Buscando el caso de la historia de Yoshinoya
Yoshinoya: un gran avance en la logística fluida
Para las cadenas de restaurantes, además de un excelente gusto, una decoración única y un excelente servicio, la clave para abrirse paso en la feroz La competencia es Es necesario contar con un sistema de información de catering de alta tecnología para garantizar el flujo fluido de las cosas.
Yoshinoya inició su negocio en 1899 y tiene una historia de más de 100 años. Se dedica principalmente al negocio del arroz con carne y desarrolla y promueve activamente otras formas de negocio de restauración, incluidos negocios diversificados como el hielo de DQ. tienda de cremas. Además, Yoshinoya también ha ampliado sus negocios en mercados como Beijing, Shanghai, la provincia de Taiwán, Hong Kong, Nueva York, California, Filipinas, Singapur y Malasia, y ha llevado a cabo activamente operaciones globales.
Mientras mira hacia el futuro, Yoshinoya también presta atención al crecimiento y progreso de los sistemas de información de soporte.
Negocio de distribución cada vez más complejo
El centro de logística y distribución de Beijing Yoshinoya Fast Food Co., Ltd. es uno de los departamentos centrales de Beijing Yoshinoya Fast Food Co., Ltd. El centro de logística y distribución es la estrategia de diversificación de toda la empresa del grupo y el núcleo del establecimiento de un centro logístico. El centro de distribución propiedad de la compañía es actualmente uno de los mayores centros de distribución logística de China, con una superficie de negocio de más de 5.000 metros cuadrados, y más de dos centros de almacenamiento en alquiler, vehículos frigoríficos de distribución a baja temperatura y frigoríficos en alquiler. camiones. La capacidad de distribución diaria puede alcanzar el millón de yuanes y cuenta con un equipo de gestión de logística profesional y de alta calidad responsable de entregar los materiales necesarios a casi cien tiendas cada día.
Los tipos de negocio de los centros de distribución logística son más complejos. En primer lugar, es responsable de la logística y distribución de casi mil variedades de productos secos operados por la propia empresa, así como de la distribución diaria de múltiples marcas de cadenas de restaurantes de comida rápida y tiendas de bebidas frías en Beijing y áreas de servicio en el extranjero; , es responsable de las múltiples marcas de comida rápida y bebidas frías de la empresa, procesamiento de productos frescos, gestión de producción y distribución logística de productos, además, también es responsable de la gestión de almacenes de alquiler o almacenes frigoríficos y el despliegue de mercancías; así como la gestión de vehículos de alquiler y el diseño y despacho de rutas.
Con la rápida expansión del número de tiendas y el alcance comercial, el centro de distribución logística se ha transformado gradualmente de un único centro de distribución logística a una plataforma logística integrada, socializada y de tipo centro que ofrece una gama completa de Servicios de logística para tiendas de empresas. Al mismo tiempo, el reposicionamiento de los modelos de negocio requiere de un completo sistema de gestión logística para mantener el flujo fluido de la información y la logística corporativa. Esto requiere que las empresas comprendan el estado real y dinámico del inventario de manera oportuna, asignen razonablemente diversos recursos, como capacidad de transporte, almacenes y personal, monitoreen y retroalimenten de manera efectiva el estado de ejecución de las órdenes, cuenten y administren de manera efectiva la información de la demanda de productos de la tienda, y de manera oportuna. Captar la información correspondiente para proporcionar análisis de toma de decisiones. Estadísticas de datos e informes de análisis.
Las deficiencias provienen de tres niveles
Yoshinoya fundó una empresa profesional de desarrollo de sistemas de información de distribución y logística: Beijing Fuji Chuanglian Company. En julio de 2004, Yoshinoya comenzó a utilizar tecnología moderna para planificar, diseñar y establecer un completo sistema de información de gestión de distribución logística.
Antes de planificar, diseñar e implementar el sistema de información de gestión logística para el Centro de distribución logística de Yoshinoya, los expertos en consultoría de gestión logística de Beijing Fuji Chuanglian Company trabajaron con Yoshinoya Company para analizar la estructura organizativa y los procesos comerciales de la distribución logística de la empresa. El centro, la gestión interna y los principales problemas existentes se llevaron a cabo una investigación en profundidad y un análisis sistemático. La investigación y el análisis encontraron que la empresa tiene algunos problemas a nivel operativo, nivel de gestión y nivel de toma de decisiones.
Los problemas a nivel operativo se reflejan principalmente en la gestión de almacenes y programación de distribución. En la gestión de almacenes, la entrada y salida no sólo requieren operaciones manuales, sino que la carga de trabajo también es pesada. Además, debido a la gran variedad de productos en stock y la falta de una gestión unificada de códigos de barras, la ubicación exacta de los productos y las mercancías es incierta y el área y la ubicación del almacén no se pueden gestionar de forma eficaz. En términos de planificación y programación de la distribución, debido a la falta de un buen control de la programación de la distribución, la ejecución del trabajo no se puede monitorear y rastrear de manera efectiva, y los costos de distribución no se pueden calcular con precisión debido a la falta de gestión de los vehículos de transporte.
Por un lado, la gestión carece de seguimiento y retroalimentación efectivos sobre la ejecución de pedidos y, por otro lado, también carece de estadísticas efectivas y gestión de información en tiempo real sobre los clientes y los productos de la tienda.
Debido a que los tomadores de decisiones no pueden comprender los cambios dinámicos en el inventario de manera oportuna, no pueden llevar a cabo planes financieros y de adquisiciones científicos y razonables, la falta de informes estadísticos y analíticos de los datos correspondientes no puede proporcionar referencias; para la toma de decisiones.
Integración de compra-producción-ventas
Basado en las necesidades de gestión comercial de logística y distribución de la empresa, las necesidades del sistema de información y la estrategia de desarrollo futuro, Yoshinoya finalmente decidió adoptar un sistema que satisfaga las necesidades de la empresa. necesidades de adquisiciones y logística de distribución. Necesidades comerciales, logística de adquisiciones y soluciones de sistemas de información de gestión de distribución para respaldar el futuro desarrollo comercial general de la empresa, ayudándolo a completar la integración comercial de la empresa y la optimización del proceso de distribución.
El diseño del sistema se basa en los procesos comerciales de adquisiciones y distribución logística de Yoshinoya, con el propósito de completar el trabajo de adquisiciones y distribución de manera conveniente, rápida y precisa, guardando datos de adquisiciones y distribución, con un sistema de monitoreo de gestión de inventario distribuido y El diseño y optimización del sistema de servicios de distribución es el núcleo y, al mismo tiempo, a través del sistema de soporte a la operación logística, la gestión de proveedores contratados y el sistema de análisis de inteligencia empresarial, se logra la integración de las actividades comerciales corporativas y los sistemas logísticos. Ayuda a las empresas a realizar un seguimiento integral y dinámico de los procesos logísticos relevantes durante las operaciones, mejora efectivamente la eficiencia operativa de las adquisiciones y la distribución logística, al tiempo que reduce los costos de producción y logra una unidad armoniosa de adquisiciones, producción, procesamiento y distribución logística.
Como proveedor de proyectos, Fuji Chuanglian Company participa activamente en diversas tareas de gestión de consultoría, incluida la configuración del sistema, la asignación de autoridad, la gestión de proveedores, la gestión de contratos, la gestión de productos básicos, la configuración empresarial, la gestión de adquisiciones, la gestión de aceptación y la distribución. Gestión, gestión de procesamiento, gestión de alimentos frescos, gestión de almacenes, configuración del espacio de carga, configuración de códigos de barras, equipos inalámbricos, diseño de circuitos, asignación de costos, manejo de pérdidas, contabilidad de costos.
Centro de negocios segmentado
El sistema de gestión de información de logística y distribución de Yoshinoya se divide lógicamente en cinco centros de negocios:
Implementación del centro de contacto de la tienda (departamento de atención al cliente de la tienda) El contacto y función de interacción entre el personal de logística y distribución y los clientes de las tiendas. Las adquisiciones de la sede corporativa pueden confirmar la identidad y las solicitudes de servicio a través de servicios interactivos Web/VPN, generar requisitos detallados de órdenes de compra de manera oportuna a través de la gestión de proveedores, la gestión de contratos y la gestión de productos básicos, y transmitirlos a otros subsistemas para completar diversas funciones y responder solicitudes de departamentos pertinentes. Los pedidos de recolección de la tienda se reciben por correo electrónico todos los días y se importan, y se generan las órdenes de distribución requeridas por la tienda, lo que mejora la eficiencia operativa y los costos de producción de la tienda.
El centro de procesamiento y distribución (Departamento de Gestión de Procesamiento y Departamento de Gestión de Transporte) emite tareas de procesamiento y producción basadas en los bienes requeridos por cada tienda todos los días, asigna el trabajo de planificación de distribución a cada departamento de distribución y genera la tienda. Distribución basada en la lista de selección de tiendas. Combina las capacidades de transporte y distribución de empresas propias y externas para brindar servicios logísticos efectivos y una plataforma de servicios de distribución. Mediante el seguimiento del servicio en tiempo real de toda la tarea de distribución logística, se mejora la calidad del servicio y la satisfacción del cliente de todo el proceso de distribución.
El sistema de información logística del centro de almacenamiento y logística (departamento de gestión logística y departamento de gestión de almacenamiento) es un sistema de gestión multinivel, que se puede dividir en diferentes niveles a partir del nivel y categoría de la estructura organizativa. , los parámetros operativos y la configuración del área de gestión, y diferentes El área y ubicación de carga del almacén, los lotes entrantes y salientes del inventario, los productos y artículos individuales reflejan la cantidad de mercancías, los costos de inventario y la ocupación de capital desde diferentes ángulos, ayudando así a los gerentes de almacén a Llevar a cabo el almacenamiento, almacenamiento, asignación, inventario y contabilidad de costos.
La gestión de adquisiciones de la sede del Centro de Gestión de Marketing (Departamento de Adquisiciones de la sede) es el control central de todo el sistema, recopilando datos de varios departamentos de la empresa para controlar y supervisar otras partes. De acuerdo con el plan de desarrollo de tiendas del departamento operativo de la empresa y el consumo semanal y mensual de la tienda, nos referimos al stock de seguridad de 1,5 veces y al coeficiente de inventario mínimo de 0,5 para establecer una gestión eficaz del inventario. Al mismo tiempo, establecemos apoyo para la toma de decisiones auxiliares, como planes de preparación para el desarrollo de tiendas en el mercado, gestión financiera, informes de análisis y gestión de evaluación del desempeño.
Como departamento de gestión de todo el sistema, el Centro de Gestión de la Información (Departamento de Información de la Sede) desempeña un papel clave en el mantenimiento y uso normal del sistema, asegurando que el sistema funcione desde la configuración de parámetros generales, la autoridad asignación, configuración de la estructura organizacional y operaciones comerciales respaldar y mantener el sistema en muchos aspectos, incluida la configuración, la copia de seguridad y la recuperación de datos, la administración de redes virtuales y operaciones comerciales específicas, para garantizar el funcionamiento normal del sistema y el flujo fluido de la información comercial. .
Apoyar las necesidades de proveedores y tiendas
Después de un período de operación, el sistema de logística y distribución de Yoshinoya puede recibir fácilmente pedidos y envíos de proveedores, así como la distribución de reabastecimiento de tiendas y manejar varios. negocios de manera oportuna, respaldar las necesidades de desarrollo de múltiples tiendas, establecer funciones completas de gestión de almacenamiento y transporte, garantizar una respuesta oportuna a las necesidades de los clientes de las tiendas, monitorear la ejecución de pedidos y completar eficientemente las operaciones de distribución.
De acuerdo con la estructura organizacional, área de gestión, tipo de almacén, área de almacén, ubicación del almacén, categoría y codificación del diseño del sistema, se realizan estadísticas de datos de mercancías que salen, ingresan, transfieren y transfieren mercancías, y el Se realiza el seguimiento y control del inventario de mercancías, clasificación, embalaje, procesamiento y procesos de producción.
De acuerdo con los requisitos de la tienda, seleccione el método de programación óptimo en los períodos de la mañana, la tarde y la noche para realizar un diseño y programación de rutas razonables, pedidos de la tienda y planes resumidos de rutas de entrega, y reducir los errores humanos. , mejorar la eficiencia del despacho de distribución.
Al establecer la gestión de proveedores, la gestión de contratos y la gestión de carga, tomando los pedidos como línea principal de trabajo y seleccionando 1,5 veces el stock de seguridad o 0,5 el factor de inventario mínimo según el plan de operación, se requieren miles de yuanes de consumo. y el ciclo de suministro real. El método óptimo de planificación de pedidos y programación de producción para desarrollar un plan de pedidos razonable. El reabastecimiento automático y los pedidos perpetuos pueden mejorar la eficiencia de las órdenes de compra, reducir los errores humanos y mejorar la tasa de rotación del inventario de bienes.
La gestión transparente de la asociación con proveedores puede garantizar el desarrollo duradero de la asociación, obtener una respuesta y ejecución efectivas de los proveedores según las necesidades, mejorar la calidad del servicio al cliente, reducir la carga de trabajo del personal de servicio al cliente y lograr una "ventanilla única". Servicio al cliente "vota hasta el final". Además, los datos y la información eficaces de la gestión de asociaciones con proveedores pueden ayudar a los desarrolladores del mercado a analizar las necesidades de los clientes y encontrar clientes más valiosos, lo que puede ayudar al posicionamiento de los clientes y la expansión del mercado de la empresa.
Controle los pedidos, vehículos y mercancías en todo el proceso comercial, y monitoree si hay retrasos y errores en cada enlace comercial para garantizar la ejecución correcta y oportuna de los pedidos de los clientes y la fluidez de todo el proceso comercial. .
De acuerdo con la preparación y el diseño de los productos procesados y las necesidades de recolección de la tienda, emitir órdenes de tareas de procesamiento, realizar la recolección y el procesamiento, completar devoluciones de materiales y calcular los costos de procesamiento, y supervisar la finalización de las tareas de procesamiento. . La aplicación de tecnologías de recopilación de datos, como redes inalámbricas y códigos de barras, hace que la recopilación de datos in situ sea precisa y oportuna, y puede cumplir con los requisitos de la logística a gran escala y de alta velocidad.
A través de la gestión de vehículos y personal, utilizamos nuestros propios recursos de transporte y recursos de transporte externos para lograr una asignación razonable de operaciones, mejorar la eficiencia del trabajo del personal y reducir los costos de operación.
También es más preciso en la contabilidad de costos. Puede realizar la contabilidad de costos por cliente, producto, pedido y otros tipos, analizar la composición de los costos logísticos y proporcionar una base para la toma de decisiones para lograr un aumento de ingresos y gastos. reducción. Además, los datos relevantes se recopilan automáticamente y se generan varios informes estadísticos para proporcionar una base a los tomadores de decisiones.
El buen efecto de implementación del sistema de distribución logística de Yoshinoya también se refleja en:
Aprovechar al máximo los recursos en la gestión logística, la mayor variabilidad de costos es el inventario, por lo que la gestión de inventario es una. parte importante de la gestión logística e incluso todo el eslabón importante de la cadena de suministro. Este sistema adopta el diseño de gestión dinámica de inventario, que permite a los gerentes comprender y dominar todos los aspectos del negocio y los datos del inventario de manera oportuna, realiza una gestión multinivel del sistema y puede reflejar el estado del inventario de los artículos desde múltiples ángulos.
La asignación de capital y la rotación de capital razonables desempeñan un papel muy importante en las operaciones comerciales. Al utilizar el sistema de gestión logística, los gerentes, fabricantes y sus agentes pueden comprender las estadísticas de inventario correspondientes, monitorear la ejecución de cada pedido, asignar fondos de manera oportuna en función de las últimas dinámicas del mercado y formular planes de desarrollo de tiendas.
Mejorar los niveles de servicio al cliente En el proceso de brindar servicios a los clientes de las tiendas, el departamento de compras y el departamento de distribución trabajan en estrecha colaboración para garantizar que los clientes de las tiendas puedan estar seguros de la calidad, seguridad, precisión y puntualidad de los productos. Teniendo en cuenta las necesidades reales del departamento de compras, el departamento de compras de Yoshinoya proporciona una ventana especial, permisos especiales y contraseñas para que los clientes puedan monitorear el proceso de ejecución de pedidos y la entrega de productos en línea en la sede, y también puedan consultar pedidos anteriores.
Ahorro de Costes de Logística y Distribución Entre los costes operativos de las empresas de logística no se puede ignorar el coste de contactar con los clientes e intercambiar información. Los métodos de comunicación tradicionales, como el fax, el teléfono y las comunicaciones de larga distancia, son muy caros. Este sistema de gestión logística utiliza tecnología de red VPN y correo web, lo que no solo ahorra tiempo en las operaciones de pedidos, sino que también evita diversos errores propensos a las operaciones manuales, mejora los niveles de gestión y reduce costos.
Encuentre el que más le convenga
KFC y McDonald's son competidores en el mercado nacional y extranjero de comida rápida, y la reducción de costos siempre ha sido el foco de su competencia. Del 54 de junio a octubre de 2004, ¡Yum! El centro de distribución logística más grande de Asia. Brands, la empresa matriz de KFC, se instaló en Beijing. El centro de distribución de Beijing tiene una superficie de 15.500 metros cuadrados y brindará apoyo logístico a más de 250 restaurantes de la cadena KFC en Beijing, Tianjin y el norte de China. Los productos entregados por el centro logístico incluyen utensilios de cocina, alitas de pollo, verduras frescas, aceite de cocina, vasos de papel, pajitas, etc. El centro logístico entregará productos a cada restaurante de KFC tres veces por semana. Esto ahorrará a KFC al menos el 10% del costo. Al mismo tiempo, no estará controlado por empresas de logística de terceros y podrá responder rápidamente de acuerdo con los cambios del mercado.
Xiahui es el proveedor global de servicios logísticos de McDonald's. Las dos partes han disfrutado de una amistad de casi 30 años desde que comenzó la asociación en Chicago en 1974. Al igual que el fenómeno "* * *" en la naturaleza, si se compara a McDonald's con un tiburón, Xia Hui es un pez nacido con él. Ambas partes viven en armonía y cada una obtiene lo que necesita. Donde quiera que vaya McDonald's, Xia Hui lo sigue. McDonald's domina el mundo y Xia Hui también tiene un negocio de logística. Al mismo tiempo, gracias a la gran ayuda de Xia Hui, McDonald's también puede lograr el desarrollo global. Ya sea la logística de terceros de McDonald's, la red logística nacional de KFC con 12 centros de distribución y seis centros de operaciones secundarios, o el centro de distribución logística establecido por Beijing Yoshinoya Fast Food Co., Ltd., la clave es cómo encontrar el método más adecuado. al problema.
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Relacionado: Acerca de la comida rápida china
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La comida rápida china es una industria emergente que no ha recibido suficiente atención: los productos de catering de China son ricos y coloridos bajos en grasas y calorías, saludables y deliciosos, con una mezcla razonable y ricos en nutrientes; Principio de la integración del cielo, la tierra y todas las cosas, equilibra la salud humana.
Los cinco mil años de cultura alimentaria de China son una parte integral de la civilización china. China tiene ocho cocinas principales y 56 grupos étnicos, que son innumerables y proporcionan recursos profundos y amplios para el desarrollo de la comida rápida china.
En segundo lugar, el análisis de la industria de comida rápida de China y los puntos clave de avance de la comida rápida china.
En 2004, las ventas minoristas de la industria de la restauración en China ascendieron a 748.600 millones de yuanes. La comida rápida representa aproximadamente 654,38 mil millones de yuanes.
Esto demuestra que China tiene un enorme mercado potencial para el desarrollo de la industria de la comida rápida.
Pero no existe ninguna marca china de comida rápida tan exitosa como KFC y McDonald's.
Requisitos de la comida rápida: rápida, deliciosa, segura y saludable.
La mayor debilidad fatal de la comida rápida china es que no puede ser "rápida" (no se puede salir de la tienda sin un plato) la segunda es que es antihigiénica (insegura); p>La tecnología de selección y procesamiento de los productos de comida rápida china La transformación es el cuello de botella para el desarrollo de la comida rápida china. La breve muerte de la comida rápida china suele deberse a un bajo contenido tecnológico y a una falta de competitividad básica que no se puede imitar o es difícil de imitar.
La comida rápida es un producto industrial y la estandarización está presente en todas partes: los ingredientes de los productos alimenticios están estandarizados y los procesos de producción y fabricación están estandarizados, por lo que la calidad de los productos elaborados es constante. Si se resuelve este problema (tecnología de transformación), las operaciones en cadena caracterizadas por la replicación del modelo tendrán la posibilidad de expansión de escala. Hay muchas razones para creer que la comida rápida china tendrá más ventajas que la comida rápida occidental.
El capital y la gestión son también las debilidades del desarrollo de la comida rápida china;
3. Aproveche de forma activa y constante las oportunidades de desarrollo que ofrece la historia a largo plazo:
Necesitamos lograr un gran progreso, pero no podemos dar un "Gran Salto Adelante". El desarrollo de la industria de la comida rápida tiende a aumentar en una curva (o acelerarse) en lugar de en línea recta.
La primera tienda KFC de China abrió frente a Beijing el 112 de octubre de 1987 y, a finales de junio de 1997, había 65.438 tiendas. El desarrollo se ha acelerado en los últimos años y en junio de 2005 se habían abierto más de 1.200 tiendas.
KFC fue fundado en 1939 por el coronel Sanders. KFC no abandonó Kentucky hasta 1950 y pasaron otros diez años antes de que se extendiera por todo Estados Unidos. (McDonald's también se desarrolló después de que Kroc adquiriera los restaurantes de comida rápida de los hermanos McDonald's en 1955.)
Su éxito nos ha brindado revelaciones útiles: es probable que las características y tendencias de la industria de las cadenas de comida rápida "queden abandonadas para siempre". detrás." ", "Es fácil ser el primero." KFC, McDonald's y Burger King siguen siendo famosos en todo el mundo.
Desde la perspectiva de la etapa de desarrollo, la comida rápida china está todavía en su infancia. Para convertirnos en KFC y McDonald's de China, depende de si podemos aprovechar las oportunidades, construir de manera activa y constante y desarrollarnos de manera oportuna.
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Recomendación de libro:
La economía de Yoshinoya
Autor: Abe Hideyoshi/ Editorial Ito Genji: Editorial Económica de China.
Fecha de publicación: julio 2004-1 ISBN: 750176258.
Jane: Este libro utiliza como material la marca de comida rápida Yoshinoya, conocida como la “comida rápida nacional” de Japón. Habla con el presidente de Yoshinoya, Akie Abe, de una manera vívida para explorar temas microeconómicos que interesan a la gente común. y analiza los temas microeconómicos que preocupan a la gente corriente. Tiene un importante significado práctico para los operadores de la restauración, el comercio minorista y otros sectores de servicios. A través de la aparición del presidente de Yoshinoya, Abe Hideyoshi, el libro detalla la evolución histórica de Yoshinoya, que tiene una historia de 77 años y ahora cuenta con 800 cadenas de tiendas, de prosperidad a decadencia y de decadencia a prosperidad. Describe las ventajas de la operación en cadena y los riesgos tanto de prosperidad como de pérdida. ...