¿Cómo se llama la fruta deshidratada?

La fruta deshidratada es una fruta en conserva que se elabora eliminando la mayor parte del agua de la fruta mediante calentamiento artificial. No sólo tiene un aspecto bonito, sino que también garantiza el sabor original de la fruta y reduce la pérdida de nutrientes, lo que hace que esta fruta en conserva sea muy popular entre los jóvenes.

Características de calidad

1. Menor pérdida de nutrientes. Durante el procesamiento, la superficie de contacto entre la pulpa y el líquido externo es pequeña, lo que reduce en gran medida la pérdida de sus nutrientes.

2. El aspecto es bueno Además de la forma y apariencia del fruto, el color original de la pulpa está bien conservado y traslúcido. Generalmente, el color de las frutas en conserva procesadas a partir de variedades de pulpa verde es verde oscuro, mientras que el color de las frutas en conserva procesadas a partir de variedades de pulpa amarilla es amarillo dorado, lo cual es muy atractivo.

3. El contenido de azúcar de las frutas en conserva con buen sabor es aproximadamente del 25%, el contenido de humedad es del 20-22% y la acidez total es inferior a 65438±0. Agridulce, moderadamente suave y duro, con un rico sabor original a kiwi silvestre.

4. Larga vida útil. Los alimentos envasados ​​en bolsas de plástico se pueden almacenar a temperatura ambiente durante más de un año y su color y sabor originales permanecen básicamente sin cambios. Si se envasa al vacío y se almacena a baja temperatura, la vida útil será mayor.

Factores que afectan a la calidad

1. La madurez afecta directamente a la calidad de las frutas en conserva. Si la madurez es demasiado baja, el azúcar no se puede absorber durante el procesamiento y la fruta en conserva producida tendrá un sabor astringente. Pero si la madurez es demasiado alta, el azúcar se quemará fácilmente cuando se cocine, la forma de la fruta en conserva será incompleta y el contenido de azúcar de la fruta en conserva será demasiado alto.

2. Temperatura de secado La temperatura de secado (especialmente la temperatura temprana) no debe ser demasiado alta, de lo contrario aparecerá fácilmente una cáscara dura en el exterior de la fruta en conserva y el interior de la fruta en conserva aún. estar mojado, lo que afectará el sabor y la vida útil.