Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo hacer pescado hervido? ¿Cómo hacer "pescado hervido"? ¿Cómo hacer "pescado hervido"? ¿Cómo hacer "pescado hervido"?El "pescado hervido" es un plato que se puede encontrar. en casi cualquier restaurante de Sichuan, independientemente del tamaño, incluso algunos restaurantes callejeros y puestos de comida en las calles de bocadillos lo utilizan como plato principal casero. Pero en cuanto al origen de este plato, es el plato más antiguo. en Beijing tiene la mejor opinión a la hora de introducir el auténtico pescado hervido. "El pescado hervido se originó en la zona de Yubei en Chongqing, hace sólo diez años. El chef que inventó este plato es de una familia de Sichuan. Se puede decir que creció en la cocina. Además, es inteligente y estudioso, y tiene un conocimiento profundo desde muy joven. Hablando de su fama, debemos mencionar un concurso de cocina celebrado en Chongqing en 1983. En este concurso, el método de cocción de sus "trozos de carne hervida" era similar al actual pescado hervido, que era muy diferente al método tradicional de la época. Las nuevas "lonchas de cerdo cocidas" fueron reconocidas unánimemente por el jurado en cuanto a color, apariencia, sabor, etc., y por ello obtuvo el premio especial. Desde que ganó el premio, familiares y amigos han venido a felicitarlo. Cada vez que recibe invitados, él mismo tiene que cocinar "lonchas de cerdo hervidas". En este día, un amigo que creció juntos vino de visita. Este amigo vive junto al río Jialing. Cada vez que viene, trae algunas carpas herbívoras recién capturadas del río Jialing, y esta vez no es una excepción. Cada vez que nos reunimos debemos tomar unas copas Al ver que se acerca el mediodía, el anfitrión se preocupa por el almuerzo simplemente porque este amigo tiene un tabú sobre comer carne desde niño, y así es. ninguna otra carne preparada en casa. El anfitrión quiere que sus amigos compartan los platos ganadores. Justo cuando estaba preocupado, el pez danzante en la olla de madera le recordó al dueño por qué no cocinar "pescado". De esta forma nació la primera olla de pescado hervido. Lo que fue aún más inesperado fue que el pescado estaba tan delicioso y picante que los amigos se llenaron de elogios. El propio chef también fue una de las sorpresas. Posteriormente, el chef comenzó a estudiar el "pescado hervido" con gran concentración, buscando la excelencia en muchos aspectos como las características del pescado, la combinación de picante y la innovación en colores. Después de más de un año de arduo trabajo, el hervido. pescado se finalizó básicamente en 1985. Pronto el pescado hervido tomó la delantera en el mercado de catering local y fue mejorando gradualmente. A mediados de la década de 1990, se formó una calle de pescado hervido en el área local. A principios de 1999, el Sr. Yang Zhan, fundador de Shuizhui Fish City, fue a Sichuan para inspeccionar los platos. Conoció al inventor del pescado hervido a través de la presentación de un amigo y trajo el auténtico pescado hervido a Beijing. Características del norte y hábitos de los norteños. Hábitos alimentarios y mejoras técnicas en el pescado hervido. El 22 de julio de 1999 se abrió la primera tienda en Beijing. Su eslogan era que su plato especial era el "pescado hervido" y lo nombró basándose en las características del aceite caliente y el chile hirviendo en el proceso de elaboración del pescado hervido. "pueblo de pescado hervido". Si el pescado escalfado está bien hecho, no importa qué pescado uses, lo que importa es el sabor. Método 1 Ingredientes: 2 libras de pescado, (para tres personas) tres liang de pimiento rojo (debe picarse), medio plato de granos de pimienta, diez dientes de ajo, un trozo de jengibre, cinco cebollas verdes cortadas en rodajas finas, un poco sal, y media clara de huevo, un poco de maicena, aceite de girasol, aceite de guindilla, un puñado de semillas de sésamo blancas, un pepino y brotes de soja. Pasos: 1: 1. Limpiar el pescado, prestar atención a dejar blancas las áreas oscuras de la panza del pescado, sacar la carne del pescado a lo largo de las espinas, usar un cuchillo para seguir las líneas de la carne del pescado y cortar el pescado en diagonal. en trozos de medio centímetro de grosor, para que no quede tan espinoso. (Consejo: A la hora de comprar pescado, puedes pedirle al chef que te ayude a sacar las cabezas y las espinas. En cuanto a los filetes de pescado, es mejor ir a casa y cortarlos lentamente, porque el chef no tiene mucho tiempo para 2. Poner el filete de pescado en un plato, agregar la clara de huevo, la sal y el almidón y mezclar bien con las manos. Cortar el ajo en ajos y reservar. Cortar las semillas de chile en rodajas. y el jengibre en tiras finas y reserve. 3. Vierta el aceite en la olla. Calentar, sofreír las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes. Si es grande, ponga el pepino cortado y los brotes de soja en la olla. 4. Agregue uniformemente los filetes de pescado, agregue un poco de sal y glutamato monosódico, espolvoree con semillas de sésamo blanco y póngalo en un recipiente grande. los filetes de pescado, no es necesario esperar a que hierva el agua, solo burbujear un poco, para que los filetes de pescado queden suaves y tersos) ¡tiernos!) 5. Ponga los filetes de pescado en la olla, agregue un poco Sal y glutamato monosódico, espolvorea con semillas de sésamo blanco y ponlo en un bol grande. ¡Esto es lo más importante!