Cómo tomar un vídeo de salsa de frijoles negros casera
Te cuento el método casero simple de tempeh de Sichuan:
1 Ve a Ito Yokado a comprar natto japonés y compra natto japonés en la tienda Ito Jinhua en Chengdu (. Segundo Anillo Circunvalación) Disponible en Wanda Plaza). Compra el más barato, porque cuesta poco, unos 14 yuanes por dos cajas pequeñas. Compre un refrigerador con sonido y guárdelo para más tarde.
2. Ir al supermercado a comprar soja, que cuesta unos 5 yuanes el kilo. Una familia de tres personas puede comerlas durante muchos días seguidos.
3. Remojar la soja en agua tibia durante 12-24 horas.
4. Utiliza una olla a presión para cocinar la soja, teniendo cuidado de añadir menos agua. Después de presionar la válvula de la olla a presión, mantén el fuego bajo durante 30-45 minutos. Si la presión es demasiado alta, apaga el fuego y vuelve a encenderlo más tarde. El objetivo es cocinar las semillas de soja hasta que estén tiernas y es mejor triturarlas entre los dedos. Si las semillas de soja no están bien cocidas, el tempeh acuoso resultante no sabrá bien.
5. Escurrir la soja con un colador, dejar enfriar un rato (cuando la temperatura se estima en 50 grados) y poner la soja en un recipiente tapado. Nota: Todo debe estar limpio y libre de aceite para evitar contaminación por bacterias. La temperatura de la soja no debe ser demasiado alta. Si supera los 70 grados, las bacterias natto morirán escaldadas. Si es demasiado bajo, no fermentará fácilmente. Simplemente agregue bacterias natto a unos 50 grados.
6. Saque el natto japonés comprado del refrigerador, abra la caja pequeña, saque los dos paquetes de condimentos pequeños del interior y ponga el natto colado en la soja cocida a unos 50 grados. palillos para revolver uniformemente. Generalmente, se colocan entre 20 y 30 gramos de bacterias en 500 gramos de soja, y una pequeña caja de natto pesa más de 20 gramos.
7. Prepara una caja de cartón, una manta eléctrica (lo mejor son las mantas eléctricas para calentar los pies) y una colcha pequeña. Utilice una manta eléctrica y una colcha para hacer un nido en la caja, coloque las semillas de soja cultivadas (en el recipiente) en el nido interior mientras aún estén calientes, cierre la tapa, encienda la manta eléctrica y encienda la máquina a temperatura baja. temperatura. Nota: La temperatura no puede ser demasiado alta. Basta con mantenerse caliente en el nido de sensaciones. No te quemes las manos. No es necesario estrangular la caja, sólo hay que colocar un tapete en la tapa del cartón para que respire un poco. Debido a que la fermentación del tempeh requiere aire y cierta humedad, lo mejor es elegir un recipiente con pequeños agujeros en el interior. tapa para mantener la ventilación.
8. La soja se fermenta en el nido de cartón durante 12-14 horas, sólo una noche. Sácalo y sofríelo con palillos. ¡Mucha seda indica éxito! Prueba uno, no es amargo ni ácido y no tiene ningún sabor extraño, ¡vale!
9. Mezcla el tempeh fermentado con jengibre picado, rábano seco, sal y ají aceitoso, ajusta según tu gusto y luego envasalo en bolsitas con bolsas de comida. Se estima que el peso de cada bolsa es suficiente para que su familia coma durante 1 o 2 días. Coloque el tempeh de agua en bolsas en el congelador del refrigerador y congélelo hasta convertirlo en hielo. A la hora de comer, saca una bolsa del congelador el día anterior, descongélala de forma natural y cómela al día siguiente, quedará delicioso tempeh de agua de Sichuan.