¿Cuáles son los bocadillos famosos en la provincia de Henan?

Colección de snacks de Henan

Heji "Fideos estofados"

Los fideos estofados Heji son un tipo de carne, vegetariana, sopa, verduras y arroz. Los snacks tradicionales son. famosos en los Llanos Centrales por su delicioso sabor y valor económico. En mayo de 1994, ganó el título de "Alimento de sabor de marca famosa Halal nacional" y en diciembre de 1997, ganó el título de "Snacks famosos chinos".

Los fideos estofados de cordero Heji se elaboran con el mejor cordero fresco. Después de remojarlos repetidamente, se ponen en la olla, se les quita la espuma de sangre, se añaden todos los ingredientes anisados ​​y se cocina la carne hasta que esté tierna. Además, se utiliza harina refinada, mezclada con una cantidad adecuada de sal y álcali para formar una masa suave, y la masa se amasa repetidamente para endurecer los tendones. En el fondo, poner el caldo original en la olla, cortar los fideos en tiras finas y ponerlos en la olla, agregar el cordero y decorar con tiras de azucena, hongos y fideos de agua. Cuando lo sirva, saque platos pequeños como cilantro, aceite de chile, ajo azucarado, etc., que tienen un sabor más fresco. Se ha convertido en un manjar muy conocido en Zhengzhou, y los forasteros suelen venir aquí para probarlo. Influenciados por los fideos estofados Heji, existen numerosos restaurantes estatales, colectivos e individuales que venden fideos estofados de cordero, que se encuentran repartidos por todos los callejones y Huajie de la ciudad. La gente llama a Zhengzhou la "Ciudad de los fideos estofados".

Pollo asado Daokou

El pollo asado Daokou es producido por la tienda de pollo asado "Yixing Zhang" en la ciudad de Daokou, condado de Huaxian, provincia de Henan. Es una famosa especialidad de la provincia. Fue fundada en el año 18 de Shunzhi en la dinastía Qing (1616). Tiene una historia de más de 300 años. Al principio, la producción era ilegal y el negocio no era próspero, luego obtuve la receta secreta para su elaboración. Pollo asado de la cocina imperial del Palacio Qing y lo preparé. El pollo es realmente delicioso. Las técnicas de producción del pollo asado Daokou se han transmitido de generación en generación, formando su propio estilo único. En 1981, el Ministerio de Comercio lo calificó como un producto excelente y famoso a nivel nacional.

Fideos desmenuzados

Los fideos desmenuzados son económicos y deliciosos. Son un snack popular entre la gente de Henan. Consiste en poner la leche de soja a una temperatura adecuada, fermentarla hasta que se vuelva agria, luego ponerla en una olla y calentarla a unos 80 grados, para que quede una espuma en forma de hongo en la superficie del líquido. En este momento agrega un poco de aceite de sésamo, revuelve repetidamente y cuando hierva agrega los fideos, preferiblemente fideos mixtos. Mezclar la masa para formar una pasta. Luego, agregue la sal preparada, las cebolletas picadas, las judías verdes, el apio, los puerros y los pimientos. Los fideos de pulpa de Luoyang son fáciles de preparar, de bajo costo, deliciosos y fáciles de digerir. Son un alimento local famoso con fuertes características locales.

Sopa de cordero Yanjia

La sopa de cordero Yanjia se ha transmitido durante cuatro generaciones y tiene una historia de 1.500 años. La segunda generación, Yan Shunsheng, innovó la sopa de cordero, haciéndola más deliciosa con los condimentos adecuados. A partir de entonces, la sopa de cordero de Yan se hizo famosa en las zonas urbanas y rurales del oeste de Henan. Las características de la sopa de cordero Yanjia son: se utiliza cordero fresco, la carne se utiliza el mismo día y la oveja se sacrifica el mismo día, las especias están completas y la cantidad es grande; Use pimienta en lugar de ají, la sopa queda salada y deliciosa.

Zhangjia Wontons

Zhangjia Wontons, también conocidos como "Mati Street Wontons". El fundador es Zhang Xu y tiene una historia de 150 años. En 1920, Zhang Kun, descendiente de segunda generación de los wontons de la familia Zhang, innovó y mejoró los ingredientes y variedades, utilizando pollo de harina blanca, sangre de pollo, panqueques de huevo fino, camarones, fideos de agua, mostaza, etc. como ingredientes principales; como ingredientes auxiliares se utiliza aceite grande, pimienta, salsa de soja, sopa de pollo, sopa de cerdo, vinagre maduro, etc., con puerros y cebolletas en invierno, y puerros tiernos y toon chino en primavera. Como resultado, los wontons de Zhangjia tienen las características de una excelente producción, un sabor delicioso, fragante y sabroso, y una combinación de picante y amargo.

Sopa de Carne Shang Kee

La sopa de carne Shang Kee está disponible en variedades dulces y saladas. Sus características son: carne fresca, ricos ingredientes de sopa, chile y ajo fritos, remojados y triturados. juntos, el sabor es particularmente fresco. A la gente de Luoyang le encanta comer bollos de carne al vapor por la mañana. Lleve los bollos al vapor a remojo o compre la sopa para remojar. Muchas personas comen bollos de carne al vapor. Hoy en día, la gente come bollos de carne al vapor sin importar la mañana, el mediodía o la noche.

Pollo asado Pan Jinhe

El pollo asado Pan Jinhe es famoso desde hace mucho tiempo en Luoyang. El fundador, Pan Gensheng, y su hijo Pan Jinhe iniciaron el negocio en 1941. Es famoso por su sabor único y su gestión flexible, por lo que el negocio es próspero y famoso en todas partes. Hoy en día, Pan Jinhe Roast Chicken está dirigido por el hijo de Jin He, Shuan Zhu. Los ingredientes incluyen clavo, caoguo, cardamomo, Dahui, Xiaohui, Zanthoxylum bungeanum, etc. El pollo asado Pan Jinhe está elaborado con cuidado, con sabor puro y piel amarilla con color rojizo. La carne está carbonizada por fuera y tierna por dentro, dejando un aroma persistente en la boca después de comer.

Bufan Tang

Luoyang Bufan Tang tiene una historia de más de 120 años. El fundador, Liu Zhensheng, ha pasado de generación en generación. Su nombre es Liu Hulan y tiene más de 70 años. Los ingredientes incluyen polvo de frijol mungo, pimienta, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, hongos, fideos, algas marinas, camarones secos, algas, cebollino, Jinzhen y sal. Se caracteriza por un sabor puro, picante y amargo, aceitoso pero no grasoso.

Pollo asado Zhangji

El pollo asado Yushuyuan Zhangji es una estrella en ascenso en el negocio del pollo asado en Luoyang.

El fundador Zhang Xinzhong y su hijo Zhang Tielin heredaron en 1962 la ambición de su padre de operar pollo asado. Zhangji Roast Chicken es ahora la famosa marca de pollo asado de Luoyang. Los ingredientes principales son clavo, anís, hinojo, hierba, pireno, canela, jengibre frío, ginseng, cáscara seca, nuez moscada, cáscara de mandarina, Amomum villosum, granos de pimienta de Sichuan y komong. Sus características son: podrido, tierno y fragante. Ni a pescado, ni duro, ni grasoso, la carne se desprenderá del hueso al agitarla.

Albóndigas de fideos picantes de Xin'an

Las albóndigas de fideos picantes de Xin'an, con una historia de más de 70 años, son famosas en la línea Longhai. Las albóndigas de fideos picantes de Xin'an se elaboran con harina blanca fina como piel, nalgas de cerdo como relleno principal y una cantidad adecuada de cebolletas, cebolletas, corazones de repollo, jengibre, azúcar, vino de cocina, aceite molido, sal, glutamato monosódico, etc. . Escaldar los fideos, enrollarlos en láminas finas, envolverlos en bolas de masa en forma de media luna, ponerlos en una cesta y cocinarlos al vapor durante diez minutos. Sus características son que la piel es fina como el papel, el color es como el jade, los cinco sabores son completos y la fragancia no es grasosa.

Sopa picante Hu

La sopa picante Hu es un aperitivo único en Henan y tiene una historia de cien años. Está bien cocinado, es delicioso, económico, conveniente para las masas y famoso tanto en las zonas urbanas como en las rurales. Comenzó en la ciudad vieja y ahora se extiende por las calles y callejones. Los ingredientes principales incluyen fideos refinados, fideos y carne de cerdo grasa. Los ingredientes incluyen granos de maní, taro, ñame, azucenas, hongos, cebolla verde picada, rodajas de ajo y remojo de gluten.

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