Cómo hacer palitos de masa frita y fórmula de ingredientes

Ingredientes para palitos de masa frita: 1 libra de harina, agua, 1 huevo, 5 gramos de sal, 5 gramos de levadura, 2 gramos de bicarbonato de sodio y aceite. El método de preparación es el siguiente:

Materiales/Herramientas: Una libra de harina, agua, un huevo, 5 g de sal, 5 g de levadura, 2 g de bicarbonato de sodio, aceite, film transparente.

1. Mezcle la harina según la proporción de una libra de harina común por seis onzas de agua, un huevo, 5 gramos de sal, 5 gramos de levadura y 2 gramos de bicarbonato de sodio, y agregue. dos cucharadas de aceite.

2. Tapar con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos dos horas.

3. No amasar la masa al despertar. Engrase el panel. Sacar la masa y estirarla formando una tira larga con las manos. No utilices un rodillo o no quedará esponjoso al freírlo.

4. Cortar en tiras pequeñas, apilarlas y presionarlas suavemente con los palillos. Se alargará cuando la recojas, por lo que no tiene por qué ser tan grande como los palitos de masa frita que compras en casa.

5. Haz todo bien y despierta otros veinte minutos.

6. La temperatura del aceite es 70% caliente, es decir, hay pequeñas burbujas alrededor de los palillos de madera insertados y los palitos de masa fritos están fritos.

7. Mantener siempre esta temperatura del aceite. No demasiado alto. Si es demasiado alto, la capa exterior se endurecerá demasiado rápido y no quedará esponjosa. No puedes usar fuego lento, de lo contrario se convertirá en fideos. Freír hasta que estén doradas y esponjosas.

8. Los palitos de masa fritos quedan bien fritos, esponjosos, porosos y crujientes.