¿Cuánto tiempo se debe remojar el hongo negro?
Cuando la gente cultiva el hongo negro, añade urea, sal de amonio y otras sustancias que contienen nitrógeno al medio de cultivo. Estas sustancias serán utilizadas por los microorganismos para producir nitrito. Por lo tanto, los hongos frescos suelen contener una pequeña cantidad de nitrito.
Algunas personas señalan que los hongos como los hongos acumulan nitrito fácilmente, pero un estudio reciente señaló que el contenido de nitrito en los hongos es mucho menor que el estándar para las verduras frescas.
Además, una vez remojado el hongo, el contenido de nitritos será menor. Debido a que el nitrito se perderá con el agua durante el remojo y el lavado repetido, los hongos empapados son más seguros que los hongos frescos.
Datos ampliados
La forma correcta de remojar el hongo negro
Lo mejor es remojar el hongo negro en agua a una temperatura de 15-25 ℃ durante aproximadamente ocho horas para permite que el hongo negro crezca. Absorbe suficiente agua y vuelve a su estado físico. El tiempo adecuado para la temperatura del agua no puede ser ni demasiado corto ni demasiado largo, y el tiempo es demasiado corto. Sin una absorción suficiente de agua, el tejido gelatinoso no puede recuperarse durante mucho tiempo. Los ingredientes y sustancias gelatinosas del cuerpo fructífero precipitarán, el tejido se ablandará, se perderán nutrientes y el sabor empeorará.
En los días calurosos del verano, el hongo negro se deteriora rápidamente. Si el tiempo de formación de espuma supera las 8 horas, las bacterias causadas por el deterioro aumentarán diez veces o incluso decenas de veces y es probable que se produzcan toxinas. Después de remojar el cabello una vez, colóquelo en una bolsa de plástico, átela y guárdela en el congelador de un refrigerador a 4 ℃. Llévelo con usted.
People's Daily Online: ¿Se deben remojar los hongos durante la noche? El remojo prolongado puede producir toxinas.