En la operación de determinación del contenido de nitrito en el kimchi, el reactivo utilizado es ()

Principio de medición del contenido de nitrito

Bajo las condiciones de acidificación del ácido clorhídrico, el nitrito reacciona con el ácido p-aminobencenosulfónico y luego reacciona con N El clorhidrato de -1-naftiletilendiamina se combina para formar un tinte rojo rosa. El contenido de nitrito en el kimchi se estimó comparándolo con una solución cromogénica estándar de concentración conocida.

Determinación del contenido de nitrito

(1) Las soluciones a preparar son:

Solución de ácido aminobencenosulfónico, solución de clorhidrato de N-1-naftiletilendiamina, solución de nitrito de sodio , agente de extracción (cloruro de cadmio y cloruro de bario), emulsión de hidróxido de aluminio y solución de hidróxido de sodio.

(2) Los pasos básicos para preparar soluciones cromogénicas estándar son:

①Utilice una pipeta graduada para extraer volúmenes de 0,2, 0,4, 0,6, 0,8, 1,0 y 1,5 ml respectivamente. La solución de nitrito de sodio se colocó en tubos colorimétricos y se utilizó 1 tubo colorimétrico como control en blanco.

(2) Añadir 2,0 ml de solución de ácido p-aminobencenosulfónico a cada tubo de ensayo, mezclar bien y dejar reposar de 3 a 5 minutos.

③Agregue 1,0 ml de solución de clorhidrato de N-1-naftiletilendiamina en cada tubo de ensayo.

(4) Finalmente ajustar el volumen a 50 ml con agua destilada.

(3) Los pasos para preparar la solución de tratamiento de muestras son los siguientes:

①Pesar 0,4 kg de kimchi, triturarlo, exprimir el jugo y filtrar para obtener unos 200 mL de jugo.

②Vierta 100mL de jugo en un matraz aforado de 500mL, agregue 200mL de agua destilada y 100mL de agente de extracción, agite bien durante 1 hora, agregue 40mL de solución de hidróxido de sodio y finalmente ajuste el volumen a 500mL con agua destilada. agua, filtrar inmediatamente para obtener el filtrado.

③ Transferir 60mL de filtrado a un matraz aforado de 100mL, diluir a volumen con emulsión de hidróxido de aluminio y filtrar para obtener un filtrado incoloro y transparente.

(4) Los pasos colorimétricos son los siguientes:

① Transferir 40mL de filtrado a un tubo colorimétrico de 50mL y numerarlo.

(2) Agregue 2,0 ml de solución de ácido p-aminobencenosulfónico y 1,0 ml de solución de ácido clorhídrico N-1-naftiletilendiamina en secuencia, ajuste el volumen a 50 ml, mezcle bien y deje reposar durante 15 minutos.

③Observe el cambio de color, compárelo con la solución de color estándar y registre el contenido de nitrito.

④ Calcular el contenido de nitrito en el filtrado de muestra (40mL).