¿Qué es la costumbre popular de Jining?
Aunque Jining tiene una larga historia, era solo un pueblo poco conocido durante las Dinastías del Norte y del Sur. Jining era originalmente un humilde Jizhou, gobernado por Juye. La inundación de Juye en 1150 trasladó a Jizhou a su ubicación actual. Después de la caída de las dinastías Jin y Yuan, se produjeron inundaciones con frecuencia en Runan. En el octavo año del reinado del emperador Shizu (1271), Jizhou fue ascendido a prefectura porque el río Hebei se encontraba con Si en el sur y Wen en el norte. El estado estaba ubicado en medio del río Ji, por lo que se llamó "Mansión Jining". En ese momento, Jining, aunque gobernada por una prefectura, tenía una reputación mediocre y era simplemente una ciudad común y corriente. Desde la dinastía Yuan hasta la dinastía Yuan, el Gran Canal Beijing-Hangzhou se abrió a través de Jining, lo que dio vitalidad al ascenso de Jining, que tiene un terreno llano y se embarcó gradualmente en el camino hacia la prosperidad. El Gran Canal Beijing-Hangzhou va desde Beijing en el norte hasta Hangzhou en el sur, con una longitud total de unos 1.800 kilómetros. Es el río artificial más largo del mundo y uno de los canales más antiguos. Junto con la Gran Muralla, es conocida como los dos grandes proyectos de la antigua China. Es mundialmente famosa y es un símbolo de la civilización china.
La conexión del Gran Canal creó condiciones naturales y sociales superiores para la formación y el surgimiento de ciudades a lo largo del canal, y promovió el desarrollo y la reunión de fuerzas productivas sociales. Sobre esta base, surgió la ciudad de Jining. rápidamente. Jining está ubicado en la sección media del Gran Canal y es un importante centro de transporte y un muelle contra inundaciones y sequías para el Canal Beijing-Hangzhou. Jining está ubicado en la sección media del Gran Canal y es un importante centro de transporte y un muelle contra inundaciones y sequías para el Canal Beijing-Hangzhou. Conecta Jianghuai en Nantong y Beijing en el norte, lo que lo convierte en un importante centro de transporte entre el norte y el sur. Se le conoce como el "punto clave" y "garganta" del canal.
Las ciudades portuarias a lo largo del Gran Canal Beijing-Hangzhou que florecieron durante las dinastías Yuan, Ming y Qing, como Dezhou, Linqing, Liaocheng (Dongchang), Jining y otros lugares de la sección de Shandong, se vieron afectados. por transporte acuático del norte al sur, y sus costumbres eran diferentes a las de otras áreas de Shandong. Hay una diferencia. La mayoría de estas ciudades tienen Bamboo Lanes, donde se concentran las tiendas de tejido de bambú comunes en Jiangnan, y se abren casas de té en las calles. La distribución de las tiendas, la venta de té y el consumo de té son similares. Yutang Sauce Garden en Jining fue trasladado desde Suzhou a lo largo del canal. Conserva productos estilo Jiangnan y todavía usa el letrero "Gusu Old Store".
Jining se ha convertido en un auténtico centro militar, político, económico y cultural en el suroeste de la provincia de Shandong.
Lo que mejor encarna el estilo de los edificios residenciales de Jining es Zhugan Lane y sus calles conectadas.
No tiene la moderación de la casa con patio del norte, ni la suavidad de las paredes y cornisas encaladas del sur del río Yangtze, pero también capta un poco de la estabilidad del norte. y un poco de la destreza del sur. Esta es la característica cultural arquitectónica de Jining. Ésta es la característica cultural arquitectónica de Jining. La evaluación de "La pequeña Suzhou en Jiangbei" es apropiada.
Desde la antigüedad, Jining ha sido conocida como las Cuatro Líneas, las Ocho Vistas, las Tres Pagodas, los Siete Templos, los Dieciocho Pabellones y los Setenta y Dos Yamen. La ciudad está salpicada de reliquias culturales, sitios históricos y. Sitios históricos, distribuidos en todos los rincones de la ciudad Desde la apertura del canal, con la prosperidad y el desarrollo del comercio, la cultura religiosa también ha penetrado en ella. Kangxi y Qianlong también visitaron Jining varias veces durante sus giras por el sur, dejando a muchas celebridades. , lugares escénicos y canciones populares relacionadas en Jining.
Hay un dicho famoso entre la gente de Jining: "Nacido en Suzhou, jugado en Hangzhou, vestido en Guangzhou y comido en Jining". La razón por la que la comida de Jining es tan famosa es inseparable del entorno geográfico de Jining. Jining está cerca de ríos y lagos y es rico en productos acuáticos. La gente de Jining utilizaba estos días para crear comidas famosas con características locales. A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, los hoteles y restaurantes de Jining estaban por todas partes. las calles y callejones, desde sofisticadas aletas de tiburón hasta deliciosos bollos al vapor y pasteles de sésamo. Aunque trabajamos con un tipo de comida, es muy popular entre la gente debido a su fina mano de obra y su sabor único. Lo que los ciudadanos de Jining han hecho circular ampliamente es su evaluación de estos refrigerios de catering. En la dinastía Qing, había más de 600 hogares operando en la industria de catering en Jining, incluidos más de 500 hogares que operaban pasta y refrigerios, más de 100 hogares que operaban restaurantes y más de 10 hogares a gran escala.
Debido a que está ubicado en una ciudad acuática, los platos especiales de los chefs de Jining son en su mayoría alimentos frescos del lago y productos acuáticos, debido a que los comerciantes se reúnen en el norte y el sur del canal, los platos tienen tanto del norte como del sur; sabores. La cocina de Jining ha enriquecido enormemente el sistema culinario de Shandong.
Jining es una de las cunas de la cocina de Shandong, con una amplia variedad de snacks locales y características distintivas. En particular, las delicias locales como la cocina de Confucio, los pasteles de Confucio y el banquete de pescado entero del lago Weishan gozan de gran reputación en el país y en el extranjero y son delicias que hay que probar.
Los snacks Jining han sido uno de los puntos calientes de la historia. Hay mucha gente en Jining haciendo negocios y el mercado abre para socializar por la mañana. No hay tiempo para preparar el desayuno, por lo que la gente suele salir a la calle a comprar el desayuno. Esta práctica todavía existe hoy. Los empresarios y artesanos suelen quedarse despiertos hasta tarde, por lo que hay muchos refrigerios nocturnos. Junto con el estancamiento prolongado de la flota del canal y las molestias para cocinar, la comida callejera floreció.
Hay un jingle que se puede decir que básicamente resume el menú de la industria de catering de Jining.
Hígado de cerdo, callos de cordero,
pollo asado, ganso asado, pato asado,
pollo desmenuzado, cerdo desmenuzado,
pato Carne de cerdo desmenuzada, ternera desmechada,
albóndigas hervidas, pescado frito seco,
fideos de cerdo desmenuzado, pescado azucarado,
cerdo podrido desmenuzado seco, Gambón.
Los snacks Jining han sido uno de los puntos calientes de la historia. Hay mucha gente en Jining haciendo negocios y el mercado se abre para socializar por la mañana. No hay tiempo para preparar el desayuno, por lo que la gente tiene la costumbre de salir a la calle a comprar el desayuno. Esta práctica todavía existe hoy. Los empresarios y artesanos suelen quedarse despiertos hasta tarde, por lo que hay muchos refrigerios nocturnos. Junto con el largo retraso de la flota del canal y las molestias de cocinar, la comida callejera floreció. La cocina de Confucio también es la base de la cocina Jining, pero debido a que a menudo recibe invitados reales, la cocina de Confucio ha absorbido gran parte del estilo lujoso de la cocina palaciega. Preste atención a las "tres esencias" y las "cuatro bellezas" de color, fragancia, sabor, forma, utensilios, significado y etiqueta. No es necesario explicar el color, la fragancia y el sabor. modelado en términos modernos, se llama "sentido de la escultura"; "utensilios", tazas, platos y tazones deben ser exquisitos; "Yi", los nombres de los platos deben ser elegantes, auspiciosos e interesantes; La colocación de los platos debe estar estrictamente estandarizada. El banquete de pescado entero del lago Weishan ganó el "Premio especial al banquete de comida china" y el "Premio al mejor banquete".
Cuando vengas al lago Weishan, no debes perderte todo el festín de pescado que hay aquí. Utiliza pescado fresco del lago Weishan, se centra en la preparación de sopa clara y sopa de leche y presta atención a la combinación de sabores ácidos, dulces, entumecidos, picantes y salados. Entre ellos, "Adiós mi concubina" y "La carpa saltando sobre la puerta del dragón" son los más representativos.
Se dice que el plato más fragante y sencillo del "festín de pescado entero" del lago Weishan es el "pescado pequeño guisado". Los pescadores limpian los peces pequeños recién capturados cortándolos en dos partes, los enjuagan rápidamente en el agua del lago y los arrojan a la olla, solo les agregan un poco de aceite y sal, y no agregan ningún otro condimento. sabor tierno Es suficiente para dejar a uno con la boca abierta.
El lago Weishan debe su nombre a la micra. Weizi es el hermano concubina del rey Zhou de Yin. El rey Zhou no tenía ley y Wei Zi se negó a escuchar sus consejos muchas veces. Se fue enojado y fue enterrado en la isla Weishan después de su muerte. Más tarde, se formó un lago, llamado Lago Weishan debido a la montaña.
La mejor época para visitar el lago Weishan es de julio a septiembre del calendario lunar de cada año, cuando miles de acres de flores de loto están en plena floración y los visitantes pueden tomar un barco para disfrutar de las flores de loto. el lago.