Puedes sentir la delicia única de los brotes de bambú en cada bocado. ¿Cómo cocinar brotes de bambú primaverales en aceite?

Puedes sentir la delicia única de los brotes de bambú en cada bocado. ¿Cómo cocinar brotes de bambú primaverales en aceite? Cada primavera, la naturaleza nos regala muchos ingredientes silvestres deliciosos, entre los cuales los brotes de bambú deberían considerarse los más deliciosos. Los brotes de bambú de primavera son crujientes, tiernos y nutritivos, y son deliciosos sin importar cómo los cocines. Los pinos y los bambúes no se marchitan en invierno, pero las flores de ciruelo florecen con el frío, por eso se les llama los "Tres amigos del viejo frío". Los brotes de bambú han sido llamados "tesoros entre las verduras" en China desde la antigüedad. El famoso gourmet y gran escritor Su Dongpo escribió en "Primera llegada a Huangzhou": "Jiang Huanguo conoce la belleza del pescado y la fragancia de los brotes de bambú". Escribió en "Huanxi Sand": "La espuma de nieve y las flores de leche flotan en el agua". tarde, y los brotes de bambú prueban las verduras de primavera. El sabor del mundo es pura alegría ".

Bai Juyi también escribió en "Eating Bamboo Shoots": "La cabeza púrpura está llena de brocado y el nuevo jade está. roto primero. Coma más todos los días y no piense en la carne después de un tiempo "Cuando se cocinan, los brotes de bambú son más deliciosos que la carne. Por ejemplo, los tradicionales y famosos brotes de bambú estofados en aceite vegetal de Hangzhou abandonan el método de cocción ligera y adoptan un método de aceite pesado y azúcar, que es similar al estofado en salsa de soja, lo que hace que los brotes de bambú ligeros sean brillantes y deliciosos. Ingredientes: 2 cucharadas de sal para un brote de bambú primaveral, 1 trozo pequeño de tocino, 1 cebollino, 1 cucharada de salsa de soja, 2 chiles secos y 1 hoja de ajo. El aceite rojo hierve a fuego lento en la olla.

La nutrición de los brotes de bambú es: 1. Puede reducir la flema y aliviar la tos. Tiene buenos efectos hidratantes y de fisioterapia en la garganta. Es útil para curar la inflamación local, aliviar la picazón local y, por tanto, bloquear el reflejo de la tos. Para la digestión, los brotes de bambú ayudan a la secreción de ácido gástrico y a la digestión de los alimentos, y son adecuados para tratar la indigestión. Nutre la sangre y repone el qi, adecuado para personas con piel apagada, tez sonrosada y manos y pies fríos. Mejora la visión Los brotes de bambú son ricos en vitamina A, que juega un papel muy importante en el desarrollo de los ojos y sintetiza sustancias fotosensibles en los bastones de la retina.

Los brotes de bambú contienen ácido oxálico insoluble, que no solo afecta la absorción de calcio, sino que también produce oxalato de calcio y oxalato de zinc cuando se encuentra con calcio y zinc que son difíciles de absorber y excretar en el cuerpo humano, formando eventualmente piedras. Te sugiero blanquear los brotes de bambú antes de cocinarlos y luego cocinarlos en una olla. Esto no sólo puede descomponer la mayor parte del ácido oxálico, sino también eliminar la astringencia de los brotes de bambú, haciéndolo más delicioso. No se puede ahorrar aceite cuando se cocinan brotes de bambú secos en aceite. Necesita más aceite de lo habitual, de lo contrario no se cocinará en aceite. Además, sofreímos un rato los brotes de bambú secos hasta que estén ligeramente dorados, lo que hará que tengan mejor sabor.