El pollo Wenchang de Hainan sabe delicioso. ¿Cuál es la mejor forma de cocinar este pollo?

Cortar el cuello del pollo vivo y desangrarlo, quitarle el pelo y los órganos internos (sin destruir la forma original del pollo entero), y lavarlo: introduzca una cuchara de porcelana en la abertura de la bolsa del pollo (para facilitar la convección del pollo). la sopa en la cavidad del pollo), e inserte las patas de pollo en el orificio en la parte inferior del abdomen del pollo. Fijación interna: doble la cabeza del pollo hacia atrás, sujétela con el nido de alas, luego agregue sal, glutamato monosódico y salsa de soja. el plato del primer sabor y mezcle bien; agregue un poco de aceite de chile al plato del segundo sabor y un poco de vinagre, azúcar, salsa de soja, vierta un poco de aceite en la olla, caliente y vierta el plato del primer sabor; Condimento: Generalmente hay dos tipos, uno es salado y fresco, elaborado con jengibre rallado, ajo picado, glutamato monosódico y salsa de soja; el otro es agridulce, elaborado con vinagre blanco, azúcar, sal refinada, jengibre picado y picadillo; ajo. También hay salsa de chile disponible.

Extienda una fina capa de sal uniformemente sobre las pechugas y el cuerpo del pollo Wenchang limpios, masajee suavemente, escurra todo el pollo Wenchang en una olla, hierva una olla con agua a fuego alto y agregue rodajas de jengibre. , dientes de ajo, sal y esencia de pollo, luego agarrar la cabeza del pollo, girar el pollo entero tres veces en el agua, levantarlo y escurrir el agua de la pechuga de pollo. Criado con arroz cocido y batatas. Póngalo en un balde, agregue salvado de arroz de alta calidad mientras esté caliente y presione el pastel de maní (debe ser pastel de maní). Mezcle los cuatro ingredientes y espere hasta que estén calientes antes de alimentarlos. Alimente con arena de río una vez al día por la tarde y dos veces por semana.

Luego cambie a fuego lento (se siente como cocinar al vapor sin rodar) durante unos cinco minutos, recójalo para controlar el agua en el estómago y luego cocine nuevamente, repitiendo hasta que el pollo esté cocido (no demasiado). crudo) No demasiado cocido). A fuego alto, hierva una olla grande con agua, no más que un pollo entero. Después de que hierva el agua, agregue dos cebollas verdes y corte un trozo entero de jengibre. Cocine por un tiempo, agarre la cabeza de pollo, remójela una vez en el agua, luego voltee el pollo entero en el agua tres veces, repita tres veces. El pollo Wenchang es el plato tradicional más famoso de Hainan. Se le conoce como el primero de los cuatro platos famosos. Es un manjar que todo aquel que viaje a Hainan debe probar.