Una forma sencilla de hacer cerdo de Jinan. Cómo hacer cerdo de Jinan de la forma más auténtica.

Método 1: Ingredientes:

15 kilogramos de panceta de cerdo (15 cm de largo, 1,5 cm de grosor), 100 albóndigas Sixi (solo pesan 50 gramos), gajos de huevo (solo pesan 60 gramos) ) ) 60 piezas, 100 piezas de nudos de algas (solo pesan 100 gramos), 80 piezas de costillas de gluten (50 gramos cada una), 120 piezas de gluten de frijol (100 gramos cada una), 70 piezas de orquídeas secas (70 gramos cada una), pollo vegetariano 180 piezas (peso de la pieza 60 g), cantidad adecuada de diversos condimentos. Método de preparación:

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos y dejar marinar durante 24 horas, retirar y secar, agregar caramelo, color de salsa y color naranja intenso, retirar y reservar.

2. Agregue el jugo blanco de brotes de soja y el caldo en la olla, coloque los condimentos en una bolsa de tela y póngalos en la olla. Agregue el pimiento rojo seco, la cebolla verde, el jengibre, la sal refinada y el monosodio. glutamato, sopa y deje hervir. Hierva los nudos de algas secas, las rodajas de pollo vegetariano y los tendones de frijoles a fuego alto durante 2,5 horas, luego agregue los cubos de carne, las albóndigas Sixi, los trozos de huevo y las costillas con gluten y cocine por 1. hora, luego baje el fuego. Seleccionar según las necesidades del cliente. Características: La carne es grasa pero no grasosa, rica en sabor. Método 2: 1. Para hacer la carne, elegir un cerdo blanco de unos 80 kilogramos, ni gordo ni fino. Corta medio kilo en ocho trozos y átalos con espadañas. Toma el resfriado dos veces y bebe dos veces la sopa clara con sangre. Ponlo en un frasco, sazona con salsa de soja sin agregar sal, gira la olla a fuego alto y cocina a fuego lento, la carne guisada quedará grasa pero no grasosa y magra. Hay un regusto suave en la boca, cae al suelo y se rompe en pedazos como el tofu.

2. La carne de cerdo de Jinan se elabora con carne de cerdo grasa o magra, se corta en tiras largas, se ata en un puñado con una cuerda de cáñamo, se cocina y luego se cuece en salsa de soja.

3. La belleza de la carne es que la presencia de carne grasa puede producir un buen sabor que es graso pero no grasoso. Aunque la carne se cocina con una rica salsa roja, no es salada y es perfecta para acompañar con arroz. La combinación de un bocado de arroz y un bocado de carne resalta el aroma del arroz y la carne.

4. La "carne de mano" del norte no lleva azúcar. Es un trozo grande y rectangular, sólo salsa de soja y anís estrellado guisado en una cazuela alta de barro. El calor está por todas partes y la fragancia se desborda nada más abrirla. También queda muy rico si se vierte sobre arroz blanco con la carne y los jugos aún calientes.