¿Cómo hacer unas deliciosas rodajas de tofu frito?

Introducción: El tofu frito es un bocadillo común en muchos lugares. A la mayoría de la gente le gusta comerlo por su sabor fresco y tierno. Sin embargo, pocas personas saben freír tofu. De hecho, existen tres deliciosos tofu fritos en la vida diaria. El método es muy sencillo y muy adecuado para preparar en casa.

Ejercicio 1

Ingredientes

250 ​​g de tofu añejo, 4 pimientos rojos frescos, 1 cucharada de cebolla y ajo picados, 1/2 cucharada de sal, esencia de pollo negro Cantidad adecuada de pimienta, sal y pimienta y aceite de cocina.

Práctica:

1. Quitar los tallos y las semillas del pimiento rojo y cortar en aros pequeños. Picar la cebolla y el ajo y reservar.

2. Lavar el tofu viejo y cortarlo en trozos cuadrados de 2 cm.

3. Calentar una sartén a fuego alto. Cuando se vierte el aceite en el wok hasta que esté 80% caliente (sale humo del wok), coloque el tofu en el wok pieza por pieza para evitar que se pegue.

4. Freír hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite.

5. Dejar un poco de aceite en la olla y añadir la cebolla y el ajo mientras esté caliente.

6. Añade los aros de pimiento rojo, la sal, la pimienta negra y otros condimentos y revuelve uniformemente.

7. Mezclar todos los condimentos y el tofu frito.

Ejercicio 2

Ingredientes: tofu (una pieza) tofu apestoso (dos piezas)

Condimentos: sésamo cocido (cantidad adecuada) chile en polvo (cantidad adecuada) aceite (cantidad adecuada) ) Sal (un poco) salsa de soja (cantidad adecuada)

Ejercicio:

1 trozo de tofu, salsa de soja ligera, tofu apestoso, chile en polvo, sésamo cocido semillas.

2 Cortar el tofu en rodajas gruesas.

Espolvoreamos un poco de sal y dejamos marinar durante 5 minutos.

4 Salsa: Triture 2 trozos de tofu apestoso, agregue la cantidad adecuada de sopa y agregue un poco de salsa de soja ligera.

5Triturar las semillas de sésamo cocidas.

6Ponemos aceite en la olla y lo calentamos.

7 Añade el tofu estofado y sofríe hasta que esté cocido.

8 Freír hasta que estén doradas por ambos lados.

Escurrir el tofu frito y reservar.

10 Sumerge el tofu frito en la salsa y colócalo en un plato.

11 Después de esparcir una capa de tofu, espolvorea con chile en polvo y semillas de sésamo y luego repite.

Puedes comer después de las 12.

Ejercicio 3

8 trozos de tofu refinado, cortado en 32 trozos pequeños, 2500g de salmuera especial, 50g de salsa de soja, 3g de saponina (sulfato ferroso), 150g de sopa fresca , 50 gramos de chile seco en polvo, 25 gramos de aceite de sésamo, 8 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico y 1000 gramos de aceite vegetal frito.

Método:

1. Ponga el alumbre jabonoso en un balde, vierta agua hirviendo, revuelva con un palo de madera, luego presione el tofu para secarlo, déjelo en remojo durante 2 horas y tómelo. secar y escurrir, luego remojar en agua salada especial (remojar durante 3 a 5 horas en primavera y otoño, 1 a 2 horas en verano, 6 a 10 horas en invierno) y remojar el tofu. agua salada.

2. Coloque el chile rojo seco en un recipiente, mezcle bien con la sal y la salsa de soja, vierta el aceite de sésamo caliente, luego agregue la sopa fresca y el glutamato monosódico para hacer un jugo y reserve.

3. Pon la olla a fuego medio, agrega el aceite vegetal frito, cuando esté 60% caliente agrega los cubitos de tofu apestoso uno a uno, fríe hasta que el tofu esté hinchado y crujiente, sácalo. , escurrir el aceite y añadir en el plato. Luego use palillos para hacer un agujero en el medio de cada trozo de tofu cocido, vierta el jugo en un tazón pequeño y sirva juntos.

Características: La textura es crujiente por fuera y tierna por dentro, y el sabor es fresco y ligeramente picante. Es un bocadillo famoso en Hunan.