El método de preparación específico de Shaxian Xiaolongbao

Existe un secreto para conseguir una piel fina y un relleno delicioso. Al hacer la piel, utiliza agua hirviendo para hacer la harina.

La piel quedará suave y tersa sólo si se cocina bien. Si usas maicena, quedará demasiado seca. El relleno debe estar jugoso para estar delicioso, pero será difícil envolverlo si el relleno está húmedo.

Después de mezclarlo, mételo en el refrigerador por un tiempo para permitir que el aceite y el agua se solidifiquen antes de envolverlo. Los bollos al vapor quedarán deliciosos.

Ingredientes: carne magra (cuatro taels), carne grasa (un tael), harina (nueve taels), agua hirviendo (media taza), brócoli o hojas de Shao Cai (unas rodajas) condimentos: sal , vino (media cucharadita de cada uno), salsa de soja light, maicena (dos cucharaditas de cada uno), jengibre (

una cucharadita), agua (cuatro cucharadas), aceite de sésamo, pimienta (un poco de cada uno), Ingredientes para mojar: jengibre rallado (media cucharada)

+ vinagre (dos cucharadas)

Método: 1. Picar la carne magra y la carne grasa juntas y agregar los condimentos. Revolver hasta que esté gelatinoso y formado. en albóndigas pequeñas.

2. Tamizar la harina uniformemente en un bol grande, agregar lentamente agua hirviendo y mezclar rápidamente hasta formar una masa suave.

Amasar la masa. en forma de tira larga, luego córtela en trozos pequeños y redondos, enrolle finamente hasta formar fideos redondos y agregue las albóndigas para formar una pequeña bola de masa.

3. Engrase la vaporera con aceite, ponga hojas de vegetales encima, luego unte aceite sobre las hojas de vegetales, ponga las bolas de masa al vapor en agua y cocine al vapor durante siete a ocho minutos, mezcle bien.

Mojar la salsa Servir juntos y comer calientes.

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Kaifeng Xiaolong Baozi

Kaifeng Xiaolongbaozi tiene una larga historia. Fue transformado gradualmente por sucesivas generaciones de chefs del "Wangloushan Cave Plum Blossom Baozi", que fue "el mejor de Beijing" durante la dinastía Song del Norte. El color, aroma, sabor y forma son buenos y únicos. El método de producción específico es el siguiente:

1. Materias primas:

Una libra de polvo refinado, una libra de pierna trasera de cerdo, dos y media de aceite picado, un dólar de El glutamato monosódico, el vino Shaoxing y el jengibre picado, la sal cuestan tres centavos cada uno, la salsa de soja ocho centavos y el azúcar ocho centavos.

2. Método de elaboración:

1. Deshuesar la carne, pelarla, quitarle los tendones y cortarla en tiras, luego utilizar una máquina para triturarla hasta convertirla en carne picada. p>

2. Coloque la carne picada en un recipiente, agregue los ingredientes y revuelva vigorosamente en una dirección para darle sabor. Luego agregue alrededor de 7 a 8 taels de agua uno tras otro, bata vigorosamente y finalmente agregue un poco de aceite para moler y revuelva con el relleno.

3. Ponga los fideos en un recipiente, primero use un poco de agua para cortar los fideos en borlas y amáselos hasta obtener trozos de masa dura, luego sumerja los fideos en agua y átelos en trozos de masa que queden; Ni suave ni duro.

4. Colocar la masa sobre la mesa y amasarla, tirarla y doblarla repetidamente hasta que quede suave y tersa. Dividirla en 50 trozos de masa y extenderla hasta obtener una costra fina con bordes finos y centro grueso. Agregue el relleno y amase hasta formar bollos pequeños con dieciocho a veintiún pliegues.

5. Utilice fuego grande al cocinar al vapor. Cocido en seis a siete minutos.

3. Características:

Piel fina, gran relleno, sopa aceitosa, pequeña y exquisita, de sabor fresco y picante, como una linterna cuando la levantas y como un crisantemo cuando la levantas. déjalo.