Cómo cocinar peces vivos en agua, ¿me puedes enseñar?

2 libras de pescado (para tres personas) 3 taels de chiles rojos secos grandes (deben cortarse), medio plato de granos de pimienta, 10 dientes de ajo, un trozo de jengibre y cinco cebollas verdes , Picar finamente cebollas de verdeo, un poco de sal, media clara de huevo, un poco de almidón, 3 onzas de aceite de girasol, 2 onzas de aceite de chile, un puñado de semillas de sésamo blanco, un pepino y brotes de soja.

Pasos:

1. Limpiar el pescado, prestar atención a blanquear las partes oscuras de la panza del pescado, sacar la carne del pescado a lo largo de las espinas y seguir con un cuchillo. Los bordes de la carne del pescado para darle textura, filetear el pescado en diagonal en filetes de medio centímetro de grosor para que no queden tantas espinas. (Consejo: A la hora de comprar pescado, puedes pedirle al chef que te ayude a quitarle las cabezas y las espinas. En cuanto a los filetes de pescado, será mejor que te vayas a casa y los rellenes poco a poco tú mismo, porque el chef no tiene tanta Es hora de rellenarlos por ti.

2. Coloca los filetes de pescado en un plato, agrega las claras, la sal y la fécula y mezcla bien con las manos. Corta los ajos en ajos y reserva. las semillas de los chiles secos y cortarlas en trozos finos la col encurtida y el jengibre para su uso posterior

3. , ajo, pimiento rojo y granos de pimienta de Sichuan. Freír las espinas de pescado, luego agregar agua fría. Después de hervir, agregar los pepinos cortados en la olla.

4. , agrega un poco de sal y glutamato monosódico, espolvorea con semillas de sésamo blanco y sirve en un bol grande, no es necesario esperar a que hierva el agua, basta con que burbujee un poco, para que los filetes de pescado queden suaves y tiernos. !)

5. ¡Esto es lo más importante! Depende de ello Después de calentar la olla, vierte el aceite y el aceite de chile, caliéntalo hasta que esté 80% caliente, agrega el pimiento rojo. y granos de pimienta de Sichuan y saltearlo (cuidado de no freírlo por mucho tiempo, cambiará un poco), y verterlo directamente sobre el pescado. En la superficie, solo se escucha el "chirrido", espolvorear con cebolla verde picada , la fragancia llega hasta ti, impregna toda la cocina, flota hasta la mesa del comedor y está lista para servir.

14》Cómo cocinar pescado vivo

Trabajo de preparación.

Un poco de pimienta, un poco de viruela, una carpa herbívora, un melón fino, un poco de col, un poco de jengibre, un poco de ajo

Empezar.

Lo primero que debes hacer es cortar el pescado. Recuerda cortar primero todo el lado desde la parte posterior hasta la cabeza. El método depende de tus intereses personales. Agrega el aceite. Cuando el aceite esté caliente, introduce el pescado. Introduce la cabeza. Pasados ​​los dos minutos, añade el cuerpo del pescado con las espinas grandes.

Paso 3. . Empezar a escribir.

Echar la col y el melón fino.

Después de cocinar durante tres minutos, añadir los filetes de pescado sin espinas en rodajas finas (La sopa. También se debe verter en el plato.)

El cuarto paso,

Poner un poco de aceite, añadir los pimientos y sofreír durante 15 segundos. plato de pescado

15》Cómo hervir pescado vivo

1. Freír los brotes de soja y el pimiento hasta que estén cocidos por separado. 2. Cortar el pescado crudo, luego agregar el boniato en polvo a los filetes de pescado. También puedes agregar una clara de huevo, extender el aroma con la sopa secreta, sacar los filetes de pescado y reservarlos. >

3. Calentar mucho aceite, luego poner los chiles secos hasta que estén fragantes (cortar los chiles secos en 1 cm de largo) y verterlo sobre el pescado y los frijoles.

4. .Pruebe el sabor con sal y glutamato monosódico. Utilice sopa vieja para prepararlo y póngalo a hervir. Vierta el aceite sobre el pescado y los frijoles y póngalo.

5. Antes de comer, agregue el pescado con ají.

Otras notas:

1. Agregue más chiles y granos de pimienta de Sichuan al gusto.

2. Agregue pescado picante, brotes de soja y chiles; aceite, para resaltar el sabor, y el efecto con la sopa no es bueno

3. El aceite debe estar completamente caliente y la pimienta debe estar picante para resaltar el sabor; >

4. La proporción de aceite y sopa es 1: 4;

5. Si te gusta la comida picante, pide más chiles fritos.

6. para tener un sabor delicioso.