¿Cuáles son los bocadillos locales en Zhejiang? Y preséntalo. (Debe incluir método de cocción, lugar de origen y nutrición, aunque no exista lugar de origen)
La cocina de Zhejiang tiene una larga historia, y entre sus sabores se incluyen platos de Hangzhou, Ningbo y Shaoxing. La cocina Hangbang presta atención a las materias primas frescas, vivas y tiernas, principalmente pescado, camarones y verduras de temporada. Presta atención a la habilidad con el cuchillo y tiene un sabor fresco y tierno con un sabor original excepcional. La cocina de Ningbo es salada y fresca, y es buena con mariscos. Preste atención a la frescura, suavidad y tersura, enfatice el aroma y el sabor originales. La cocina de Shaoxing se especializa en mariscos y aves. Los platos enfatizan el sabor fragante, crujiente y glutinoso, y la sopa es rica en sabor y llena de sabor pastoral. La cocina de Zhejiang tiene las características de colores brillantes, sabor delicioso y tierno, platos crujientes, suaves y refrescantes, pequeños y exquisitos, y una apariencia hermosa. Especializados en guisados, salteados, guisados y cocidos al vapor, los platos son auténticos. El dim sum de Zhejiang tiene muchos tipos de albóndigas, pasteles, sopas y pasteles, que son deliciosos. Los platos famosos incluyen: camarones Longjing, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, anguila frita con camarones, pescado con vinagre del Lago del Oeste, campana frita, cangrejo capturado, anguila fresca, corvina amarilla en escabeche, tortuga de azúcar de roca, huevos revueltos de ostras, raíz de loto con miel, Jiaxing. albóndigas de arroz, albóndigas de Ningbo, mil bollos de Huzhou, etc.
Bambú Lengshui
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: fresco y salado, ligero y refrescante.
Ingredientes
500g de arroz salvaje tierno, 1 cucharada de salsa de soja, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de azúcar, aceite de sésamo, glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
1. Pelar el arroz salvaje, cortarle los tallos, lavarlo, cortarlo en dos mitades, darle palmaditas suaves con el dorso de un cuchillo, escaldar en agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos. 10 minutos, sacar y enfriar de forma natural, cortar en trozos con cuchillo o vitrocerámica, o colocar en un plato. 2. Agregue la salsa de soja, el ajo, el azúcar, la esencia de pollo y el glutamato monosódico y mezcle bien.
Judías silvestres salteadas con edamame
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: fresco y salado, ligero y refrescante.
Ingredientes
250g de arroz salvaje tierno, 100g de judías, 1 cucharada de pimiento rojo, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharadita de azúcar, cantidad adecuada de cebolla picada y jengibre .
Proceso de elaboración
1. Pelar el arroz salvaje, cortarle las raíces, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo, cortarlo por la mitad verticalmente y luego cortarlo. córtelo en rodajas diagonales; retire los tallos y las semillas del pimiento rojo y córtelo en rodajas largas un poco más pequeñas, coloque el arroz edamame en una olla con agua fría y cocine durante unos 10 minutos, luego sáquelo. 2. Calienta el wok a fuego alto, agrega aceite al 60% de temperatura, agrega la cebolla verde picada y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante. Agrega el arroz salvaje, el edamame, el pimiento rojo, la salsa de soja y el azúcar blanca y sofríe hasta que esté fragante. .
Bambú con aceite hervido
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: fresco y salado, ligero y refrescante.
Ingredientes
500 gramos de arroz salvaje tierno, 20 gramos de algas secas, sal, pollo en polvo, aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
1. Pelar el arroz salvaje, cortarle los tallos, lavarlo y cortarlo en tiras finas, lavar el alga, remojarlo en agua tibia hasta que esté blando, escurrir el agua; y cortar en tiras finas de color rosa. Agrega el pollo en polvo, sal, aceite de sésamo y un poco de agua para hacer una salsa. 2. Calentar el wok a fuego alto, calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, poner en un colador los trozos de arroz salvaje picados, blanquearlo en el aceite 2 o 3 veces, luego ponerlo en un plato y cocinar hasta que está completamente hervido. Coloque otro plato encima del arroz salvaje, exprima el aceite del arroz salvaje, vierta la salsa preparada y mezcle bien.
Arroz salvaje braseado
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: fresco y salado, ligero y refrescante.
Ingredientes
500 gramos de arroz salvaje tierno, 30 gramos de salsa de fideos dulce, 10 gramos de vino Shaoxing, 20 gramos de azúcar, cebolla verde picada, agua, almidón, pollo en polvo, aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
1. Pelar el arroz salvaje, cortarle los tallos, lavarlo y cortarlo por la mitad, golpear suavemente con el dorso de un cuchillo para que se ablande y cortar en tiras. uso posterior. 2. Calentar el wok a fuego alto, calentar el aceite hasta que esté 60% caliente, poner el arroz salvaje en la olla y sofreír hasta que esté cocido y retirar. 3. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar la salsa de fideos dulces, el vino Shaoxing, la cebolla de verdeo picada, el azúcar, un poco de agua y el pollo en polvo mientras esté caliente. Después de hervir, añadir el arroz salvaje y sofreír uniformemente, espesar con agua y almidón, verter aceite de sésamo y sacar la sartén.
Fideos de arroz salvaje salteados con verduras
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: fresco y salado, ligero y refrescante.
Ingredientes
500 gramos de arroz salvaje tierno, 3 pimientos rojos, cebolla de verdeo picada, sal, pimienta, almidón, pollo en polvo.
Proceso de elaboración
1. Pelar el arroz salvaje, cortarle las raíces y cortarlo en tiras; remojar el pimiento rojo, quitarle los tallos y las semillas y cortarlo en trozos pequeños; agregue el pollo en polvo, revuelva la pimienta, el almidón y la cantidad suficiente de agua hasta formar una salsa. 2. Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite al 50% de fuego, agregar arroz salvaje rallado, sofreír, agregar sal y sofreír, luego agregar pimiento rojo y sofreír, luego agregar la salsa y sofreír.
Arroz salvaje frito en seco
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: fresco y salado, ligero y refrescante.
Ingredientes
500 gramos de arroz salvaje tierno, 30 gramos de brotes de soja, 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de vino Shaoxing, cantidad adecuada de sal y cantidad adecuada de sésamo. aceite.
Proceso de elaboración
1. Pelar el arroz salvaje, cortar el talón viejo y cortar en tiras de 5 cm de largo y grosor. 2. Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite al 60% de temperatura, agregar arroz salvaje y sofreír hasta que los bordes estén ligeramente amarillos y arrugados, agregar salsa de soja ligera y sal y sofreír, agregar los brotes de soja, agregar vino Shaoxing. y sofreír uniformemente, verter el aceite de sésamo y retirar de la sartén.
Tocino estofado con arroz salvaje
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: fresco y salado, ligero y refrescante.
Ingredientes
400 gramos de arroz salvaje tierno, 100 gramos de tocino, azúcar, salsa de soja, setas shiitake, sal, cebolla verde picada y pollo en polvo.
Proceso de elaboración
1. Pelar el arroz salvaje, cortarle los tallos, lavarlo, cortarlo por la mitad, golpear suavemente con el dorso del cuchillo para que se ablande, cortar en tiras y cuajar. a un lado ; lavar el tocino y cortarlo en tiras similares al arroz salvaje y reservar después de remojar los champiñones, quitarles los tallos y reservar. 2. Calentar el wok a fuego alto, calentar el aceite hasta que esté 60% caliente, poner las tiras de arroz salvaje en la sartén y sofreír hasta que maduren 5. 3. Deje un poco de aceite en la olla, agregue el tocino mientras esté caliente, agregue el arroz salvaje, los hongos shiitake, el azúcar y la salsa de soja y cocine a fuego lento por un tiempo, luego agregue agua y pollo en polvo al guiso. Después de cocinar, agregue agua y almidón. para espesar y espolvorear con cebolla verde picada de la olla.
Salsa de ostras y arroz salvaje.
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: fresco y salado, ligero y refrescante.
Ingredientes
500 gramos de arroz salvaje tierno, 2 cucharadas de salsa de ostras, cantidad adecuada de vino Shaoxing, cantidad adecuada de sal, azúcar, pimienta, agua, almidón y pollo en polvo.
Proceso de elaboración
1. Pelar el arroz salvaje, cortarle las raíces, lavarlo, abrirlo y cortarlo en rodajas en diagonal. 2. Calentar unos 500 gramos de aceite hasta que esté 50% caliente, agregar el arroz salvaje y el aceite y cocinar un rato, retirar y escurrir el aceite y reservar. 3. Lavar el wok, calentar la salsa de ostras a fuego lento, verter el arroz salvaje y sofreír, agregar el vino Shaoxing, agregar media taza de agua, agregar el pollo en polvo, sal, pimienta y un poco de azúcar, tapar y cocinar a fuego lento. durante unos 3 minutos, agregue agua. Espese con almidón, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
Sopa de tubo de bambú con agua de champiñones
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: fresco y salado, ligero y refrescante.
Ingredientes
500 gramos de arroz salvaje tierno, 2 cucharadas de salsa de ostras, cantidad adecuada de vino Shaoxing, cantidad adecuada de sal, azúcar, pimienta, agua, almidón y pollo en polvo.
Proceso de elaboración
1. Pelar el arroz salvaje, cortarle las raíces, lavarlo, abrirlo y cortarlo en diagonal. 2. Calentar unos 500 gramos de aceite hasta que esté 50% caliente, agregar el arroz salvaje y el aceite y cocinar un rato, retirar y escurrir el aceite y reservar. 3. Lavar el wok, calentar la salsa de ostras a fuego lento, verter el arroz salvaje y sofreír, agregar el vino Shaoxing, agregar media taza de agua, agregar el pollo en polvo, sal, pimienta y un poco de azúcar, tapar y cocinar a fuego lento. durante unos 3 minutos, agregue agua. Espese con almidón, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
Arroz Salvaje Picante Chiyou
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: fresco y salado, ligero y refrescante, graso pero no graso.
Ingredientes
500 gramos de arroz salvaje tierno, guindilla seca, pimienta de Sichuan en grano, sal, salsa de soja, aceite de sésamo, glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
1. Pelar el arroz salvaje, cortarle las raíces, lavarlo, cortarlo por la mitad, darle golpecitos suaves con el dorso de un cuchillo, cortarlo en tiras estrechas y poner. en agua hirviendo Hervir agua en una olla, retirar, agregar sal y glutamato monosódico, mezclar bien y reservar quitar los tallos y semillas de los chiles secos; 2. Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite de sésamo, sofreír los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, retirar los granos de pimienta, agregar los granos de pimienta de Sichuan secos y sofreír hasta que se doren, retirar inmediatamente del fuego, agregar salsa de soja para hacer aceite condimentador. . Vierta este aceite sazonador sobre el arroz salvaje y mezcle bien.