucha y está marinado, no encurtido. Cuanto mayor sea el tiempo de sellado (sistema de tarros), mejor será el sabor.
Zumo de jengibre y arroz salvaje mezclado con lifting.
Ingredientes: 50g de jengibre, 50g de arroz salvaje, 50g de carne magra, 150g de piel de harina de frijol mungo, 2g de jengibre, 5g de ajo, 2g de cebolla verde, 5g de pimiento rojo, 5g de cilantro.
Condimento: 3 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de pasta de tomate, 5 gramos de salsa picante.
Puntos de operación: No cocines el jengibre y el arroz salvaje por mucho tiempo y congélalos para que queden crujientes y deliciosos.
Proceso de elaboración:
1. Cortar la carne magra, el jengibre y el arroz salvaje, picar el jengibre, el ajo, el cilantro, el pimiento rojo y la cebolla verde.
2. Hervir agua en una olla, agregar el jengibre y el arroz salvaje, cocinar hasta que esté cocido, retirar y congelar los trozos de carne magra de cerdo con un poco de sal, glutamato monosódico y almidón de maíz húmedo por un tiempo.
3. Ponga el jengibre procesado, el arroz salvaje, la carne de cerdo desmenuzada y los fideos en un bol, agregue los condimentos anteriores, mezcle bien y sirva.
Rodajas de jengibre agridulce
300 g de galanga, 2 g de sal refinada, 1,5 g de glutamato monosódico, 3 g de salsa de soja, 10 g de vinagre, 15 g de azúcar, 5 g de aceite de sésamo.
Pela y lava el jengibre, córtalo en rodajas finas, escaldalo en agua hasta que no esté cocido, luego sácalo y ponlo en agua hervida fría. Sácalo y ponlo en un recipiente. Agregue sal refinada, salsa de soja, vinagre, azúcar, agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo, mezcle bien, deje marinar para agregar sabor y sirva en el plato.
Composición nutricional y utilización de la tupinambo
El consumo de galanga es de 100. Cada 100 g de tubérculo contiene 79,8 g de agua, 0,1 g de proteína cruda, 0,1 g de grasa y 16,6 g de carbohidratos 0,6 g de fibra bruta, 2,8 g de ceniza, 49 mg de calcio, 65438 de fósforo. Vitamina B10,13 mg, vitamina B20,06 mg, niacina 0,6 mg, vitamina C 6 mg y rica en inulina, pentosano, almidón y otras sustancias. Es de sabor dulce, de naturaleza neutra y no tóxico. Es beneficioso para la diuresis y deshumidificación, armoniza el organismo y el estómago, y tiene el efecto de eliminar el calor y desintoxicar, por lo que es diurético. La alcachofa de Jerusalén tiene muchos usos.
(1) Utilizado como verdura.
(1) Los tubérculos frescos se pueden saltear o carne de cerdo desmenuzada, que queda crujiente y deliciosa.
(2) Encurtido: 50 kilogramos de tupinambo, lavar y quitar impurezas, poner en una olla de barro, poner una capa de tupinambo y espolvorear con sal, la cantidad de sal es de 9 kilogramos, y vierta la cantidad adecuada de agua después de colocarlo. A partir de ahora, vacía el tarro una vez al día y otra vez al cabo de dos días. Estará listo para comer en unos 15 días. Tiene un sabor delicioso y se puede utilizar como guarnición. Tiene cierto efecto auxiliar sobre la diabetes.
(2) Utilizado para cereales, piensos, extracción de almidón, producción de etanol, etc. , también se puede agregar alimento de trabajo a los tallos aéreos.
(3) Usos médicos
La inulina se extrae y se utiliza para tratar la diabetes.
Triturar el rizoma y aplicarlo externamente para tratar hinchazones desconocidas y paperas.
En términos de terapia dietética, se pueden lavar y picar 100 g de tubérculos de alcachofa de Jerusalén, y se pueden lavar 100 g de arroz, hervir con la cantidad adecuada de agua y añadir sal y aceite de sésamo antes del consumo. Apto para diabetes...
¿Cuáles son los beneficios de comer jengibre?
Puede regular el azúcar en sangre, tiene un efecto hipoglucemiante en diabéticos y tiene un efecto elevador de azúcar en sangre en pacientes con hipoglucemia. Es adecuado para diabéticos, edemas y personas con dificultad para orinar.
¿Cuál es la diferencia entre jengibre y jengibre?
El jengibre puede regular el azúcar en sangre. Los diabéticos pueden reducir el azúcar en sangre y la hipoglucemia puede aumentar el azúcar en sangre. Indicado para personas con diabetes, edemas y dificultad para orinar. El jengibre tiene un sabor picante y cálido, y principalmente disipa el frío y alivia los síntomas externos, alivia los vómitos y resuelve la flema. Produce fluidos corporales y calma la sed, humedece los intestinos y alivia el estreñimiento, y elimina el frío y la humedad. para tu información.