¿Por qué no puedes comer maíz frutal?
El maíz frutal es un tipo de maíz súper dulce apto para consumir crudo. Durante la etapa de rama verde, la piel es fina, jugosa, crujiente y dulce, y se puede comer cruda. La fina piel se rompe cuando la muerdes y el jugo fragante se desborda por tus mejillas. Es particularmente dulce y crujiente cuando se come crudo o cocido, al igual que la fruta, por eso se le llama maíz de fruta.
Selección del fruto del maíz:
(1) Por su apariencia debe ser verde sin hojas amarillas y sin hojas muertas. Algunos pulgones están bien, pero es mejor evitar los barrenadores del maíz.
(2) Observe las hojas bandera (las hojas exclusivas del maíz frutal, las hojas pequeñas de la mazorca de maíz), que son de color verde claro y rectas. No te enfermes.
(3) En el tallo de maíz, verifique si la fractura está fresca. Si está oxidado, definitivamente no está fresco. Sería más revelador si estuviera oscuro.
(4) Fíjate en los filamentos (es decir, seda de maíz), al exponerlos están secos. Separando ligeramente las brácteas, puedo ver que los filamentos del interior tienen su propio color (algunos son verdes, otros son blancos) y no están marchitos. No te enmohezcas.
(5) Mira los granos de maíz. No se colapsa, tiene suficiente luz y puede salir agua con solo pellizcarlo con las uñas. Cuando envejece, se seca y se colapsa, dejando un espacio hueco en el medio.
(6) Procura comer alimentos frescos. Si se refrigera, el sabor y el contenido de azúcar empeorarán.